MI RESTAURANTE CHINO DIA 1

POLLO REHOGADO ESTILO PEKIN

4 pechugas de pollo

1 cda de aceite

1/3 taza salsa de soya (baja en sodio les da mejor sabor)

1/3 taza azucar morena
1/2 taza de agua
1 cda de ketchup
1/4 taza de jerez o jugo de manzana
1/2 cdta de hojuelas de pimienta roja
1 diente de ajo bien picadito
1 puerro chino bien picadito (que sea pequeño)
1 cda de agua
1 cda de maicena
2 cdtas de ajonjoli tostado

PREPARACION: Calentar el aceite en una sarten y poner a dorar el pollo. Mientras tanto mzclar la salsa de soya, el azucar, la 1/2 taza de agua, el ketchup, el jerz o el jugo de manzana, las hojuelas, ajo y el puerro chino y agregarselo al pollo y dejarlo rehogar por 40 minutos. Luego mezclar la cda de agua con la maicena para e`pesar la salsa y decorar con el ajonjoli

EGG ROLLS SHANGAI STYLE

1/4 lb de carne de cerdo picadita

1 pechuga de pollo picadita

1/2 lb de camarones pequeños (titi)

1/2 cabeza de repollo picadita (tamaño pequeño)

8 hongos chinos hidratados en agua ( de venta en todos los supermercados chinos)

3 puerros picaditos

1/3 taza de caldo de pollo (chicken broth)

3 cdas de jerez

1 cda de azucar

1/2 cdta de sal

3 huevos batidos

maicena disuelta en agua

envolturas de egg rolls (tambien los chinos la tienen)

PREPARACION:Poner una sarten a fuego bien alto y saltear los 6 primeros ingredientes en 4 cdas de aceite colocandolos en el orden que esta con intervalos de 2 minutos cada unos antes de poner el siguiente y luego reservar este sateado, luego cocinar los otros ingredientes por 2 o 3 minutos luego a esta mezcla añadir el salteado antrior y cuendo comienze a hervir añadir la maicena disuelta en agua para que espese luego poner este relleno a las envolutras de los egg rolls y llevarlos a freir en abundante aceite a 325 grados para la primera fritura y luego al momento de servir volverlos a freir a 375 grados para que se doren ......acompañarlos con salsa agridulce......post de mañana