viernes, 31 de agosto de 2007

SALUD Y BUENA COMIDA 3

ENSALADA DE CAMARONES Y AGUACATES EN SALSA DE WASABI




2 aguacates cortados en cubos

1/2 libra de camarones precocidos jumbo ya descongelados y ligeramente calentados

1 taza de sandia picada en cubos

unas cuantas ramitas de berro

1/2 cebolla finamente lonjeada

unas cuantas ramitas de cilantro picaditas

1/2 jalapeño picadito (opcional)


Para la salsa de wasabi

2 cdtas de pasta wasabi

4 cdas de aceite de oliva

2 cdas de zumo de limon

1 cdta de miel de abeja

sal

Preparacion: Mezclar todos los ingredientes delicadamente para no arruinar su apariencia. Al igual que la salsa mezclar todos los ingredientes hasta lograr que estos esten homogenizados y luego bañar los ingredientes de la ensalada con esta salsa y dejar reposar por 10 minutos en la nevera y luego servir

jueves, 30 de agosto de 2007

COMPARTIENDO CON EL ANONIMO

BUENO ACA ESTA EL LINK DE EL ALMUERZO DE HOY JUEVES EN EL CUAL COMPARTIMOS CON ANONIMO ASI QUE ESPERO QUE LO DISFRUTEN ESTA BUENISIMO Y ENTERENSE DE SUS ULTIMAS COSAS.

martes, 28 de agosto de 2007

SALUD Y BUENA COMIDA 2

POLLO CAPRI



4 pechugas deshuesadas

4 cdas de de queso ricotta

1/2 cdta oregano molido

1 cdta perejil fresco

1/4 cdta sal

1/4 cdta pimienta molida

2 cdas queso parmesano

1/2 cdta polvo de ajo

2 cdas aceite oliva

4 cdas de tomate majado

4 lonjas mozzarella

PREPARACION:En un bowlmezclar la ricotta,parmesano,sal,pimienta,oregano y perejilhasta que esten bien mezclados. Untar el pollo con el ajo en polvo y ponerlo a saltear en el aceite de oliva por 10 minutos por cada lado.Mientras precalentar el horno a 350 grados. Luego poner el pollo en un pyrex y ponerle una cda de la mezcla de la ricotta en cada pieza y luego colocarle 1 cda de tomate majado a cada pieza y por ultimo la mozzarella y hornear hata que estos esten derretidos

domingo, 26 de agosto de 2007

SALUD Y BUENA COMIDA 1

SUCHIMBO FISH......LOL



1 lb de salmon

1/3 de syrup de maple (el de los pancakes)

1/3 taza de agua

1 cda de jegibre rayado

1 diente de ajo picadito

1/4 cdta pimienta de cayenna

sal

pimienta

PREPARACION:En una sarten colocar todos los ingredientes menos el salmon la sal y la pimienta y dejar cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Mientras precalentar el horno y salpimentar el pescado y este pasarle un poco de la mezcla ya reducida y llevarlo al horno envuelto e papel aluminio y dejarlo hornear por 10 minutos. luego sacar de nuevo y volver a untar la mezcla y hornearlo 4 minutos mas. Servir bañado con la salsa

jueves, 23 de agosto de 2007

MI RESTAURANTE CHINO DIA 5


EL SOLICITADO LO MEIN ESPECIAL MIXTO




1 paquete de vermicelli (fideos de huevo chinos)

1 onz de pechugas de pollo cortada en tiras

1 onz de filete cortado en tiritas

1 onz de filete de cerdo en tiritas

1/2 cda de polvo curry

1 cda de vino blanco

1 onz de puerro picado

1 cebolla cortada en tiras

1 taza de brocolis picados

1/2cdta de azucar

1 tallo de apio cortado en bastoncitos

1 aji morron picado en tiras

1 zanahoria cortada en rueditas

1/2 cdta aji-no-moto

1/4 cdta aceite sesame

1 taza vainitas planas

1 cda aceite de maiz

1/2 cdta ajo majado

2 cdas de salsa de ostion o 1/2 cda salsa soya

1 cda de maicena

4 cdas de agua


PREPARACION:Calentar el sarten con los aceites mezclados y luego agregar las carnes y el ajo y dejar que estas se sellen bien luego de eso agregar los vegetales y dejarlos cocer salteandolos luego agregar el curry y la salsa y despues el la maicena diluida en agua,Mientras eso pasa poner a cocer los fideos aparte por un minuto con un poco de sal y luego agregarlo al sarten y remover bien y luego servir

miércoles, 22 de agosto de 2007

MI RESTAURANTE CHINO DIA 4



GAMBAS A LA PEKINESA



1 1/4lbs de gambas peladas

Aceite

1 huevo batido

1 taza de harina

1/2 vaso de cerveza

1 cdta de levadura en polvo

1/2 cdta de sal


Para la salsa

4 cdas de vinagre

1 cda de azúcar

1 cda de maicena

1/2 cdta de pimienta de cayenna

El zumo de 1 naranja

El zumo de 1 limón

1 cdta de sal
PREPARACION:Tamizar la harina junto con la sal y la levadura y ponerla en un bowl; añadir la cerveza y el huevo batido, mezclarlo todo bien con una cuchara de madera hasta obtener una pasta de una cierta consistencia, con la que se rebozarán las gambas limpias, lavadas peladas y secas. Poner a calentar el aceite en el wok o sarten y cuando esté muy caliente, ir poniendo de una en una las gambas rebozadas en la pasta. Dejar que se frían por ambos lados y, cuando estén doradas de forma uniforme, ponerlas sobre una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Colocarlas en una fuente y dejarlas aparte sin que se enfríen. Mezclar en un cazo pequeño el azúcar, la sal, el vinagre, el zumo de naranja, el zumo de limón, la maicena y la pimienta de cayenna; póngalo a calentar a fuego lento, remueva con una cuchara de madera y deje que la salsa se espese. Hechar la salsa todavía caliente sobre las gambas rebozadas y servirlas.





martes, 21 de agosto de 2007

AUN QUIERES SER CHEF????



Luego que te pasas un tiempo estudiando cocina y quemandote las manos y brazos.Cortandote con los cuchillos y probando una serie de cosas que cuando pequeños no comias. Te suergen varias incognitas al darte cuenta que existen unos "SEMI-DIOSES GASTRONOMICOS"y entonces te preguntas porque ellos son los "GURUS" nombres tales como Ferran Adria, Heston Blumenthal, Mario Batali, etc. Y te dices que debo de hacer para llegar al "MONTE OLIMPO" de las ollas y los sartenes?..............Facil es la respuesta y es AMOR AL TRABAJO ellos estan ahi por esa primordial razon.Pero ademas de eso tenemos otras cosas que tener en cuenta.


1- Mantente informado siempre. El secreto de muchos chef esta en que leen todo lo que les llega a las manos. El secreto de las grandes cocinas esta en la informacion. Lee es el mejor cnsejo que te puedo dar no importa si es revista o libro. Informate!!!!!!


2- Disfruta cada momento en la cocina y trata de ser creativo trata de innovar!!.....No importa cuanta comida dañes alguna t saldra bien y eso es un logro.....Ama lo que haces porque solo asi pondras tu corazon en cada plato


3- Ten siempre en cuenta que al entrar a una cocina profesional es a todo efectos igual que entrar al ejercito!! Debes de estar listo a obedecer ordenes y a dar ordenes cuando esto sea necesario y vivir las consecuencias de esas ordenes sin queja alguna. Tienes que estar dispuesto tanto a mandar como a servir.De lo contrario te recomiendo una carrera mas convencional..........


4- Esfuerzate que tu podrias ser un genio culinario nuestros paladares esperan por ti


5- Nunca digas no a un cocinado que te digan los amigos.......Es el momento mas relajante y gratificante de tu carrera........Te hara sentir ORGULLOSO de lo que eres

lunes, 20 de agosto de 2007

MI RESTAURANTE CHINO DIA 3


POLLO A LA NARANJA



3lbs de pechugas de pollo con piel

1 cdta de salsa picante

1 diente de ajo majado

1/3 taza de salsa soya

3 cdas de salsa hoisin (de venta en todos los supermercados chinos)

1 cda de miel

1 cda de aceite sesamo

1 cda de jengibre picadito

1/4 taza de mermelada de naranja

2 cdas de puerro picadito

1/2 taza pimientos verdes picado

1/2 taza apio picado

PREPARACION:Combinar todos los igredientes con el pollo y mezclarlos bien y llevarlo a la nevera por 2 horas y media, luego precalentar el horno a 375 grados. y poner el pollo a cocer por 40 minutos bien bañado con la mezcla. Mientras cocer la mezcla aparte por 5 minutos y luego sacar el pollo y agregarlo a la coccion por 10 minutos mas y servir de inmediato

viernes, 17 de agosto de 2007

MI RESTAURANTE CHINO DIA 2







POLLO TERIYAKI



1 lata de piña en trozos
1 lb de tiras de pechuga de pollo
1cda de aceite de sésamo ó ajonjoli
1cdta de ajo asado,
1cda de salsa de teriyaki,
1cda de miel,
Pan de Pita (opcional)
Queso Rallado (opcional)
PREPARACION:Precaliente la cacerola por 2-3 minutos. Abra la lata de piña y escurra el jugo. Agregue el aceite de ajonjolí y el ajo a la cacerola y revuelva. Agregue el pollo y revuelva. Agregue la piña sin el jugo; Cocine por 2 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue la salsa de teriyaki y la miel; cocine por 2 minutos, revolviendo de vez en cuando. Caliente el pan del pita en el microondas por 30 segundos. Corte el pan de pita por la mitad para formar dos bolsillos. Abra el bolsillo del pita; agrege 1/6 de la mezcla de piña y pollo, y queso rallado si se desea agregar. Repita con pitas restantes.




POLLO SZECHUAN



2lbs de pechugas de pollo
2 claras de huevo
2 cdas soperas de maicena
4 zanahorias peladas y cortadas en tiritas
3 puerros picados
1/2 pimiento rojo en tiras finas
1/2 pimiento verde en tiras finas
aceite para freír.

Salsa:

2 cdas de jerez
1 cda de salsa b.b.q. (opcional)
, 2 cdas de aceite de sésamo
1 cda de salsa de soya
2 cdas de azúcar morena
1pizca de pimienta de cayena
1 cda de jengibre pelado y machacado
1/4 cdta hojuelas de pimienta roja
PREPARACION:Combinar todos los ingredientes de la salsa y reservar. Cortar las pechugas de pollo en tiras. Mezclar las claras de huevo con la harina hasta hacer una pasta en la que se rebozarán los trozos de pollo. Calentar medio litro de aceite de maíz en un wok o sartén y freír el pollo hasta que se vuelva blanco. Apartar. Volver a calentar un par de cucharadas de aceite en el wok, añadir todas las verduras y sofreír durante 1 minuto. Añadir la salsa a las verduras y, cuando esté hirviendo, añadir el pollo, dejándolo cocer todo junto durante 1-2 minutos. Servir con arroz blanco.

miércoles, 15 de agosto de 2007

MI RESTAURANTE CHINO DIA 1



POLLO REHOGADO ESTILO PEKIN






4 pechugas de pollo
1 cda de aceite
1/3 taza salsa de soya (baja en sodio les da mejor sabor)

1/3 taza azucar morena
1/2 taza de agua
1 cda de ketchup
1/4 taza de jerez o jugo de manzana
1/2 cdta de hojuelas de pimienta roja
1 diente de ajo bien picadito
1 puerro chino bien picadito (que sea pequeño)
1 cda de agua
1 cda de maicena
2 cdtas de ajonjoli tostado


PREPARACION: Calentar el aceite en una sarten y poner a dorar el pollo. Mientras tanto mzclar la salsa de soya, el azucar, la 1/2 taza de agua, el ketchup, el jerz o el jugo de manzana, las hojuelas, ajo y el puerro chino y agregarselo al pollo y dejarlo rehogar por 40 minutos. Luego mezclar la cda de agua con la maicena para e`pesar la salsa y decorar con el ajonjoli






EGG ROLLS SHANGAI STYLE




1/4 lb de carne de cerdo picadita

1 pechuga de pollo picadita

1/2 lb de camarones pequeños (titi)

1/2 cabeza de repollo picadita (tamaño pequeño)

8 hongos chinos hidratados en agua ( de venta en todos los supermercados chinos)

3 puerros picaditos

1/3 taza de caldo de pollo (chicken broth)

3 cdas de jerez

1 cda de azucar

1/2 cdta de sal

3 huevos batidos

maicena disuelta en agua

envolturas de egg rolls (tambien los chinos la tienen)

PREPARACION:Poner una sarten a fuego bien alto y saltear los 6 primeros ingredientes en 4 cdas de aceite colocandolos en el orden que esta con intervalos de 2 minutos cada unos antes de poner el siguiente y luego reservar este sateado, luego cocinar los otros ingredientes por 2 o 3 minutos luego a esta mezcla añadir el salteado antrior y cuendo comienze a hervir añadir la maicena disuelta en agua para que espese luego poner este relleno a las envolutras de los egg rolls y llevarlos a freir en abundante aceite a 325 grados para la primera fritura y luego al momento de servir volverlos a freir a 375 grados para que se doren ......acompañarlos con salsa agridulce......post de mañana

martes, 14 de agosto de 2007

ALGO DE TEMPORADA


SANDWICH GOURMET DE AGUACATE Y BACON



6 lonjas de bacon
1 aguacate mediano cortado en finas lonjas
6 lonjas de queso pepper jack
4 lonjas de pan tostadas
PREPARACION: luego de tener todos los lementos de la receta lonjeados proceder a introducirlos al pan y luego sentarse a disfrutarlos este sandwich esta en otra dimension.....

lunes, 13 de agosto de 2007

MARTES DE LECTURA CULINARIA


Mastering the Art of French Cooking

Julia Child


Bueno si hablamos de como en America aprendimos a cocinar comida francesa de verdad se lo debemos agradecer a este libro.
Y es que este libro escrito en 1961 es el no va mas de la alta cocina francesa. No cabe duda que es un medio de consulta de todo cocinero, aprendiz o mas bien de alguien que le gusta la comida francesa.
Esta joya esta escrita por la peso pesado de los sartenes MRS. JULIA CHILD(1912-2004) primera mujer aceptada en el Culinary Institute Hall of Fame que no es un maiz.
Solo puedo decir una cosa sobre este libro GRACIAS JULIA por haberme enseñado a cocinar en una cocina chica..............Tus 542 recetas en 365 dias................................Fuiste la mejor

ITALIAN FOOD DAY 4


TUNA A LA LIVORNESE

4 ruedas de tuna de al menos 1 1/2 pulgada de espesor
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo picaditos
1 lb de tomates bien rojos picados, pelados y sin semillas
1/2 taza de perejil fresco picado
6 cdas de aceite de oliva
sal
pimienta
1/2 taza vino blanco
1 taza de aceitunas negras
4 cdtas de alcaparras de buena calidad (no sean tacaños)
PREPARACION:Enjuagar las alcaparras en un bowl con agua fria por 15 minuto. Secarlas y picarlas. Luego en una sarten calentar 3 cdas del aceite de oliva. Luego añadir las cebollas hasta que esen cristalizadas, luego añadir el ajo y dejar cocinar por 2 minutos mas, agregar el vino y dejar reducir hasta la mitad añada los tomates en ese punto y el perejil y salpimentar. Cocine hasta espesar a fuego bajo por 30 minutos
Mientras en otra sarten ponemos las ruedas de tuna salpimentadas con el aceite restante y cocinar el pescado por 2 minutos de cada lado. Luego llevamos el pescado a la salsa y dejamos cocer por 5 minutos mas y servimos enseguida

domingo, 12 de agosto de 2007

ENTRE BAVARO, COCINA, CUMPLEAÑOS Y WTF

Antes que nada quiero disculparme por no haber interactuado con ustedes desde el miercoles y es porque no estube en la ciudad!!!!!


Pero si les adelanto de que me di cuenta de nuevo que porque me gusta mas la cocina que la construcciones


Pero bueno como en este pais todos vivimos del pluri empleo yo estaba en ese lugar cumpliendo una doble funcion.


Bueno esperando me entendieran el porque de no escribir en estos dias y de no cocinar ni un carajo.jjejejejeje.....Aca les dejos una cuantas imagenes de algunos ahi presentes




Por ejemplo yo y la OJOMENIADA pero la verdadera sorpresa es ver a una chica cantando I WILL SURVIVE. Pero de veras la cusa se fue poniendo candente y aparecio un BAILARIN EXOTICO. Y yo que me lo tenia como alguien centrado pero una imagen vale mas que mil palabras .....Juzgen ustedes

Ofrezcome Ariel le querias quitar la blusa????????



Lizzie no te puedes quejar!!!!!.......................Luego de esto ya mira las demas fotos y tu m diras que piensas



Bueno por suerte no llego la sangre al rio ya que me fui antes de terminar de matarla.................>Besos Lizzye

Por cierto lo de WTF no paso ya me di cuenta de que el test estaba mal....................SOY UN MACHAZO.........HEHEHE............O ESO CREO POR QUE SI NO SI NO SOMOS MACHOS SOMOS MUCHOS

ITALIAN FOOD DAY 3



CARBONARA




1 cda de aceite de oliva


10 onz de pancetta picadas en cuadritos


1 taza de crema de leche


4 yemas de huevo


2 tazas de queso parmesano rallado


1cdta de sal


1/4 cdta pimienta negra


PREPARACION:En una sarten calentar el aceite a fuego medio junto a la pancetta y cocinar por 4 minutos y reservar. Batir la crema los huevos, el parmesano, sal y pimienta, hasta que esten homogeneos, luego agregar la pasta aun caliente y removerla bien en la mezcla luego agregamos a pancetta aun caliente, servir inmediatamente y espolvorear con parmesano.



MY ALFREDO PASTA RULES


1/8taza mantequilla

1/2 cdta de ajo hecho pure

1/4 taza de cebolla blanca en cuadritos

2 tazas de leche

1 taza de crema de leche

1 pizca de nuez moscada

3/4 cdta sal

1/4 cdta pimienta

1/8 taza maicena

3 cdas de agua

3/8 taza de queso combinado de parmesano y queso romano

3cdas de queso manchego


PREPARACION:Derretir la mantequilla en una sarten y agregar el ajo majado y las cebollas y dejar cocinar por 5 minutos, Luego mezclar la leche, la crema, la sal y la pimientadespacio hasta que empieze a hervir,Luego disolver la maicena en agua y agregarla a la mezcla hasta que esta homogenize con la salsa y comience a hervir nuevamente.Entoncer agregamos el ajo y la cebolla y lo dejamos hervir sin dejar de remover, luego lo retiras del fuego y agrega los quesos y mezclar suavementepor 3 minutoshasta que la salsaeste muy suave, luego derramarla sobresus pastas favoritas y servir inmediatamente



miércoles, 8 de agosto de 2007

ITALIAN FOOD DAY 2


SALSA AMATRICIANA



1 cebolla medina picadita

2 dientes de ajo picaditos

4 cdas aceite oliva

3 lonjas de pancettapicadas en cuadritos

14 onz de tomate pelados enlatados

sal

pimienta

1/4 taza de perejil picadito

queso parmesano

Pimienta de cayenna

PREPARACION: Colocar el aceite en una sarten y cocinar la cebolla hasta estar translucida.Añade la pancetta y cocinalo por unos minutos luego agrega los demas ingredientes menos el perejil y el parmesano y dejalos cocinar por 40 minutos mas. Servir sobre su pasta favorita y espolvorearle el perejil picadito y el parmesano.

LA ENVIDIA CASI ME MATABA Y ME LOS PREPARE


Bueno si un grupo de bloggers se reunieron el martes a almorzar y son tan cara duras de publicarlos les dire que soy un envidioso a mas no poder.......................lol
bueno es que no me aguante y ahi le envio la foto de el LO MEIN asi que para los que nos sacaron los pies sufran que yo se hacerlos..........jajajajaj..........Srs. Saludos al Sr. SAMIR SABA por su blog...........seguiremos con la semana italiana ok...........
Ahhhhhhhhhhhhh........se me olvidaba decirles que me quedaron deliciosos el LO MEIN
SALUDOS CHELUCA, REL, ALEJANDRO, DEMETRIX, WILL.............Para la proxima comida china los llamare para que los prueben.........jajajaajaja........cuidenseme mucho

ITALIA DIA 1


SALSA BOLOGNESA


Bueno la salsa de hoy esta posteada a peticion de nuestro querido Aylan que me dijo el otro dia que publicara esta salsa.Ahora bien amigo aca esta la salsa.



1 cebolla mediana finamente picda

2 zanahorias picadas finamentes

2 ramas de apio finamente picadas

3 onz de prosciutto picaditos

6 onz de carne de res molida

6 onz de carne de ternera molida

4 onz de higado de pollo picadito

4 cdas de aceite de oliva extravirgen

4 cdas de mantequilla

1 lb de tomates pelados enlatados

1/2 taza de vino blanco

sal

pimienta

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de pimienta de cayenna

3/4 taza de caldo de res (beef broth en los super mercados)

1/2 taza de crema de leche


PREPARACION:Calentar la mantequilla y el aceite en una sarten a fuego medio y saltee los vegetales hasta quw eaten suaves añada las carnes y cocine por 15 minutos y agregue entonces el vinoy dejarlo evaporar y entonces añada los tomates y mueva vigorosamentey lkuego dejalo cocer por 30 minutos. Luego añade 1/2 taza de caldo de res y salpimienta y dejalo cocer por 45 minutos mas tapado. Luego le añades el resto del caldo y añade la crema de leche y deja cocer por 5 minutos mas.................Si quieres puedes quitarle el higado de pollo pero te digo que el higado te pone essta salsa en otra dimension de sabor

lunes, 6 de agosto de 2007

BNB.............HUMMMMMMM SOUND LIKE EMPAGETADAS!!!!!


Bueno niños y niñas creo que deberiamos hacer una revision de lo que es una playa a lo dominicano(lease gira) y ninguna gira que se respete prescindiria de algunas cosas y una de ellas es los empagetes de playa.....Llevados en el caldero en que originalmente fueron preparados (no se a que se debe eso?) pero siempre estan ahi en el primer puesto. Ahora bien esto de los espagettis playeros es un tema escabroso para mi ya que no hay forma de que esos fatales me salgan como deben de ser.............Muchas veces soy foco de burlas de amigos debido a que hay platos de nuestra muy refinada gastronomia en la que soy un ñame...............Si un ñame debido a que por mas escuelas que tenas de cocina y mas años trabajes en restaurantes eso no lo aprendes..........Por lo menos ese es mi caso!!


Ahora bien solo quiero saber 3 cosas


1-Como carajos siempre saben igual?

2-Porque se acompañan con pan sobao?

3-Por que tienen siempre que ser espagettis rojos y salseaos?


Por favor diganme como los hagos sin tener que recurir a la alta cocina que para este caso no sirve pa na ya que no sabrian nunca igual y entonces nohabriamos ido a la playa
P.S. MAÑANA EMPIEZA LA SEMANA ITALIANA EN ESTE BLOG

MARTES DE LECTURA CULINARIA


Bueno amigos hoy les hablare de mi biblia personal!!!!!............ Hoy les hablo del New York times cookbook de craigs clairbornes es para mi el "LIBRO"que me a ayudado a preparar los platillos mas suculentos de la tierra......................hummmm y todo eso al estilo de la vieja escuela ese libro debemos tenerlos todos en casa ya que nos mostrara como hacer las cosas bien ............recetas como dios manda.................lo lamentable es que sololo puedes conseguir por internet y esta en ingles......Solo les puedo decir si lo compran nuuuuuuuuuuuunca se separaran de el es lo maximo

domingo, 5 de agosto de 2007

ASI COCINAN LOS BLOGGERS!!!!!!!!! GINNETTE LA CHINA VILLAMELLERA

Aqui me debato entre la sorpresa, el miedo y la satisfacción de haber sido elegida la primera bloguera en estar en tu sección. Comparto contigo una de mis recetas favoritas. No soy muy buena cocinera pero este creo que me queda rico.






1 libra de spaguettis:

1 libra de chuleta

1 lata de maiz

1 sopita Doña Gallina

1 Cebolla blanca en pedacitos.

1 Lata de Sopa de queso Campbell

1 Lata grande leche evaporada

2 diente de ajo

1 cucharada de mantequilla

Ajies morrones rojos/verdes/amarillos partidos en pequenos pedazos

Aceite de oliva/sal/pimienta (opcional)

Queso parmesano


PREPARACION:Hierva la pasta en agua con un poco de sal y el diente de ajo machacado. Cuando esté al dente (aproximadamente 8-10 minutos). Escurra y reserve.En otro recipiente eche un poco de aceite de oliva y se mezcla la mantequilla, la cebolla blanca, la sopita, y los ajies morrones que han sido previamente partido en pequeños pedazos y la chuleta en pequeñas porciones y la lata de maiz, todo a fuego lento. Cuando la chuleta este un poco dorada se echa la leche evaporada y luego la sopa de queso (puede agregarse un poco de agua para que la salsa sea mayor). Al hervir eche los spaguettis y dejelos que la salsa los cubra completamente. Complete con queso parmesano y unas hojitas de perejil para decorar.Puede acompañarlo con unos tostones o ensalada verde.Puede usar jamon en lugar de la chuleta y usar la pasta de su preferencia.Disfruten!! (Gracias por el honor amigo!!)

jueves, 2 de agosto de 2007

Y AUN QUIERES SER CHEF????????


Bueno si de verdad de verdad quieres ser chef lee esto!!!!!.........Si has estado acostumbrado a trabajar 8 horas diarias, con tus fines de semana libres y tus noches para descansar; y acostumbras a gozarte tu semana santa y tus navidades en familia; a tener sexo con alguien que en verdad cuente en tu vida; a que te traten con un minimo de respeto y que te vean como un igual(una persona sensata, multidimensional, con esperanza, sueños, aspiraciones y opiniones, como la mayoria de los empleados).......En ese caso te conviene tomar un cursito de 6 meses de cocina. Y te lo explico asi porque es la verdad por que por mas chulo que veas la carrera es un mundo disparatado y totalmente acelerado donde si eres muy sensible seras una presa facil para los otros cocineros y si eres demasiado terrenal no disfrutaras del mas bello arte que es la culinaria.
Si y empezare por las mujeres aunque no lo crean este es un mundo tan machista que solo es comparable con el de construccion, asi que si creen que por ser mujeres tendran algun tipo de consideracion.......se jodieron no es asi una cocina es un campo de guerra que no tienen consideracion a nada y esten preparadas a oir de todo........
Para todos sepan en que se estan metiendo, este bien preparado y bien dispuesto, tenga voluntad de hierro y este dispuesto a seguir paso a paso una carrera..........Aq uien luego de lo que estoy escrbiendo aun insiste en ser chef, a cualquier precio y si importar exigenciasd fisicas o personales ( Nunca faltar a trabajar con la excepcion de un descuatizamiento,derrame cerebral, puñalada en el pecho o muerte de un familiar cercano. Se murio tu abuela? entierrala tu dia libre) y cosas asi solo tengo por decirte BIENVENIDO AL MUNDO MARAVILLOSO DE LA GASTRONOMIA!!!!!!!...................
Te juro que la amaras sin importarte lo de arriba antes mencionados seras alguien realizado seras FELIZ......................de eso si te lo puedo jurar
P.S. RECUERDEN EL LUNES LA RECETA DE LA CHINA VILLAMELLERA........OTRA COSA ANOCHE ESTUBE REUNIDO CON RAMON ANIBAL RAMOS Y NOS PIDIO A VER SI NOS REUNIMOS EL SABADO....QUE LES PARECE?........YO PRPONGO EL MESON QUINTANA Y USTEDES?

PLATOS PARA DARSE LOS TRAGOS

AUSTRALIAN BURGERS





1 1/4 lbs de carne molida
1 cebolla finamente picada
1 huevo
1/3 taza pan molido
2 cdas de ketchup
1 cdta sazonador de steaks (de venta en todos los supermercados)
sal y pimienta

RELLENO:
1/4 lb de mantequilla
2 cebollas grandes cortadas en aros
4 lonjas de bacon4 lonjas de queso ementhal
4 huevos
4 panes de hamburguesas
lechuga picadita
1 tomate grande lonjeado
4 lonjas de piñas enlatadas
1 remolacha lonjeada
ketchup


PREPARACION:Combinar la carne con la cebolla el huevo el pan rallado ketchup el sazondaor la sal y la pimienta y mezclar todo esto hasta homgenizar y luego dividir en 4 hamburguesas. Luego calentar la mitad de la mantequilla y cocinar los aros de cebolla hasta dorar y luego sacarlos y escurrirlos.luego calentar y engrasar una plancha o la parrilla y cocinar los hamburgers por 5 minutos de cada lado y colocar 1 lonja de queso a cada hamburguesas. Ya con los hamberguers listos procedemos a preparar los huevos y el bacon con el resto de la mantequilla poniendolos a freir individualmente cada uno calentar el pan y luego colocar en ellos todos los otros ingredientes y a disfrutar una experiencia de otro nivel es simplemente hereje este plato






HOT WINGS LOUSIANA STYLES






1/4 taza de mantequilla
1/4 taza de salsa picante
1 pizca de pimienta
1 pizca de ajo en polvo
1/2 taza de harina
1/4 cdta de paprika
1/4 taza de pimienta de cayenna
1/4 cdta de sal
10 alas de pollo
salsa bleu cheese
apio picado de 3 pulg aproximadamente
aceite para freir

PREPARACION:Calentar el aceite para freir una buena cantidad que cubra completamente las alas.Combinar en una olla la mantequilla, salsa picante, pimienta, y ajo a fuego bajo hasta homogenizar todos los ingredientes. Luego combinar la harina, paprika la cayenna, y la sal en un bowl y en esa mezcla meter las alas hasta que esten bien cubiertas y refrigerar por 90 minutos luego freir por 15 minutos y los vas colocando en en papel absorbente y luego las llevas a a la salsa y y la dejas reducir mas la salsa y luego a reposar hasta que compacte bien la salsa con las alas.......Luego servirlas con la salsa de bleu cheese y los palitos de apio

miércoles, 1 de agosto de 2007

DISFRUTA ESTAS DELICIAS !!!!!.............POR CIERTO YO NO SOY INVISIBLE

POR DECIR ALGO ESTOS DOS PLATOS SON PARA MI INEXPLICABLEMENTES DELICIOSOS Y ADEMAS FACILES DE HACER......................Y DIGO ESTO PORQUE ALGUNOS SE DARAN CUENTA CON ESTOS PLATOS QUE COCINAR ES MUY FACIL AHHHH POR CIERTO LOS DE ANABLOG RECUERDEN QUE NINGUNO DE NOSOTROS SOMOS INVISIBLES.......................SOMOS AMIGOS UNOS CON OTROS Y TENEMOS UNA HERMANDAD. NO QUIERAN SACAR PROVECHOS DE LAS COSAS QUE YA A LOS PENDEJOS LOS MATARON.




PESCADO DE ISLANDIA









1 cda de mantequilla

6 filetes de pescado(por cierto mejor vayan a una pescaderia aca estan vendiendo filete de mero que no lo es)

1 limon

1/2 lb de queso Ementhal

1cda de mostaza

1 taza de crema de leche

1/2 taza de pan rallado


PREPARACION: Precalentar el horno a 180 grados y luego pasamos la mantequilla por el pyrex que usaremos para hornear el pescado y salpimentamos el pescado y le agregamos el limon, luego cubrimos el pescado con queso rallado. Mezclamos la mostaza y la crema de leche y bañamos el pescado con ella y por ultimo lo forramos con el pan rallado. Lo horneamos 35 minutos y listo




PARRILLADA DE POLLO

(MI RECETA PARA LAS PARRILLADAS)


4 dientes de ajo majados

4 lonjas de jengibre majados1 cebolla mediana

1 cda de paprika

1 cdta de sal de mar

1 cdta de pimienta

1/2 cdta de cardamomo

1/2 pimiento verde picadito

1 cerveza jumbo de las cuales usaras solamente 2 tazas(ya sabes que hacer con el resto)

1/4 taza de mostaza dijon

4 pechugas de pollo deshuesadas

2 cdas de mantequilla sin sal derretidas

1/4 taza cilantro picadito


PREPARACION:Mezclar todos los ingredientes en un bowl con las pechugas con excepcion de la mantequilla y el cilantro y dejalos marinar de un dia para otro luego caliente la parrillaa fuego alto y ponga las pechugas a cocer por 5 minuto por cada lado luego que esten dale unas pinceladas de mantequilla derretida y le espolvoreas el cilantro y date una jartura.