lunes, 18 de junio de 2007

FESTIVAL DE HAMBURGERS


LA COMPLETA



2 cdas vinagre de cidra

2 cdas de aceite

2 cdtas de azucar

1/8 cdta de sal

1/8 cdta semillas de apio (celery seeds)

2 tazas de repollo picadito

1/4 de cebolla picadita

1/2 taza de salsa bbq.

1 chorrito de cerveza

1 1/2 lbs de carne molida especial

sazonador de bbq al gusto (disponible en todos los super de aca)

8 lonjas de bacon ya cocinado

4 lonjas de de american cheese

pan



PREPARACION:

preparar el coleslaw mezclando el vinagre, aceite, azucar, sal, y las semillas de apio y luego agregar el repollo y la cebolla a esa mezcla y reservar en la nevera para refrescar. Mientras combinar la salsa bbq. con la cerveza y la cocinas por 2 minutos y la dejas refrescar luego preparar las carnes y sazonarlas con el sazonador y llevarlas a cocinar hasta el punto deseado luego arma tu haburgesa con la carne el queso y el cole slaw y luego bañala con la mezcla de salsa y cerveza


HAMBURGESA VEGETARIANA DE GARBANZOS MI FAVORITA



Srs. No estoy acostumbrado a hablar de mis recetas pero les dire que esta es espectacular la recomiendo por encima de cualquiera de carne y la superara por mucho....asi que espero les guste el mazo como a mi


1 lata de 15 onz de garbanzos cocidos

2/3 taza de perejil liso

1 lata de 4 onz de chiles verdes

2/3 taza miga de pan

4 lonjas de queso

sal

pimienta

1 huevo batido

2 cdas aceite

mostaza dijon

ketchup

mayonesa


PREPARACION:


En un procesador de alimenos licue los garbanzos, los chiles verdes y el perejil hasta que esten suaves.Llevelos a un bowl y mezclelo con la migas de pan y salpimiente. Agregar el huevo batido y forme 4 hamburgesas de aprox. 2/3 de plgs de espesor y llevarlas a la sarten con aceite caliente a fuego bajo por 6 minutos de cada lado luego agregarles el queso por encima y le agrega las salsas si asi lo desea


DECADENT BURGERS


1 1/2 lbs de carne molida especial

2 cdas de sazonador de tacos

1/3 taza salsa de tacos

1/4 taza guacamole

1/4 taza de crema agria

4 lonjas de queso jack con jalapeño (en todos los supermercados del pais se encuentran pepper jack cheese)

lechugas picaditas

1 tomate lonjeado

cebollas fritas

pan


PREPARACION:


mezclar la carne con el sazonador y la salsa y darles forma de hamburgers y llevarlas a la plancha o parrilla por 8 minutos de cada lado. Mientras mezclar el guacamole con la crema agria, luego poner el queso sobre las carnes y dejarlo derretir luego agregar los demas ingredientes al pan para luego agregar la carne y el queso y coronarlos con la mezcla del guacamole y el sour cream.


LAS CALIFORNIA BURGERS


1 1/2 lbs de carne molida de primera
8 ruedas de bacon de pavo
4 lonjas de american chesse
4 lonjas cebollas blancas
4 lonjas de tomate
aguacate
lechugas romanas
ajies jalapeños
pimientos rojos
mostaza
ketchup
mayonesa
sal
pimienta
PREPARACION:
cocer el bacon hasta que este quede crujiente, sazonar la carne con sal y pimienta al gusto y dividirla en cuatro hamburgesas y llevarlas a la parrilla o la plancha hasta que esten listas entonces colocarles el queso para que vaya derritiendo mientras tanto poner en la parrilla los pimientos rojos para que se asen . luego preparar la hamburgesa con los demas ingredientes y luego le agregas la carne con el queso el bacon y el pimiento rojo y le rectificas la sal y pimienta si es necesario

domingo, 17 de junio de 2007

SALSA RAPIDA PARA ACOMPAÑAR TUS ALBONDIGAS


SALSA DE TOMATE TODO USO


1 lata de 15onz. de pure de tomate

1/4 taza agua

2 cdtas azucar

1/4 cdta oregano

1/4 cdta albahaca seca molida

1/4 cdta tomillo seco molido

1/4 cdta ajo en polvo

1/4 cdta sal

1/8 cdta pimienta

1 hoja de laurel

1/2 cdta jugo de limon


PREPARACION:

Combinar todos los ingredientes en una ollita y cocinar a fuego medio hasta que la salsa comience a hervir y luego tapar y dejar cocinar por 30 minutos mas o hasa la consistencia deseada


ALBONDIGAS RELLENAS DE BLUE CHEESE


1lb de carne molida de res
1 diente de ajo machacado
8 cucharadas de pan rallado
1 unidad de cebolla picada
2 huevos
2 onz. de queso roquefort
Aceite para freír al gusto
Sal y pimienta al gusto


PREPARACION::

Poner en un bowl la carne molida, el ajo, 4 cucharadas de pan rallado, la cebolla y un huevo. Sazonar con sal y pimienta y amasar todo el compuesto con un tenedor hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

A continuación, formar con esta masa 16 discos de aproximadamente 1cm. de espesor y 5 ó 6cm. de diámetro.

Ablandar el queso roquefort con un poquito de agua, extenderlo sobre 8 discos de carne y cubrir con los 8 restantes. Presionar bien los bordes con las manos para que los 2 discos queden buen cerrados y que no se salga el queso. Seguidamente, darles forma de bolitas. Pasarlas por el huevo batido restante y por el pan rallado y freír en abundante aceite hirviendo, hasta que estén bien doradas.
Tiempo de preparación 15 minutos

EL HAMBURGUER MAS GRANDE DEL MUNDO


El diablaso han elaborado en el establecimiento de comida rápida Bob’s BBQ & Grill of Pattaya de Tailandia, ya aparece en el record de los guiness, parece ser que la han elaborad en honar al rey Bhumidol.Me imagino que ese rey debe de tener un hambre del carajo pa comese tu esa vaina. Ustedes se imaginan la cantidad de buquises que aca se la meterian si decir ni ji..........Propongo hacer el chimi mas grande del mundo a ve que ma dicen ustedes

COCINA VELOZ PARA LOS MAS OCUPADOS


CHICKEN NUGGETS


4 filetes de pechuga de pollo
1 huevo
1 taza de harina
1 taza de agua
2 cucharaditas de sal
1/4 de cucharada de pimienta
1 cucharada de cebolla en polvo
1/8 de cucharada de ajo en polvo



PREPARACION:
Mezclamos el huevo con el agua en un bowl.

A continuación, en otro bowl, mezclamos el resto de ingredientes, salvo el pollo.

Cada filete de pollo lo partimos en trozos del tamaño deseado.

Pasaremos cada trozo de pollo por el bowl con huevo y agua para luego pasarlos por la otra mezcla y que se impregne todo; y volveremos a repetir la operación. (Para hacer un doble rebozado).

Ponemos la freidora al máximo de grados, o una sartén con abundante aceite a fuego máximo, y freímos hasta que estén dorados y crujientes (no debemos poner muchos de vez, ya que sino se pegarán entre ellos).

Según los vayas sacando pásalos por un plato con papel de cocina absorbente para quitarles el exceso de aceite.
Este plato esta listo en 25 minutos

sábado, 16 de junio de 2007

SEÑORES AGUA DE MUCHOS CUARTOS


La nueva edición del agua mineral BlingH2O está decorada con cristales de Swarovski y un tapón de corcho con un encapsulado especial. Una edición de lujo cuyo precio oscila entre los 40 y 400 euros. Señores vamos a ver cuantos fantamosos iran con ella a los bares de aqui y te la pediran con el mismo gesto que pediran una DOM PERIGNON asi que todos a blingblinear jajajajaja........

miércoles, 13 de junio de 2007

PARA LOS TIEMPOS DE CALOR UNA RECETA POLACA


CREMA FRIA DE REMOLACHAS



3 remolachas cocidas


1 manzana


1 cebolla


1 ramita de puerro


4 cdas de yogurt o crema agria


zumo de limon


1 vaso de caldo de verduras


aceite oliva extra virgen


sal


pimienta




PREPARACION:


Pela las remolachas y cortalas en rodajas. Trocea tambien la manzana pelada y rociala con el zumo de limon. pica el puerro bien pequeño y saltea la cebolla picada en el aceite de oliva. Luego añadir los trozos de remolacha y manzana y remueve y cubre con el caldo. Despues salpimienta y dejala cocer por 20 minutos mas a fuego bajo. Luego de esto pasa todo el guisa por la batidora


y luego la cuelas si deseas que esta quede mas fina y la llevas a enfriar a la nevera hasta el momento de servirla y despues a cada servicio la agregas una cucharada de yogurt o crema agria y el cebollino




martes, 12 de junio de 2007

HACIA DONDE VAMOS CULINARIAMENTE??????

No nos nombren a las madres por favor
Hoy estoy killaisimo. El futuro gastronómico de este país está abocado al desastre. Y ya no son los estudios que dicen cada día que si comemos menos fruta, pescado, verduras (habida cuenta de las clavadas que se permiten cobrarte por unos tomates de invernadero, a veces no me extraña) que si la dieta mediterranea se sustituye por el aquí-te-pillo-aquí-te-mato culinariamente hablando (no te jode, con las jornadas laborales que muchos se gastan, hasta el más cocinillas cae en la tentación de darse una vuelta por la sección de congelados y preparados del super). Pero esto último ya ha sido la pera. Anuncio en TV. Unos tetabriks con caldo de pollo, de verdura o de carne. Vale, no todos tienen la paciencia de poner a levantar el agua con ese mimo y cariño que un buen fondo o un caldo rico reuiere. Lo que me indgnó fue el puntazo final del anuncio de maggi: Mejor que el de mi madre. Ayyyyyyy amigo, eso no. A las madres ni tocarlas porque no se lo merecen. Porque bastante trabajo han tenido para educarnos en el gusto del buen comer, en la rectitud gastronómica, que bastante nos han tenido que aguantar pegados a las faldas y asomando la nariz por los pucheros, para que se les venga a ofender de esa manera. Me niego. Igual que otro anuncio de un paté de pescado que nos suelta así de repente sus propiedades sustitutivas del pescado.

HISTORIA DE LA SALSA INGLESA

Salsa worcestershire
Una de las salsas más conocidas, la salsa Worcestershire (que se abrevia en "salsa wuster" hoy en día también Salsa Perrins), tiene su origen en la época colonial inglesa.
No es una salsa para acompañar platos, sino para condimentarlos, y se usa para cocinar.
La historia de su creación es notable: Lord Sandys, que durante el reinado de la reina Victoria fue algún tiempo gobernador temporal en Bengala, cogió el gusto a la cocina del lugar y convenció a su cocinero para que le diera la receta de aquella salsa mágica que utilizaba siempre.
Ya en Inglaterra encargó la preparación a dos drogueros. John Lea y William Perrin de Worcester prepararon la salsa tal y como prescribía la receta, pero cuando degustaron el resultado con Lord Sandys comprobaron que la preparación era incomestible.
Lea y Perrin dejaron los recipientes con la salsa en el último rincón de un almacén y se olvidaron de ella. Algunos años más tarde, ordenando el almacén, descubrieron los polvorientos recipientes y probaron de nuevo la salsa. Para su sorpresa la salsa se había convertido en un maravilloso condimento picante. Ambos drogueros empezaron inmediatamente con la producción a gran escala.
Esto fue en el año 1837.
La auténtica salsa Wocestershire todavía se sigue fabricando según la receta original y se exporta a todo el mundo como un producto muy codiciado, para dotar a los platos más diversos de un condimento picante. La receta, por supuesto, continúa siendo secreta; sin embargo, se sabe que entre los ingredientes se encuentran vinagre de malta y de brandy, melaza de azúcar, sal, anchoas, tamarindos, chalotes, guindillas, salsa de soja y ajo.
La salsa Worcestershire madura actualmente tres años antes de ponerse a la venta.