ENSALADA DE ARROZ

3 tazas de arroz cocido

1/4 de pepinillos picaditos (opcional)

1/4 taza de aceitunas rellenas de anchoas picadas en lonjas

1 taza de tomates picaditos

1/2 taza de pimientos rojos en corte juliana

1 cebolla blanca picadita

1 lb de camarones frescos pelados y cocidos

1 ramito de cilantro picadito (opcional)

ADEREZO:

1 cdta polvo curry

4 cdas aceite de oliva extra virgen

1/2 taza de mayonesa

sal

pimienta

PREPARACION:

En un bowl mezclar el arroz ya frio con los pepinillos, aceitunas, tomates, pimientos, camarones y el cilantrico y moverlos suavemente para no maltratar los camarones ni el tomate y reserve. Mientras en el procesador o licuadora mezclar todos los ingredientes del adereso para luego mezclarlo cuidadosamente con el arroz y llevar al refrigerador hasta el momento de servir