PA`EL VIERNES SANTOS

CHILLO AL VAPOR

1 chillo de aprox. 1 lb.

1/2 cdta de sal en granos(bien majadita)

1 cda vino blanco

1 cdta pimienta

5 lonjas de jengibre

1 ramo de puerro partido por la mitad

2 cdas aceite

3 cdas de jengibre picado en juliana

1 onz de pimientos en julianas

1/4 cdta pimienta

1/4 cdta aceite sesame (opcional por su fuerte sabor)

1/2 cdta ajinomoto

PREPARACION:

Sazonar el pescado con la sal, el vino, la mitad de la pimienta, las lonjas de jengibre, 1/2 rama de puerro. Entonces poner el pescado al vapor sobre el puerro usandolo como cama para el pescado durante 20 minutos. Retirar del fuego y quitar todo el puerro y el jengibre. Colocar nuevamente el puerro restante picado , el jengibre n julianas y el pimiento en julianas sobre el pescado y añadir 1/4 cdta de sal, 1/2 cdta pimienta, 1/2 ajinomoto, 1/2 de vino. Y derramar acite hirviendo encima del pescado y luego soya hirviendo tambien.