FILETE DE MERO EN SALSA DE ALMENDRAS

8 onz de filete de mero

1 diente de ajo

1 cda de aceite de oliva extra virgen

1 cdta de eneldo fresco picadito

1/4 taza vino blanco

sal

pimienta

PARA LA SALSA

4 onz de almendras peladas

1 onz de pan blanco desmenuzado

2 dientes de ajo finamente picado

2 cdas de aceite de oliva extra virgen

1 3/4 tazas de caldo de vegetales

sal

pimienta

PREPARACION

Se marina el pescado con el ajo, el eneldo, el vino, la sal y la pimienta y se deja en la nevera por una hora. Luego colocar el aceite en una sarten y cocinamos el pescado por 4 minutos por cada lado y lo reservamos.

PARA LA SALSA

En la misma sarten que cocinamos el pescado se coloca 2 cdas de aceite de oliva y se le agrega el pan desmenuzado y luego las almendras y cocemos removiendo frecuentemente hasta que las almendras y el pan esten bien dorados. Luego agregamos el ajo y lo dejamos cocinar 30 segundos por ultimo agregamos el vino la sal y pimienta y lo dejamos hervir por 2 minutos y dejamos que refresque

Luego de que se refresque transferimos la mezcla a la procesadora y vamos añadiendo el caldo de vegetales hasta que la ezcla este suave y la regresamos a la sarten con el pescado y lo cocemos por un minuto mas y servimos