RAMON NO TE VAYAS (MONDONGO)

2 lbs de tripa de cerdo limpia y desgrasada (toallita y librito)

1 naranja agria

4 ajies verdes

1 zanahoria picada en cubos

1 taza de apio picadito

2 cebollas rojas picaditas

8 tomates sin semillas y sin cascaras picaditos

2 cdas de aceite de oliva

2 cdas de pasta de tomate

2 das de pimenton dulce molido

1 cdta de ajies picantes (opcional)

sal

pimienta

2 dientes de ajo majados

PREPARACION:

hierva las tripas hasta que ablanden y agregue el zumo de la naranja agria y cuando este lista corte las tripas en pedazos pequeños. Luego en un caldero grande ponga el aceite, agregue la tripa y el resto de los ingredientes. Agregue el agua de a poco y deje hervir a fuego bajo hasta que todos los igredientes esten blandos. Ajusta la sal y la pimenta y sirvase .......