domingo, 30 de septiembre de 2007
COCINA ECONOMICA
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jueves, 27 de septiembre de 2007
AUN QUIERES SER CHEF????
Publicadas por Mattias Alou a la/s 6:43 a. m. 3 Sartenasos
Etiquetas: mis pendejadas
martes, 25 de septiembre de 2007
COCINA ECONOMICA
Publicadas por Mattias Alou a la/s 8:41 p. m. 7 Sartenasos
Etiquetas: Cocina veloz, Gastronomia Urbana, Postres
lunes, 24 de septiembre de 2007
COCINA ECONOMICA
Publicadas por Mattias Alou a la/s 10:35 p. m. 14 Sartenasos
Etiquetas: Aves, Cocina veloz, Gastronomia Urbana
miércoles, 19 de septiembre de 2007
COMPARTIENDO CON EL ANONIMO 4
Publicadas por Mattias Alou a la/s 7:47 p. m. 1 Sartenasos
Etiquetas: mis pendejadas
FANCY FOOD
Publicadas por Mattias Alou a la/s 5:53 p. m. 5 Sartenasos
Etiquetas: Gastronomia Urbana, mis pendejadas
MI SANDWICH 3
Publicadas por Mattias Alou a la/s 3:44 a. m. 4 Sartenasos
Etiquetas: Americana, Desayunos, Gastronomia Urbana, Sandwich
lunes, 17 de septiembre de 2007
MI SANDWICH 2
Publicadas por Mattias Alou a la/s 7:04 p. m. 6 Sartenasos
Etiquetas: Cocina veloz, Gastronomia Urbana, Sandwich
MI SANDWICH 1
Publicadas por Mattias Alou a la/s 3:27 a. m. 6 Sartenasos
Etiquetas: Americana, Cocina veloz, Desayunos, Sandwich
jueves, 13 de septiembre de 2007
COMPARTIENDO CON EL ANONIMO 3
Publicadas por Mattias Alou a la/s 7:57 a. m. 3 Sartenasos
Etiquetas: mis pendejadas
martes, 11 de septiembre de 2007
HOY COCINAN LOS HOMBRES 4
Publicadas por Mattias Alou a la/s 10:09 p. m. 4 Sartenasos
lunes, 10 de septiembre de 2007
HOY COCINAN LOS HOMBRES 3
Esta es dedicada a mi hermanaso el CANDIDATO que es amante de la cocina oriental y que priva disque en cocinero (al menos me dijo eso el) asi que aca le posteo una receta bien facilita para que impresione a la doña!!........Asi que a enfriarse to el mundo se a dicho
Publicadas por Mattias Alou a la/s 7:33 p. m. 4 Sartenasos
Etiquetas: Asiatica, Aves, Bajas calorias, Cocina veloz, Dieteticas
GLOSARIO SEMANAL CULINARIO
Almibar: Azucar cocida en agua que se disuelve al fuego hasta tomar consistencia de jarabe
Baño de Maria: forma de coccion (en horno o estufa) que consiste en colocar un recipiente con alimentos dentro de otro con agua
Blanquear: Sumergir alimentos generalmente las verduras en agua bien caliente por unos minutos para avivar el color y darle una coccion ligera
Bridar: Amarrar con un cañamo o soga un pedazo de carne (lomo) o ave para evitar que se desforme en la coccion
Emulsionar: Añadir aceite en pequeñas cantidades mientras se revuelve vigorosamente con un tenedor o batidor hasta que esta espese
Gratinar:Cubrir un plato con queso rallado para que este derrita y se dore en el horno
Saltear:Cocer un alimento a fuego fuerte con un poco de materia grasa, sin dejar de remover para que no se pegue
Publicadas por Mattias Alou a la/s 7:05 p. m. 2 Sartenasos
Etiquetas: mis pendejadas
domingo, 9 de septiembre de 2007
IDENTIDAD CULINARIA DOMINICANA?
Publicadas por Mattias Alou a la/s 10:00 p. m. 15 Sartenasos
Etiquetas: mis pendejadas
viernes, 7 de septiembre de 2007
COMPARTIENDO CON EL ANONIMO 2
Publicadas por Mattias Alou a la/s 8:00 a. m. 0 Sartenasos
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jueves, 6 de septiembre de 2007
HOY COCINAN LOS HOMBRES 2
Publicadas por Mattias Alou a la/s 8:54 p. m. 4 Sartenasos
Etiquetas: Cocina veloz, Pastas, Salsas
miércoles, 5 de septiembre de 2007
ALGUIEN SABE LO QUE ES LA YAROA?????' O DE DONDE SALIO?
Por favor esta es una receta mas o menos cercana si alguien tiene la original que grite ahora?
1/4 taza pollo en tiritas
1/2 cebolla bien picadita
1 cda salsa tomate
sal
pimienta
6 onz de queso danes lonjeado bien fino
3 cdas queso cheddar rallado
3 cdas catsup
3 cdas mayonesa
agua
2 cdas aceite
PREPARACION: Se calienta en una sarten el aceite y se le agregan las carnes y la cebolla picadita y la sal y pimienta y dejamos cocinar bien por alrededor de 10 minutos y le incorporamos la salsa de tomate y luego agregamos el agua y dejamos cocinar hasta que consuma el agua y quede un poco salseao......Mientras eso sucede poner a freir las papas en abundante aceite y dejarlas dorar bien luego llevarlas a un pyrex y luego que esten las carnes la mezclamos con la mayonesa y el catsup y se la incorporamos encima de las papas y dejamos hornear hasta que el queso gratine y listo para tremenda jartura
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Etiquetas: Gastronomia Urbana, mis pendejadas, Pastelones
martes, 4 de septiembre de 2007
HOY COCINAN LOS HOMBRES 1
Publicadas por Mattias Alou a la/s 7:37 p. m. 3 Sartenasos
Etiquetas: Bajas calorias, Cocina veloz, Dieteticas, Entradas, Mariscos
lunes, 3 de septiembre de 2007
MARTES DE LECTURA CULINARIA
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SALUD Y BUENA COMIDA 4
Publicadas por Mattias Alou a la/s 9:59 p. m. 2 Sartenasos
Etiquetas: Bajas calorias, Dieteticas, Ensalada
domingo, 2 de septiembre de 2007
BLOGDAY. EN UNA EXPERIENCIA CULINARIA
Plato el cual podriamos definir como la lasagna de las calles Santiagueras......Lo digo asi por su composicion y apariencia al momento de ser servida.......Pero bien al llegar el momento de la degustacion pasamos unos cuantos malos ratos debido a que primero fuimos a un lugar llamado el carrito de Marchena del cual Luima les contara la experiencia.......Aun no se quien fue que se invento que ahi venden ese sabroso secreto gastronomico........Pero bien ahi nos vio el mozo con cara pedante "ACA NUNCA HEMOS VENDIDO YAROA" y asi sin mas se marcho..........Demas esta decir que nos largamos de ese lugar............Por fin llegamos a las inmediaciones del Monumento y siiiiii........La encontramos........Alrededor de 10 carritos vendian Yaroa, de inmediato me puse a ver cual era la mas concurrida y SAS!!!!!!!!! se fue la luz y empezo toda el via-crucis otra vez. Esperar que llegara la luz para poder comer yaroa........ya estaba cogiendo cuerda..........Pero dios nunca desampara a sus hijos y llego la luz.......Ahi empezo mi crujia otra vez ya que a todo mundo le llego la Yaroa menos a mi........Que cruel es la vida no?..........
Pero bien Hablando gastronomicamente vale la pena comerla en sus dos versiones La de platano maduro y la de Papas...........En un momento de la cena comente como estaba tirando mis estudios por el piso y en eso Luima me recordo a Anthony Bourdains y es cierto para ser chef debes de comerlo todo ya que eso te llevara a ser mejor profesional eso se los aseguro..........Aprendi una leccion en ese momento y es que debemos ser abierto a nuestro paladar y asi disfrutaremos mas de nuestra corta existencia y de veras que hubieron caras de sorpresa ante tan delicioso manjar..............
Para mañana les prometo tener lista la receta de las dos versiones de la famosa YaroaPublicadas por Mattias Alou a la/s 10:43 p. m. 16 Sartenasos
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GLOSARIO SEMANAL CULINARIO
Esta seccion inicia hoy para que se les facilite tanto a ustedes como a mi el lenguaje culinario para poder entender algunos terminos usados en las cocinas profesionales.
AIOLI: Mayonesa hecha a base de ajos majados,aceite oliva, y yemas de huevo
AL DENTE: Termino italiano usado para describir cuando las pastas o los vegetales estan en su pnto de coccion
BOUQUET GARNI:No es mas que una mezcla de hierbas aromaticas casi siempre formadas por laurel,perejil y tomillo todas estas amarradas por una cuerda, es muy usado para guisos, sopas y fondos.
BATONNET: Corte de vegetales en tiras largas
BRUNOISE:Cortar los vegetales en dados minusculos.
CARAMELIZAR:Cocer ingerdientes en azucar y aveces en agua y mantequilla hasta llevarlo al color dorado del caramelo.
CHIFFONNADE:Corte en los vegetales parecidos a la juliana pero aun mas delgado
CONCASSEE:Corte en los vegetales al descuido, Corte muy usado en los tomates
COURT BOULLION: Caldo aromatico hecho con agua,vino, y vegetales mixtos y sirve para cocer pescados
JULIANNA:Corte de vegetales en bastoncitos finos
Publicadas por Mattias Alou a la/s 8:20 p. m. 3 Sartenasos
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