COCINA ESPAÑOLA DIA 2

Hoy mis queridisimos lectores les traigo a lo que a mi parecer es la sopa mas exquisita jamas probada por mi ya que su intenso sabor explota en el paladar dando una sensacion unica en todos los sentidos ademas de que al ser una sopa fria le da ese toque de elegancia unica................Animate a probarla y veras que con estos calorasos este plato sera tu primera opcion

GAZPACHO ANDALUZ

1lb de miga de pan (tratar que el pan sea de la mejor calidad posible)
3lbs de tomates rojos
aceite de oliva
3 dientes de ajo
1lb de pepinos
3/4lb de cebolla picada
4 pimientos (picaditos)
1,5 Lts. de agua fría
vinagre y sal al gusto.
PREPARACION:Se remoja la miga de pan hasta que esté tierna, en un recipiente se añaden los tomates troceados, dos pimientos, los ajos, el pan, aceite, vinagre y sal. Si no caben todos a la vez se puede hacer por partes. Pasar por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea (para los más técnicos, se trata de una suspensión coloidal, como la mayonesa. lol). Luego pasar la mezcla por un colador. Añadiendo el agua fría progresivamente. Se sirve en cuencos, junto a la guarnición en una bandeja con cebolla, pimiento, pepino y tomate troceados muy menudamente, que añadirán los comensales según sus preferencias. Ocasionalmente, se puede añadir, como ingrediente en la bandeja, huevo duro Un truco practico es para reducir el efecto ácido producido por el tomate, se puede añadir en el momento de batir los ingredientes, un par de zanahorias, las cuales, además, contribuyen a mejorar el aspecto visual del gazpacho.

COCINA ESPAÑOLA DIA 1

Buenos mis queridos lectores ya entramos en las ligas mayores con esta semana ya que la cocina española es a mi parecer una de las mas laboriosas paro mas gratificante de todas esto es lo que se llama buen comer ya que asi como de diverso es el pais asi mismo son sus platos asi que atrevete a probar estos platos en casa y veras lo que te estoy diciendo................Disfrutala

CROQUETAS DE JAMON SERRANO

1/4 lb Mantequilla

1/4 lb de Harina

1/2 lb de Jamón Serrano bien picadito

1 ramita de puerro

1 diente de Ajo

1 lt de Leche

1 rama de Perejil picadito

Para rebozar y freír:

harina

3 Huevos batidos

Pan rallado

PEREPARACION:Pon en una sarten a calentar la mantequilla cortada en dados. Mientras tanto pica el puerro y el diente de ajo. Cuando se funda la mantequilla pon el puerro y el ajo a sofreir, incorpora el jamón picado y rehoga brevemente. Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente. Espolvorea con perejil picado y extiende la masa en una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar. Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente. Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Consejo: La bechamel no puede hacerse deprisa y corriendo. Si algo es incompatible con unas buenas croquetas es, justamente, eso: las prisas. Lo importante es trabajar a conciencia la masa; el sabor es, de alguna manera, secundario

HOY COCINAN LOS HOMBRES 1

BUENO.......ESTAS SERAN RECETAS DEDICADAS A LOS AFANOSOS JEFES DEL HOGAR AL LOS CUALES LAS DOÑAS SIEMPRE TRATAN DE AGRADAR.......PERO ESTAS SERAN UNA SERIE DE RECETAS FACILES PARA LOS QUE NO SEPAN COCINAR SE ENFRIEN CON LAS DOÑAS LUEGO DE QUE HAGAN SUS DIABLURAS

CAMARONES A LA DIABLA

12 camarones frescos limpios tipo black tiger (gasten en su pareja no sean tacaños)

2 cdas de aceite oliva

2 dientes de ajo ligeramente majados con el cuchillo

1/4 cdta de hojuelas de pimienta roja (red pepper flakes)

1cdta de sazonador de steaks (preferiblemente el Montreal seasoning by McCormimick que venden en el nacional y price smart) o simplemente sal y pimienta

1 cdta rayadura limos

2 ctas zumo de limon

1 cda pirejil picadito

PREPARACION:Calentar una sarten a fuego medio y agregar el aceite de oliva el ajo las hojuelas de pimienta, y los camarones luego el sazonador o la sal y pimienta si preferimos esta y dejar cocer por 3 minutos o hasta que los camarones se tornen rosaditos luego mezclarlos con la rayadura de limon, el zumo de limon y el perejil picado y servir inmediatamente

MI RESTAURANTE CHINO DIA 1

POLLO REHOGADO ESTILO PEKIN

4 pechugas de pollo

1 cda de aceite

1/3 taza salsa de soya (baja en sodio les da mejor sabor)

1/3 taza azucar morena
1/2 taza de agua
1 cda de ketchup
1/4 taza de jerez o jugo de manzana
1/2 cdta de hojuelas de pimienta roja
1 diente de ajo bien picadito
1 puerro chino bien picadito (que sea pequeño)
1 cda de agua
1 cda de maicena
2 cdtas de ajonjoli tostado

PREPARACION: Calentar el aceite en una sarten y poner a dorar el pollo. Mientras tanto mzclar la salsa de soya, el azucar, la 1/2 taza de agua, el ketchup, el jerz o el jugo de manzana, las hojuelas, ajo y el puerro chino y agregarselo al pollo y dejarlo rehogar por 40 minutos. Luego mezclar la cda de agua con la maicena para e`pesar la salsa y decorar con el ajonjoli

EGG ROLLS SHANGAI STYLE

1/4 lb de carne de cerdo picadita

1 pechuga de pollo picadita

1/2 lb de camarones pequeños (titi)

1/2 cabeza de repollo picadita (tamaño pequeño)

8 hongos chinos hidratados en agua ( de venta en todos los supermercados chinos)

3 puerros picaditos

1/3 taza de caldo de pollo (chicken broth)

3 cdas de jerez

1 cda de azucar

1/2 cdta de sal

3 huevos batidos

maicena disuelta en agua

envolturas de egg rolls (tambien los chinos la tienen)

PREPARACION:Poner una sarten a fuego bien alto y saltear los 6 primeros ingredientes en 4 cdas de aceite colocandolos en el orden que esta con intervalos de 2 minutos cada unos antes de poner el siguiente y luego reservar este sateado, luego cocinar los otros ingredientes por 2 o 3 minutos luego a esta mezcla añadir el salteado antrior y cuendo comienze a hervir añadir la maicena disuelta en agua para que espese luego poner este relleno a las envolutras de los egg rolls y llevarlos a freir en abundante aceite a 325 grados para la primera fritura y luego al momento de servir volverlos a freir a 375 grados para que se doren ......acompañarlos con salsa agridulce......post de mañana

FIESTA TEX-MEX IJOLEEEEEEEEEEEE..........

GUACAMOLE

3 aguacates grandes

6 cdas de crema agria

3 cdas de salsa......(receta mas abajo)

3 dientes de ajo majados

3 cdas de puerro

3 cdtas de cilantro

3 cdas de tomates picaditos

3 cdtas de jugo de limon

3 cdtas de aceitunas negras picaditas

sal

PREPARACION: Majar bien los aguactes y mesclarlo con los ingredientes y listo......Recuerda mientras no lo uses dejarle dentro al guacamole semillas de aguacate para que no se oxide

PICO DE GALLO

7 tomates rojos

2 cebollas blancas

3/4 taza de cilantro picadito

3 ajies japeños picaditos

1 3/4 cdas de zumo limon

sal

PREPRACION: Combinar todos los ingredientes y llevarlos al refrigerador por 1 hora

CARNE TEX-MEX.

2 lbs carne molida

2 cdas de harina

2 cdas de maicena

2 cdas de cebollas deshidratadas(de venta en cualquier super que se respete)

1/2 cubito de res desmenuzado

2 cdtas de sal de ajo

2 cdtas de comino molido

2 cdtas de paprika

2 cdtas polvo chili

1 cdta sal de cebolla

1/2 cdta pimienta de cayena

1/2 cdta azucar

PREPARACION:Combinar todos los sazones y homogenizar luego llevar la carne a una sarten y agregarles estos sazones y cocer con 1 1/2 taza de de agua y dejarla cocinar a fuego medio bajo por 20 minutos

SALSA TEX-MEX.

1 lata de 8onz de salsa de tomate ( no pasta, no ketchup estamos claro?)

1/3 taza agua

1/4 cdta polvo chili

1 1/2 cdta comino molido

1 1/2 cdta de cebolla deshidratada

1 cda de vinagre blanco

1/2 cdta sal de ajo

1/2 cdta polvo de ajo

1/4 cdta de paprika

1/4 cdta azucar

1/4 cdta pimienta de cayena

PREPARACION:En una olla mezcle todos los ingredientes a fuego muy bajo y deje cocer por 35 minutos y listo

FRIJOLES REFRITOS A MI MANERA

5 tazas de habichuelas cocidas

4 dientes de ajo

1 1/3 caldo de vegetales ( ese lo venden enlatado y dice vegetable broth)

1 cdta de pimienta negra

2 cdtas de comino

2 cdtas de polvo chili

12 cdas de la salsa ya anteriormente hecha

8 cdas cilantro picadito

PREPARACION: Picar el ajo y llevalo a una sarten teflonada untada de aceite (oyo bien untadita no mas de aceite) y saltearlo pero cuidadito con dejarlos quemar luego escura y lave las habichuela enlatadas y llevelas al ajo salteado, con el caldo de vegetales y las especias incremente el fuego y deje cocinar por 7 minutos removiendo en todo momento luego maje la habichulas y continue cociendo por 5 minutos mas agregele la salsa y piquele el cilantro y remuevalo con los frijoles y que le aproveche

Alguien se anima a preparar esta fiesta mexicana??????............ahhhhhhh casi lo olvido compre tortillas

PARA LOS TIEMPOS DE CALOR UNA RECETA POLACA

CREMA FRIA DE REMOLACHAS

3 remolachas cocidas

1 manzana

1 cebolla

1 ramita de puerro

4 cdas de yogurt o crema agria

zumo de limon

1 vaso de caldo de verduras

aceite oliva extra virgen

sal

pimienta

PREPARACION:

Pela las remolachas y cortalas en rodajas. Trocea tambien la manzana pelada y rociala con el zumo de limon. pica el puerro bien pequeño y saltea la cebolla picada en el aceite de oliva. Luego añadir los trozos de remolacha y manzana y remueve y cubre con el caldo. Despues salpimienta y dejala cocer por 20 minutos mas a fuego bajo. Luego de esto pasa todo el guisa por la batidora

y luego la cuelas si deseas que esta quede mas fina y la llevas a enfriar a la nevera hasta el momento de servirla y despues a cada servicio la agregas una cucharada de yogurt o crema agria y el cebollino

HOMENAJE A MI RESTAURANT FAVORITO (MESON QUINTANA)

PATATAS BRAVAS (PARECIDAS A LAS DE CHUCHI)

1 lb de papas

1 diente de ajo picadito

1 cebolla picadita

1 lata de pure de tomates

1 cdta de azucar

1 pizca de pimienta de cayenna

1 punta de jamon serrano

1 pizca de azafran

1 cdta de pimenton picante (paprika)

1 cdta colorante (opcional)

1 cda de harina diluida en agua

2 cdtas de jerez

aceite de oliva

sal

agua

PREPARACION:

En una cacerola con el aceite de oliva caliente mezclar el ajo y las cebollas con la punta de jamon a fuego bajoy luego añadir la cayenna. Cuando la cebolla cristalize añadir la paprika (fuera del fuego para que no se queme) dar unas vueltas y añadir el tomate, salar y tambien agregar el azucar y dejar cocinar por 10 minutos sin dejar de remover nunca. Incorporar la harina diluida y mezclar bien, cubrir con mas agua y añadir el colorante y dejar cocer 20 minutos mas. Al final agregar el jerz y sacar el jamon y llevar la salsa a la batidora (cuidando de que ya este bastante refrescada) y luego colarla. Entonces hervir las papas por 5 minutos y luego pelarlas y partirlas en 4 de modo de que formen una especie de piramides los pedasos y llevarlas a freir en aceite verde y luego cubrilas con la salsa y calentarlas juntas las papas y salsa y servir de inmediato

SOPA DE CEBOLLAS

6 cebollas rojas grandes

aceite de olica extra virgen

1/4 cdta de azucar

2 dientes de ajo picadito

8 tazas de caldo de res o caldo de pollo

1/2 taza de vino blanco

1 hoja de laurel

1/4 cdta de tomillo en polvo

sal

pimienta

8 lonjas de pan frances

1 1/2 tazas de queso gruyere rallado

1/4 taza parmesano rallado

PREPARACION:

Saltear en una olla las cebollas en el aceite de oliva a fuego alto hasta que las cebollas esten bien doradas pero no quemadas por alrededor de 30 minutos y añadir la azucar 10 minutos despues de haber comenzado a saltear las cebollas para ayudar el proceso de caramelizado. Luego añadir el ajo y saltearlo por 1 minuto con las cebollas y luego agregar el caldo, vino, laurel, tomillo. Dejar medio tapado por 30 minutos y corregir la sal y pimienta para luego retirar la hoja de laurel y servirla en cacerolas de barro para horno y cubrirlas con las lonjas de pan y los quesos y llevar a gratinar al horno por 10 minutos a 350 grados.

NACHOS CON QUESO

1/4 taza de pimientos verdes picaditos

1/4 taza pimientos rojos picaditos

4 dientes de ajo picaditos

2 ramas de puerro picaditas

1 cda de aceite de oliva

2 cdas de mantequilla

2 cdas de harina

1 1/2 tazas de leche

1 taza de queso cheddar rallado

1/4 cdta de salsa picante (tabasco preferiblemente)

2 cdtas de jalapeño picaditos

1/4 cdta de sal

pizca de pimienta de cayena

1/4 cdta de paprika

tortillas de nacho

PREPARACION:

Mezclar los pimientos, el aceite de oliva, el ajo y mantequilla en una sarten y saltear unos minutos haste que esten. luego añadir la leche y la harina y cocer pero sin dejar hervir hasta que esta espese entonces agregamos el queso y los demas ingredientes y dejamos cocer por otros 5 minutos mas o hasta que el queso derrita totalmente y servir con las tortillas de nacho.

PESCADO REBOSADO EN CERVEZA

1 huevo

1 taza cerveza temperatura ambiente

1 1/8 cdta polvo de hornear

1 taza de harina

2 cdtas de sal

3/4 cdta pimienta

1 cdta sal de ajo

1 1/2 lbs filete de pescado cortados en bastones

PREPARACION:

Mezclamos el huevo, cerveza, polvo de hornear, harina, pimienta, sal y pimienta y lo hechamos a la mezcla y revolvemos bien para que no quede uy fina o muy espesa encima de los filetes. Llevamos a freir en abundante aceite hasta que esten bien doraditos y servir enseguida