POLLO AL VERMOUTH CON PANCETTA Y CREMA

4 pechugas de pollo cortadas finas

2 onz de pancetta

1/2 taza de harina

sal en grano

1/2 taza de vermouth

4 cdas de crema de leche

perejil picadito

aceite de oliva extra virgen

pimienta

PREPARACION:

Ponga las pancettas en una sarten a desgrasar con un poco de aceite de oliva hasta que esten crujientes y bien doradas y retirelas del fuego y deje la grasa en la sarten, luego ponga las pechugas en sal y pimienta y despues paselas por la harina. Mientras se calienta el aceite con la grasa dejada por la pancetta y saltee ahi las pechugas sin dejar enfriar el aceite hasta que esten doradas y crujientes. Despues retire el exceso de grasa y adicione el vermouth y deja reducir hasta un cuarto de su cantidad y entonces adicionar la crema y luego las pechugas y dejar cocer 4 minutos y adornarlo con perejil picado