COCINA ESPAÑOLA DIA 3

BUENO ACA ESTA LA VERDADERA JOYA DE LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA.................NADA EN LA TIERRA ES COMPARABLE AL AGRADO CON EL QUE SIEMPRE ES RECIBIDO ESTE PLATO QUE ES SIMPLEMENTE INSUPERABLE AL QUE MUY POCAS PERONAS RECHAZAN Y ES A LA MARAVILLOSA.......................

PAELLA VALENCIANA

1 1/2 lbs arroz
2 lbs pollo
1 1/4 lbs almeja
1/2 lb calamares
3/4 lb gambas o camarones jumbo con sus cabezas
1 cebolla pequeña
2 tomates maduros
1/4 lb guisantes congelados (petit pois)
1 pimiento verde

2 pimientos morrón
1 lb de pescado en filetes
1 lb mejillones
2 dientes de ajo
10 hebras de azafran
colorante alimenticio amarillo, al gusto
sal
perejil, al gusto
1/2 taza aceite de oliva
1 cabeza de pescado(para hacer un caldo)

PREPARACION:Lavar las almejas en agua fría con sal; abrirlas en un pozuelo con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas,los mejillones y el caldo hecho con la cabeza de pescado. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos. Lavar el pollo y trocearlo. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas. Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.

Calentar el aceite en una paellera y freír el pollo hasta que se dore; agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, los guisantes,el pescado y los tomates pelados. Rehogar todo durante 15 minutos. Incorporar el arroz, revolver y regar con el caldo caliente de las gambas y pescado(más agua), calculando el doble volumen que el del arroz.

Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, agregar las gambas, mejillones y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida

COCINA ECONOMICA

Cual dominicano no se alegra al ver cuando en casa se prepara un rico pollo frito al estilo nuestro!!!!!.......Resulta entre el domingo y ayer me la pase en una discucion sobre el chicharron de pollo y como es en realidad que se prepara?...........Es con hueso o sin hueso? a mi humilde entender este se prepara con todo y huesos ya que ese era el que yo recuerdo de mi niñez cuando visitaba restaurantes no tan gourmet como los que teniamos aca en el pais a principios de los 80's. Ahi va la receta y la pregunta del Chicharron de de pollo............ En realidad es con huesos o sin huesos?............A ver si aparece en experto en la rama!!!!!!! por que yo de eso nananina

CHICHARRONES DE POLLO

Marinada:

1/2 taza de zumo de limon

2 cdas salsa china

1 cda salsa inglesa

2 dientes de ajo

Para el pollo:

1 1/2 lbs de pollo cortado en piezas

1 tazade harina

3/4 cdtas de pimienta

1/2 cdta de sal

1 cdta de paprika

1 taza de aceite

PREPARACION:Combinar todos los ingredientes del marinado en una funda plastica y añadirle el pollo y dejarlo macerar por un espacio de 3 horas en la nevera, luego mezclar la harina, paprika,pimienta, sal en otra funda plastica y transferir el pollo a esta mezcla y dejar que se cubra bien de este enharinado, luego calentar el aceite a fuego medio e incorporar el pollo cuidando de no bajar la temperatura del freido demasiado logrando eso poniendo de a poco la pizas y dejarlas freir por un espacio de 8 minuos o hasta que esten bien cocidas. y servir de inmediato

HOY COCINAN LOS HOMBRES 3

Esta es dedicada a mi hermanaso el CANDIDATO que es amante de la cocina oriental y que priva disque en cocinero (al menos me dijo eso el) asi que aca le posteo una receta bien facilita para que impresione a la doña!!........Asi que a enfriarse to el mundo se a dicho

POLLO SALTEADO ESTILO ORIENTAL

1/4 taza de jugo de naranja

11/2 cda de maicena

1 lb de pechugas de pollo cortada en tiritas

3/4 taza de caldo de pollo disuelto en agua hirviendo

11/2 cda de salsa de soya

21/2 cda de aceite

1 diente de ajo picadito

1 cda de jengibre picadito

1 taza de vainitas planas

1 pimiento rojo cortado en tiras (julianna)

1 ramita de puerro picadito

1 taza de brocoli

1 zanahoria picadita

PREPARACION: En un vaso combinar el jugo de naranja y la maicena y mezclar bien y luego bañar las pechugas con ese jugo y dejarla reposar enla nevera por 2 horas. Luego pasado ese tiempo sacar el pollo de esa mezcla y en otrafuente mezclar el caldo de pollo disuelto con la salsa de soya. Mientras calentar una sarten que no pegue el aceite y añadir el ajo y el jengibre y dejarlos saltear 30 segundos , para luego agregarle el pollo y saltearlo por 3 minutos pasado esto agregar los vegetales y seguir salteando por 5 minutos luego agregar el caldo de pollo con la sy y dejar cocer unos minutos. Y servir inmediatamente

SALUD Y BUENA COMIDA 2

POLLO CAPRI

4 pechugas deshuesadas

4 cdas de de queso ricotta

1/2 cdta oregano molido

1 cdta perejil fresco

1/4 cdta sal

1/4 cdta pimienta molida

2 cdas queso parmesano

1/2 cdta polvo de ajo

2 cdas aceite oliva

4 cdas de tomate majado

4 lonjas mozzarella

PREPARACION:En un bowlmezclar la ricotta,parmesano,sal,pimienta,oregano y perejilhasta que esten bien mezclados. Untar el pollo con el ajo en polvo y ponerlo a saltear en el aceite de oliva por 10 minutos por cada lado.Mientras precalentar el horno a 350 grados. Luego poner el pollo en un pyrex y ponerle una cda de la mezcla de la ricotta en cada pieza y luego colocarle 1 cda de tomate majado a cada pieza y por ultimo la mozzarella y hornear hata que estos esten derretidos

MI RESTAURANTE CHINO DIA 5

EL SOLICITADO LO MEIN ESPECIAL MIXTO

1 paquete de vermicelli (fideos de huevo chinos)

1 onz de pechugas de pollo cortada en tiras

1 onz de filete cortado en tiritas

1 onz de filete de cerdo en tiritas

1/2 cda de polvo curry

1 cda de vino blanco

1 onz de puerro picado

1 cebolla cortada en tiras

1 taza de brocolis picados

1/2cdta de azucar

1 tallo de apio cortado en bastoncitos

1 aji morron picado en tiras

1 zanahoria cortada en rueditas

1/2 cdta aji-no-moto

1/4 cdta aceite sesame

1 taza vainitas planas

1 cda aceite de maiz

1/2 cdta ajo majado

2 cdas de salsa de ostion o 1/2 cda salsa soya

1 cda de maicena

4 cdas de agua

PREPARACION:Calentar el sarten con los aceites mezclados y luego agregar las carnes y el ajo y dejar que estas se sellen bien luego de eso agregar los vegetales y dejarlos cocer salteandolos luego agregar el curry y la salsa y despues el la maicena diluida en agua,Mientras eso pasa poner a cocer los fideos aparte por un minuto con un poco de sal y luego agregarlo al sarten y remover bien y luego servir

MI RESTAURANTE CHINO DIA 3

POLLO A LA NARANJA

3lbs de pechugas de pollo con piel

1 cdta de salsa picante

1 diente de ajo majado

1/3 taza de salsa soya

3 cdas de salsa hoisin (de venta en todos los supermercados chinos)

1 cda de miel

1 cda de aceite sesamo

1 cda de jengibre picadito

1/4 taza de mermelada de naranja

2 cdas de puerro picadito

1/2 taza pimientos verdes picado

1/2 taza apio picado

PREPARACION:Combinar todos los igredientes con el pollo y mezclarlos bien y llevarlo a la nevera por 2 horas y media, luego precalentar el horno a 375 grados. y poner el pollo a cocer por 40 minutos bien bañado con la mezcla. Mientras cocer la mezcla aparte por 5 minutos y luego sacar el pollo y agregarlo a la coccion por 10 minutos mas y servir de inmediato

MI RESTAURANTE CHINO DIA 1

POLLO REHOGADO ESTILO PEKIN

4 pechugas de pollo

1 cda de aceite

1/3 taza salsa de soya (baja en sodio les da mejor sabor)

1/3 taza azucar morena
1/2 taza de agua
1 cda de ketchup
1/4 taza de jerez o jugo de manzana
1/2 cdta de hojuelas de pimienta roja
1 diente de ajo bien picadito
1 puerro chino bien picadito (que sea pequeño)
1 cda de agua
1 cda de maicena
2 cdtas de ajonjoli tostado

PREPARACION: Calentar el aceite en una sarten y poner a dorar el pollo. Mientras tanto mzclar la salsa de soya, el azucar, la 1/2 taza de agua, el ketchup, el jerz o el jugo de manzana, las hojuelas, ajo y el puerro chino y agregarselo al pollo y dejarlo rehogar por 40 minutos. Luego mezclar la cda de agua con la maicena para e`pesar la salsa y decorar con el ajonjoli

EGG ROLLS SHANGAI STYLE

1/4 lb de carne de cerdo picadita

1 pechuga de pollo picadita

1/2 lb de camarones pequeños (titi)

1/2 cabeza de repollo picadita (tamaño pequeño)

8 hongos chinos hidratados en agua ( de venta en todos los supermercados chinos)

3 puerros picaditos

1/3 taza de caldo de pollo (chicken broth)

3 cdas de jerez

1 cda de azucar

1/2 cdta de sal

3 huevos batidos

maicena disuelta en agua

envolturas de egg rolls (tambien los chinos la tienen)

PREPARACION:Poner una sarten a fuego bien alto y saltear los 6 primeros ingredientes en 4 cdas de aceite colocandolos en el orden que esta con intervalos de 2 minutos cada unos antes de poner el siguiente y luego reservar este sateado, luego cocinar los otros ingredientes por 2 o 3 minutos luego a esta mezcla añadir el salteado antrior y cuendo comienze a hervir añadir la maicena disuelta en agua para que espese luego poner este relleno a las envolutras de los egg rolls y llevarlos a freir en abundante aceite a 325 grados para la primera fritura y luego al momento de servir volverlos a freir a 375 grados para que se doren ......acompañarlos con salsa agridulce......post de mañana

PLATOS PARA DARSE LOS TRAGOS

AUSTRALIAN BURGERS

1 1/4 lbs de carne molida

1 cebolla finamente picada
1 huevo
1/3 taza pan molido
2 cdas de ketchup
1 cdta sazonador de steaks (de venta en todos los supermercados)
sal y pimienta

RELLENO:
1/4 lb de mantequilla
2 cebollas grandes cortadas en aros
4 lonjas de bacon4 lonjas de queso ementhal
4 huevos
4 panes de hamburguesas
lechuga picadita
1 tomate grande lonjeado
4 lonjas de piñas enlatadas
1 remolacha lonjeada
ketchup


PREPARACION:Combinar la carne con la cebolla el huevo el pan rallado ketchup el sazondaor la sal y la pimienta y mezclar todo esto hasta homgenizar y luego dividir en 4 hamburguesas. Luego calentar la mitad de la mantequilla y cocinar los aros de cebolla hasta dorar y luego sacarlos y escurrirlos.luego calentar y engrasar una plancha o la parrilla y cocinar los hamburgers por 5 minutos de cada lado y colocar 1 lonja de queso a cada hamburguesas. Ya con los hamberguers listos procedemos a preparar los huevos y el bacon con el resto de la mantequilla poniendolos a freir individualmente cada uno calentar el pan y luego colocar en ellos todos los otros ingredientes y a disfrutar una experiencia de otro nivel es simplemente hereje este plato

HOT WINGS LOUSIANA STYLES

1/4 taza de mantequilla

1/4 taza de salsa picante
1 pizca de pimienta
1 pizca de ajo en polvo
1/2 taza de harina
1/4 cdta de paprika
1/4 taza de pimienta de cayenna
1/4 cdta de sal
10 alas de pollo
salsa bleu cheese
apio picado de 3 pulg aproximadamente
aceite para freir

PREPARACION:Calentar el aceite para freir una buena cantidad que cubra completamente las alas.Combinar en una olla la mantequilla, salsa picante, pimienta, y ajo a fuego bajo hasta homogenizar todos los ingredientes. Luego combinar la harina, paprika la cayenna, y la sal en un bowl y en esa mezcla meter las alas hasta que esten bien cubiertas y refrigerar por 90 minutos luego freir por 15 minutos y los vas colocando en en papel absorbente y luego las llevas a a la salsa y y la dejas reducir mas la salsa y luego a reposar hasta que compacte bien la salsa con las alas.......Luego servirlas con la salsa de bleu cheese y los palitos de apio

DISFRUTA ESTAS DELICIAS !!!!!.............POR CIERTO YO NO SOY INVISIBLE

POR DECIR ALGO ESTOS DOS PLATOS SON PARA MI INEXPLICABLEMENTES DELICIOSOS Y ADEMAS FACILES DE HACER......................Y DIGO ESTO PORQUE ALGUNOS SE DARAN CUENTA CON ESTOS PLATOS QUE COCINAR ES MUY FACIL AHHHH POR CIERTO LOS DE ANABLOG RECUERDEN QUE NINGUNO DE NOSOTROS SOMOS INVISIBLES.......................SOMOS AMIGOS UNOS CON OTROS Y TENEMOS UNA HERMANDAD. NO QUIERAN SACAR PROVECHOS DE LAS COSAS QUE YA A LOS PENDEJOS LOS MATARON.

PESCADO DE ISLANDIA

1 cda de mantequilla

6 filetes de pescado(por cierto mejor vayan a una pescaderia aca estan vendiendo filete de mero que no lo es)

1 limon

1/2 lb de queso Ementhal

1cda de mostaza

1 taza de crema de leche

1/2 taza de pan rallado

PREPARACION: Precalentar el horno a 180 grados y luego pasamos la mantequilla por el pyrex que usaremos para hornear el pescado y salpimentamos el pescado y le agregamos el limon, luego cubrimos el pescado con queso rallado. Mezclamos la mostaza y la crema de leche y bañamos el pescado con ella y por ultimo lo forramos con el pan rallado. Lo horneamos 35 minutos y listo

PARRILLADA DE POLLO

(MI RECETA PARA LAS PARRILLADAS)

4 dientes de ajo majados

4 lonjas de jengibre majados1 cebolla mediana

1 cda de paprika

1 cdta de sal de mar

1 cdta de pimienta

1/2 cdta de cardamomo

1/2 pimiento verde picadito

1 cerveza jumbo de las cuales usaras solamente 2 tazas(ya sabes que hacer con el resto)

1/4 taza de mostaza dijon

4 pechugas de pollo deshuesadas

2 cdas de mantequilla sin sal derretidas

1/4 taza cilantro picadito

PREPARACION:Mezclar todos los ingredientes en un bowl con las pechugas con excepcion de la mantequilla y el cilantro y dejalos marinar de un dia para otro luego caliente la parrillaa fuego alto y ponga las pechugas a cocer por 5 minuto por cada lado luego que esten dale unas pinceladas de mantequilla derretida y le espolvoreas el cilantro y date una jartura.

LLEGARON LOS SAMURAIS!!!!!!!!!!!!

ESTE POST ESTA DEDICADO A MI AMIGA NIKKEI YA QUE HOY ES COMIDA JAPONESA LA QUE SERVIREMOS EN NUESTRO MENU. OJO ESTAS RECETAS ME LA DIO MI AMIGO EL COCINERO TANAKA.

'Niku-dango no amakara-ni'

ALBONDIGAS JAPONESAS

8 onz de carne de cerdo molida

2 onz de lechugas finamente picadas

3 onz de zanahorias finamente rayadas

1 cda de sake

1 pizca de sal

1/2 huevo batido

1 cda de harina de maiz

1 cdta de aceite sesamo (opcional)

PARA LA SALSA:

4 cdas de agua

1 cda de sake

1 cda de azucar pulverizada

1 cda de salsa de soya clara

2 cdas harina de maiz

PREPARACION: Mezclar todos los ingredientes para las albondigas en un bowl y mezclelos bien hasta conseguir que se unan bien proporcionados y luego añades el huevo para que peguen. Luego toma esta mezcla por cucharadas y con las manos dale forma de albondigas y llevalas a freir en abundante aceite bien caliente por 5 minutos o hasta que esten bien doradas, sacalas del aceite y ponlas en papel toalla para eliminar el exeso de grasa. Luego en otra sarten mezcla los ingredientes de la salsa y cuecelos a fuego bajo hasta que esta este bien espesa rectifica sal y luego introduces las albondigas en la salsa y deja cocinar 3 minutos mas y sirve.

CHULETAS SHAZAM!!!!

4 chuletas frescas sin hueso

2 cdas de harina

1 huevo batido

1/2 taza de panko (pan molido japones disponible en todos los supermercados de productos asiaticos)

aceite

sal

pimienta

PREPARACION:Salpimentar las chuletas y forrarlas con la harina y luego bañarlas en el huevo y finalmente en el panko y llevar a freir hasta que esten doradas y servir inmediatamente se puede servir con salsa teriyaki por encima le da un sabor increible.(si no encuentras panko puedes ponerles corn flakes natural molido)

BANZAIIII!!!!! CHICKEN

8 muslos de pollo con piel para acentuar sabores
1 taza de agua
1/2 taza vinagre balsamico
1/3 taza salsa soya
1/2 cda de azucar
1 diente de ajo picadio
1 aji picante pequeño sin semillas y abierto a la mitad

PREPARACION:Llevar todos los inredientes a una olla a fuego alto hasta que empiezen a hervir luego le reduces el fuego y lo dejas cocinar por 20 minutos retira cualquier impureza que salga de la coccion y ve moviendo con una pinza de cocina los muslos hasta que la salsa este hecha un glaze. retira el pollo y apaga la olla y lleva el pollo al horno por 10 minutos y luego sirvelos dejandoles caer el glaze por encima. Es divino

COCINA VELOZ PARA LOS MAS OCUPADOS

CHICKEN NUGGETS

4 filetes de pechuga de pollo
1 huevo
1 taza de harina
1 taza de agua
2 cucharaditas de sal
1/4 de cucharada de pimienta
1 cucharada de cebolla en polvo
1/8 de cucharada de ajo en polvo



PREPARACION:
Mezclamos el huevo con el agua en un bowl.

A continuación, en otro bowl, mezclamos el resto de ingredientes, salvo el pollo.

Cada filete de pollo lo partimos en trozos del tamaño deseado.

Pasaremos cada trozo de pollo por el bowl con huevo y agua para luego pasarlos por la otra mezcla y que se impregne todo; y volveremos a repetir la operación. (Para hacer un doble rebozado).

Ponemos la freidora al máximo de grados, o una sartén con abundante aceite a fuego máximo, y freímos hasta que estén dorados y crujientes (no debemos poner muchos de vez, ya que sino se pegarán entre ellos).

Según los vayas sacando pásalos por un plato con papel de cocina absorbente para quitarles el exceso de aceite.
Este plato esta listo en 25 minutos

POLLO RELLENO DE QUESO DE CABRA Y RUCULA

8 pechugas deshuesadas

1 pqt. de rucula grande

3 onz de queso de cabra suave (chevere)

1/2 cdta de estragon

2 dientes de ajo majados

1 cda aceite de oliva

sal

pimienta

PREPARACION:

Aplanar las pechugas con un mazo dandoles suaves golpes y las sazonas con sal, pimienta, ajo y estragon. Luego rellenar las pechugas colocando las hojas de rucula y luego encima de ellas el queso desmenuzado, entonces enrollarlas y fijarlas con palillos para que no deshagan. Entonces llevarlas a una sarten con el aceite de oliva para que se sellen y se pongan doraditas por aproximadamente 3 minutos de cada lado, luego llevelas al horno por 12 minutos mas y lojearlas cuando esten listas y sirvalas solas o con su salsa favorita

POLLO AL VERMOUTH CON PANCETTA Y CREMA

4 pechugas de pollo cortadas finas

2 onz de pancetta

1/2 taza de harina

sal en grano

1/2 taza de vermouth

4 cdas de crema de leche

perejil picadito

aceite de oliva extra virgen

pimienta

PREPARACION:

Ponga las pancettas en una sarten a desgrasar con un poco de aceite de oliva hasta que esten crujientes y bien doradas y retirelas del fuego y deje la grasa en la sarten, luego ponga las pechugas en sal y pimienta y despues paselas por la harina. Mientras se calienta el aceite con la grasa dejada por la pancetta y saltee ahi las pechugas sin dejar enfriar el aceite hasta que esten doradas y crujientes. Despues retire el exceso de grasa y adicione el vermouth y deja reducir hasta un cuarto de su cantidad y entonces adicionar la crema y luego las pechugas y dejar cocer 4 minutos y adornarlo con perejil picado

PECHUGAS RELLENAS DE DATILES

4 pechugas de pollo deshuesadas y enteras
3 dientes de ajo majados
1 rama de perejil picadito
¼ taza vino blanco
½ taza de queso de cabra rayado
4 tiras de tocinetas
4 datiles
¼ taza cebollas picaditas
2 tazas de tomates pelados y sin semillas
1 cda de pasta de tomate
1 cda de albahaca picadita
1 cda de apio picadito
Bouquet garni (1 hoja de laurel fresco,1/2 ramita de tomillo y ½ ramita de perejil todas amarradas)
2 cdas de aceite de oliva extra virgen

PREPARACION:
Sazonamos el pollo con sal, 2 apios majados, perejil, sal y pimienta y agregamos la mitad del vino y dejamos reposar por 1 hora. En eso ponemos una sartén profunda y sofreímos las cebollas, 1 ajo majado, apio y dejamos cocer bien hasta que estén bien doraditas y le agregamos el resto del vino a forma de desglaze eso es para limpiar la sartén y atrapar los sabores entonces dejamos evaporar un poco y agregamos la pasta de tomate y lo mezclamos bien por 1 minuto y luego añadimos los tomates sin dejar de mover para que no se quemen y luego le agregamos el bouquet garni y la albahaca y dejamos cocer echándole chorritos de agua a poco en lo que se cocina y la dejamos cocer por 30 minutos. Entonces el pollo lo aplanamos ayudados por un pilón de cocina dandoles suaves golpecitos para no maltratarla a través de papel plástico de microondas (papel film). Luego la rellenamos con el queso y los dáties y ya rellenas las envolvemos con las tocinetas y la fijamos con unos palillos para que no se suelten y la llevamos a una sartén y la freímos un poco para que selle todo su jugo por aproximadamente 3 minutos luego la retiramos del fuego y la llevamos al horno por 20 minutos a 350 grados y le agregamos el resto del queso por enzima para que se gratine y decoramos con perejil fresco picadito

PICA-POLLO TIPO DOMINICANO

2 libras del pollo
2 limones cortados en mitades
1/2 taza de apio picado
1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas
2 tazas de aceite
1/2 cucharadita de ajo triturado
1/2 taza de harina
¼ cdta ajinomoto
1 cdta bicarbonato de soda
Orégano
Sal
Pimienta


PREPARACION:
Sazona el pollo con sal pimienta y los limones y dejalos reposar por 1 hora y media
cubre con la harina, orégano,bicarbonato y sal. Fríe en abundante aceite hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Luego échale sal por encima y prepárate unos tostonsitos