SOPA DE CEBOLLAS

6 cebollas rojas grandes

aceite de olica extra virgen

1/4 cdta de azucar

2 dientes de ajo picadito

8 tazas de caldo de res o caldo de pollo

1/2 taza de vino blanco

1 hoja de laurel

1/4 cdta de tomillo en polvo

sal

pimienta

8 lonjas de pan frances

1 1/2 tazas de queso gruyere rallado

1/4 taza parmesano rallado

PREPARACION:

Saltear en una olla las cebollas en el aceite de oliva a fuego alto hasta que las cebollas esten bien doradas pero no quemadas por alrededor de 30 minutos y añadir la azucar 10 minutos despues de haber comenzado a saltear las cebollas para ayudar el proceso de caramelizado. Luego añadir el ajo y saltearlo por 1 minuto con las cebollas y luego agregar el caldo, vino, laurel, tomillo. Dejar medio tapado por 30 minutos y corregir la sal y pimienta para luego retirar la hoja de laurel y servirla en cacerolas de barro para horno y cubrirlas con las lonjas de pan y los quesos y llevar a gratinar al horno por 10 minutos a 350 grados.