POLLO RELLENO DE QUESO DE CABRA Y RUCULA

8 pechugas deshuesadas

1 pqt. de rucula grande

3 onz de queso de cabra suave (chevere)

1/2 cdta de estragon

2 dientes de ajo majados

1 cda aceite de oliva

sal

pimienta

PREPARACION:

Aplanar las pechugas con un mazo dandoles suaves golpes y las sazonas con sal, pimienta, ajo y estragon. Luego rellenar las pechugas colocando las hojas de rucula y luego encima de ellas el queso desmenuzado, entonces enrollarlas y fijarlas con palillos para que no deshagan. Entonces llevarlas a una sarten con el aceite de oliva para que se sellen y se pongan doraditas por aproximadamente 3 minutos de cada lado, luego llevelas al horno por 12 minutos mas y lojearlas cuando esten listas y sirvalas solas o con su salsa favorita