MARLIN EN SALSA DE FRUTAS Y CAJUIL

2 filetes de marlin

1/4 taza de azucar negra

1/4 lb de pulpa de tamarindo

2 melocotones pelados y sin semillas

1/2 frasco de compota de manzana

1 cda de jengibre ralladito

1/2 cda de vinagre de arroz

1/2 taza de semillas de cajuil

PREPARACION:

En una sarten dorar la azucar hasta obtener un caramelo dorado, Luego licuar la pulpa del tamarindo con los melocotones y colar para añadir la compota y el jengibre y dejar cocer a fuego lento para reducir luego agregue el vinagre y los cajuiles y reserve Mientras marinar el pescado y llevarlo a la parrilla con sal, pimienta y eneldo por 8 minutos de cada lado y servir con la salsa por encima