jueves, 12 de abril de 2007

HOMENAJE A MI RESTAURANT FAVORITO (MESON QUINTANA)

PATATAS BRAVAS (PARECIDAS A LAS DE CHUCHI)
1 lb de papas
1 diente de ajo picadito
1 cebolla picadita
1 lata de pure de tomates
1 cdta de azucar
1 pizca de pimienta de cayenna
1 punta de jamon serrano
1 pizca de azafran
1 cdta de pimenton picante (paprika)
1 cdta colorante (opcional)
1 cda de harina diluida en agua
2 cdtas de jerez
aceite de oliva
sal
agua
PREPARACION:
En una cacerola con el aceite de oliva caliente mezclar el ajo y las cebollas con la punta de jamon a fuego bajoy luego añadir la cayenna. Cuando la cebolla cristalize añadir la paprika (fuera del fuego para que no se queme) dar unas vueltas y añadir el tomate, salar y tambien agregar el azucar y dejar cocinar por 10 minutos sin dejar de remover nunca. Incorporar la harina diluida y mezclar bien, cubrir con mas agua y añadir el colorante y dejar cocer 20 minutos mas. Al final agregar el jerz y sacar el jamon y llevar la salsa a la batidora (cuidando de que ya este bastante refrescada) y luego colarla. Entonces hervir las papas por 5 minutos y luego pelarlas y partirlas en 4 de modo de que formen una especie de piramides los pedasos y llevarlas a freir en aceite verde y luego cubrilas con la salsa y calentarlas juntas las papas y salsa y servir de inmediato

ENSALADA DE ARROZ
3 tazas de arroz cocido
1/4 de pepinillos picaditos (opcional)
1/4 taza de aceitunas rellenas de anchoas picadas en lonjas
1 taza de tomates picaditos
1/2 taza de pimientos rojos en corte juliana
1 cebolla blanca picadita
1 lb de camarones frescos pelados y cocidos
1 ramito de cilantro picadito (opcional)
ADEREZO:
1 cdta polvo curry
4 cdas aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de mayonesa
sal
pimienta
PREPARACION:
En un bowl mezclar el arroz ya frio con los pepinillos, aceitunas, tomates, pimientos, camarones y el cilantrico y moverlos suavemente para no maltratar los camarones ni el tomate y reserve. Mientras en el procesador o licuadora mezclar todos los ingredientes del adereso para luego mezclarlo cuidadosamente con el arroz y llevar al refrigerador hasta el momento de servir

miércoles, 11 de abril de 2007

SANDWICH DE TUNA COMO LO HACE MI MADRE
1 lata de tuna en aceite
1/3 taza queso cottage
2 cdas mayonesa
1/4 de una cebolla picadita
1 tallo de apio picadito
1 cda de alcaparritas
Zumo de 1/2 limon
1 pizca de eneldo fresco picadito
2 cdas perejil liso picadito
1 cdta mostaza dijon
lechugas
tomates lonjeados
pan integral de molde
Mezclamos el cottage, mayonesa, cebolla, apio, alcaparritas, el zumo de limon, el eneldo, perejil y mostaza y le agregamos ademas la tuna sin sacarle el aceite y revolvemos bien y lo servimos en el pan acompañado de los tomates y lechugas y comer inmediatamente.

TOP 10 CHIMIS OF SANTO DOMINGO

Aca les traigo el listado que a mi parecer son los mejores de Santo Domingo.El orden de ellos no quieren decir mi preferencia.

  1. Marcial Independiente. Av. 27 de febrero esq. Privada
  2. El Ejecutivo. Av. independencia frente a la cerveceria
  3. Claudio. Av. Venezuela esq. Costa Rica
  4. El Bacano. Pedro Livio esq. Duarte
  5. Los Mellos. Av. Independencia (frente a la clinica Independencia)
  6. Picalo. Av. Tiradentes
  7. Machu Pichu. Av.Abraham Lincoln esq. Andres julio Aybar
  8. El Rubio. Av. Hermanas Mirabal en la entrada de buena vista
  9. La Cotorra Paseo de los locutores esq. Winston Churchill
  10. Antonio. Camino chiquito esq. John F. Kennedy

Si tienen Alguna sugerencia o si se mescapo alguno por favor decirlo y darnos la ubicacion ya que estos sitios estan escaseando. Necesitamos mas chimis

PASTAS AL PESCADOR
12 uds de almejas
1 lb de vieiras (scallops)
1 lb de camarones frescos pelados y limpios
1 lb de anillos de calamar
1 cebolla blanca picadita
4 dientes de ajo picaditos
1/2 taza de vino blanco
3 cdas de aceite de oliva
2 cdas de albahaca picadita
3 cdas de perejil liso picadito
2 cdats de romero
2 latas de tomates pelados
1 lb de su pasta preferida(prefiero linguine)
1 cdta de azucar
PREPARACION:
en un caldero saltear el ajo y la cebolla hasta dorarlos. Añadir los tomates,romero, albahaca, vino, sal y pimienta y cocinar a fuego bajo por 45 minutos removiendolo ocasionalmente para luego ir añadiendo la azucar de a poco. Cocer las almejas al vapor en una cacerlola aparte hastas que estas abran (las que no abran desechelas inmediatamente). Luego en la salsa agregar las vieras, camarones y los calamares y cocer por 8 minutos y luego añadir las almejas y dejar cocer por 3 minutos mas y servir sobre su pasta.

SOPA DE CEBOLLAS
6 cebollas rojas grandes
aceite de olica extra virgen
1/4 cdta de azucar
2 dientes de ajo picadito
8 tazas de caldo de res o caldo de pollo
1/2 taza de vino blanco
1 hoja de laurel
1/4 cdta de tomillo en polvo
sal
pimienta
8 lonjas de pan frances
1 1/2 tazas de queso gruyere rallado
1/4 taza parmesano rallado
PREPARACION:
Saltear en una olla las cebollas en el aceite de oliva a fuego alto hasta que las cebollas esten bien doradas pero no quemadas por alrededor de 30 minutos y añadir la azucar 10 minutos despues de haber comenzado a saltear las cebollas para ayudar el proceso de caramelizado. Luego añadir el ajo y saltearlo por 1 minuto con las cebollas y luego agregar el caldo, vino, laurel, tomillo. Dejar medio tapado por 30 minutos y corregir la sal y pimienta para luego retirar la hoja de laurel y servirla en cacerolas de barro para horno y cubrirlas con las lonjas de pan y los quesos y llevar a gratinar al horno por 10 minutos a 350 grados.

martes, 10 de abril de 2007

NACHOS CON QUESO
1/4 taza de pimientos verdes picaditos
1/4 taza pimientos rojos picaditos
4 dientes de ajo picaditos
2 ramas de puerro picaditas
1 cda de aceite de oliva
2 cdas de mantequilla
2 cdas de harina
1 1/2 tazas de leche
1 taza de queso cheddar rallado
1/4 cdta de salsa picante (tabasco preferiblemente)
2 cdtas de jalapeño picaditos
1/4 cdta de sal
pizca de pimienta de cayena
1/4 cdta de paprika
tortillas de nacho
PREPARACION:
Mezclar los pimientos, el aceite de oliva, el ajo y mantequilla en una sarten y saltear unos minutos haste que esten. luego añadir la leche y la harina y cocer pero sin dejar hervir hasta que esta espese entonces agregamos el queso y los demas ingredientes y dejamos cocer por otros 5 minutos mas o hasta que el queso derrita totalmente y servir con las tortillas de nacho.

UN PLATO QUE SIEMPRE NOS ALEGRA A TODOS LOS DE LA FAMILIA

LASAGNA A MI MANERA
Salsa bolognesa:
2 onz pancetta picadita
1 cebolla blanca picadita
1 tallo de apio picadito
1 zanahoria picadita
2 cdas aceite oliva
4 cdas de mantequilla sin sal
11 onz de carne de res molida
4 onz carne de cerdo molida
4 onz salchicha italiana molida
1 pizca de clavo molido
1 pizca de canela molida
1 cdta pimienta negra
2 lbs tomates pelados y picados
1 taza de leche
1/2 cdta de sal
Salsa bechamel:
2 tazas de leche
1/4 taza mantequilla sin sal
1/4 taza harina
sal
Lasagna:
16 tiras de lasagna
1 taza de queso parmesano
PREPARACION:
Preparamos un sofrito combinando la pancetta, cebolla, apio y zanahoria y sofreimos con la mitad del aceitehasta que la cebolla este doradita. luego añadimos el resto del aceite y seguimos entonces añadiendo las carnes y la salchicha molida al sofrito a fuego alto hasta que las carnes esten bien doradas. Luego añadimos el clavo, la canela y la pimienta y seguimos removiendo agregamos los tomates y dejamos cocinar por 15 minutos bien tapado y enonces agregamos la leche y bajamos el fuego al minimo y dejamos cocer por alrededor de 2 horas y mediaremoviendo la salsa cada 20 minutos.
Luego preparamos la bechamel calentando la leche hasta el punto de ebullicion y retiramos del fuego inmediatemente. Mientras en otra sarten mezclamos la mantequilla y la harina a fuego bajo y removemos rapidamente por 1 minuto hasta homogenizar la mezcla y la retiramos del fuego. Le agregamos la mitad de la leche y removemos hasta que esta espese y volvemos a llevar al fuego si dejar de remover y vamos añadiendo el resto de la leche y la dejamos cocer hasta el punto deseadoy luego le añadimos la sal y retiramos del fuego.
Cocemos las tiras de lasagna por 8 minutos y luego las escurrimos y las llevamos a agua helada para detener la coccion. Precalentamo el horno a 375 grados y aceitamos el pyrex 13 x 9 pulg. preferiblemente de cristal y entonces ponemos la primera capa de tiras de lasagna y le ponemos la 3ra parte de la salsa bolognesa y la 3ra parte de la bechamel y esparcimos queso parmesano y repetimos esto en las siguientes dos capas y y luego ponemos en el tope las tiras de lasagna y queso parmesano y llevamos al horno por 30 minutos hasta que este bien doradita y luego sacamos del fuego y dejamos refrescar por 10 minutos antes de servir.

PESCADO REBOSADO EN CERVEZA
1 huevo
1 taza cerveza temperatura ambiente
1 1/8 cdta polvo de hornear
1 taza de harina
2 cdtas de sal
3/4 cdta pimienta
1 cdta sal de ajo
1 1/2 lbs filete de pescado cortados en bastones
PREPARACION:
Mezclamos el huevo, cerveza, polvo de hornear, harina, pimienta, sal y pimienta y lo hechamos a la mezcla y revolvemos bien para que no quede uy fina o muy espesa encima de los filetes. Llevamos a freir en abundante aceite hasta que esten bien doraditos y servir enseguida

martes, 3 de abril de 2007

MI ENSALADA DE PAPA
1/3 taza azucar
1 cda de maicena
1/2 taza leche
1/4 taza vinagre
1 huevo
4 cdas mantequilla
3/4 cdta de semillas de apio
1/4 cdta mostaza en polvo
1/4 taza mayonesa
1 cda perejil picadito
7 papas peladas, cocidas y picadas en cubitos
3 huevos hervido picados
sal
pimienta
paprika
PREPARACION:
En una sarten cobinar el azucar, maicena, leche, vinagre, huevo, mantequilla, semillas de apio y mostaza en polvo y dejar cocer hasta que comienze a burbujear y retirar del fuego para poner a enfriar y poder agregar la cebolla y mayonesa. Mientras enfria unimos las papas y los huevos hervidos y y perejil.Luego agregamos la salsa ya preparada y mezclamos bien y luego dejamos en la nevera hasta el momento de servir

ENSALADA GRIEGA
1/2 pepino cortado en tiras de 1/4 de pulgada
3 tomates bugaloo cortados en cubos
1 pimiento verde cortado en juliana
1 cebolla blanca cortada en aros finos
8 aceitunas negras partidas a la mitad
4 onz de queso feta cortado en cubos
DRESSING
2 cdas pasta tahini
1/4 taza yogurt natural
2 cdas de agua
1 diente de ajo majado
2 cdas de perejil picadito
sal
pimienta
PREPARACION:
Mezclar en una ensaladera los pepinos,tomates, pimientos, la cebolla y las aceitunas. Luego preparar el dressing llevando la pasta tahini a un bowl y batirlo lentamente mientras agregamos el yogurt y el agua y luego añadimos el perejil picado entonces salpimentamos. Luego lo mezclamos y servimos enseguida

lunes, 2 de abril de 2007

DESCANSO FORZADO

Queridos bloggers disculpen mi aucensia de estas semanas lo que pasa es que estoy en patines de tanto trabajo y no tenia tiempo ni de respirar pero ya me reintegro a mis labores diarias, Tan queridas por mi...........Si alguno de mis lectores reside en barcelona por favor dejeme un mensaje ya que necesito informacion de una escuela en esa ciudad.........