COCINA ECONOMICA

Hoy le traigo mis queridos y fieles lectores una receta un tanto atrevida y extraña pero igualmente economica (perdon menos caras que las demas ya que aca nada es economico) y son unos ñoquis de yautia...........Si asi mismo de yautia y les puedo jurar que son una experiencia casi morbosa ya que su intenso sabor deleitara nuestros paladares............que te la juegas y te los preparas?

ÑOQUIS DE YAUTIA EN SALSA 4 QUESOS

(Dominican ñoquis)

2 lbs de yautias ya hervidas con sal

1 1/2 taza de harina

1 yema de huevo

1/8 cdta nuez moscada

1/2 cdta pimienta

sal

8 tazas de agua caliente

PARA LA SALSA

3 cdas de mantequilla

2 tazas de crema de leche

1/2 taza de queso fontina rallado

1/4 taza de gorgonzola

1/4 taza queso crema

6 cdas queso parmesano

sal y pimienta

PREPARACION:Hacer un pure con la yautia y añadir la harina, la yema de huevo, nuez moscada y la pimienta y amasar hasta tener una consistensia suave que desprenda de los dedos, Lleva la masa a una superficie enharinada y forma cilindros de 1 pulgada de diametro y corta ñoquis de 1 pulgada de largo. luego los llevas al agua cuando esten hirviendo y hechalos de a poco y ve retirandolos cuando vayn saliendo a la superficie

Mientras en otra sarten poner la margarina y la crema de leche a fuego lento y vamos agregando los 3 primeros quesos y movemos hasta que derritan y formen una crema y añadimos sal y pimienta y luego la rociamos encima de los ñoquis y los espolvoreamos con el queso parmesano y servimos inmediatamente

HOY COCINAN LOS HOMBRES 2

Este plato que presentare a continuacion es una version hecha especialmente para aquellos que no saben o no tienen tiempo para cocinar y quieren dar una buena impresion culinaria es tan facil que hasta mi gran amigo KARAVELITA seria capas de cocinar y quiero este post dedicarselo a el para que se lo prepare a su querida esposa cuando arrive al pais.

RAVIOLIS A LA GORGONZOLA PARA DUMMIES

1 1/2 lbs de raviolis (de venta en todos los supermercados)

2 tazas de crema de leche

8 onz de queso gorgonzola

4 cdas de queso parmesano

1/2 lb de espinaca fresca picadita

1 tomate picado en cubos

sal

pimienta

PREPARACION:Llevar los raviolis por 5 minutos a agua hirviendo. Mientras tanto en otra sarten poner la crema de leche a cocinar con el queso gorgonzola y el parmesano y dejarlo cocinar por 3 minutos aproximadamente luego añadimos la espinaca y seguimos cocinando a fuego bajo, luego escurrimos los raviolis y lo hechamos en la salsa y mezclamos bien y por ultimo agregamos el tomate picado y lo revolvemos por 1 minuto mas y servimos inmediatamente

ITALIAN FOOD DAY 3

CARBONARA

1 cda de aceite de oliva

10 onz de pancetta picadas en cuadritos

1 taza de crema de leche

4 yemas de huevo

2 tazas de queso parmesano rallado

1cdta de sal

1/4 cdta pimienta negra

PREPARACION:En una sarten calentar el aceite a fuego medio junto a la pancetta y cocinar por 4 minutos y reservar. Batir la crema los huevos, el parmesano, sal y pimienta, hasta que esten homogeneos, luego agregar la pasta aun caliente y removerla bien en la mezcla luego agregamos a pancetta aun caliente, servir inmediatamente y espolvorear con parmesano.

MY ALFREDO PASTA RULES

1/8taza mantequilla

1/2 cdta de ajo hecho pure

1/4 taza de cebolla blanca en cuadritos

2 tazas de leche

1 taza de crema de leche

1 pizca de nuez moscada

3/4 cdta sal

1/4 cdta pimienta

1/8 taza maicena

3 cdas de agua

3/8 taza de queso combinado de parmesano y queso romano

3cdas de queso manchego

PREPARACION:Derretir la mantequilla en una sarten y agregar el ajo majado y las cebollas y dejar cocinar por 5 minutos, Luego mezclar la leche, la crema, la sal y la pimientadespacio hasta que empieze a hervir,Luego disolver la maicena en agua y agregarla a la mezcla hasta que esta homogenize con la salsa y comience a hervir nuevamente.Entoncer agregamos el ajo y la cebolla y lo dejamos hervir sin dejar de remover, luego lo retiras del fuego y agrega los quesos y mezclar suavementepor 3 minutoshasta que la salsaeste muy suave, luego derramarla sobresus pastas favoritas y servir inmediatamente

ITALIAN FOOD DAY 2

SALSA AMATRICIANA

1 cebolla medina picadita

2 dientes de ajo picaditos

4 cdas aceite oliva

3 lonjas de pancettapicadas en cuadritos

14 onz de tomate pelados enlatados

sal

pimienta

1/4 taza de perejil picadito

queso parmesano

Pimienta de cayenna

PREPARACION: Colocar el aceite en una sarten y cocinar la cebolla hasta estar translucida.Añade la pancetta y cocinalo por unos minutos luego agrega los demas ingredientes menos el perejil y el parmesano y dejalos cocinar por 40 minutos mas. Servir sobre su pasta favorita y espolvorearle el perejil picadito y el parmesano.

ITALIA DIA 1

SALSA BOLOGNESA

Bueno la salsa de hoy esta posteada a peticion de nuestro querido Aylan que me dijo el otro dia que publicara esta salsa.Ahora bien amigo aca esta la salsa.

1 cebolla mediana finamente picda

2 zanahorias picadas finamentes

2 ramas de apio finamente picadas

3 onz de prosciutto picaditos

6 onz de carne de res molida

6 onz de carne de ternera molida

4 onz de higado de pollo picadito

4 cdas de aceite de oliva extravirgen

4 cdas de mantequilla

1 lb de tomates pelados enlatados

1/2 taza de vino blanco

sal

pimienta

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de pimienta de cayenna

3/4 taza de caldo de res (beef broth en los super mercados)

1/2 taza de crema de leche

PREPARACION:Calentar la mantequilla y el aceite en una sarten a fuego medio y saltee los vegetales hasta quw eaten suaves añada las carnes y cocine por 15 minutos y agregue entonces el vinoy dejarlo evaporar y entonces añada los tomates y mueva vigorosamentey lkuego dejalo cocer por 30 minutos. Luego añade 1/2 taza de caldo de res y salpimienta y dejalo cocer por 45 minutos mas tapado. Luego le añades el resto del caldo y añade la crema de leche y deja cocer por 5 minutos mas.................Si quieres puedes quitarle el higado de pollo pero te digo que el higado te pone essta salsa en otra dimension de sabor

SALSA RAPIDA PARA ACOMPAÑAR TUS ALBONDIGAS

SALSA DE TOMATE TODO USO

1 lata de 15onz. de pure de tomate

1/4 taza agua

2 cdtas azucar

1/4 cdta oregano

1/4 cdta albahaca seca molida

1/4 cdta tomillo seco molido

1/4 cdta ajo en polvo

1/4 cdta sal

1/8 cdta pimienta

1 hoja de laurel

1/2 cdta jugo de limon

PREPARACION:

Combinar todos los ingredientes en una ollita y cocinar a fuego medio hasta que la salsa comience a hervir y luego tapar y dejar cocinar por 30 minutos mas o hasa la consistencia deseada