COCINA ESPAÑOLA DIA 3

BUENO ACA ESTA LA VERDADERA JOYA DE LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA.................NADA EN LA TIERRA ES COMPARABLE AL AGRADO CON EL QUE SIEMPRE ES RECIBIDO ESTE PLATO QUE ES SIMPLEMENTE INSUPERABLE AL QUE MUY POCAS PERONAS RECHAZAN Y ES A LA MARAVILLOSA.......................

PAELLA VALENCIANA

1 1/2 lbs arroz
2 lbs pollo
1 1/4 lbs almeja
1/2 lb calamares
3/4 lb gambas o camarones jumbo con sus cabezas
1 cebolla pequeña
2 tomates maduros
1/4 lb guisantes congelados (petit pois)
1 pimiento verde

2 pimientos morrón
1 lb de pescado en filetes
1 lb mejillones
2 dientes de ajo
10 hebras de azafran
colorante alimenticio amarillo, al gusto
sal
perejil, al gusto
1/2 taza aceite de oliva
1 cabeza de pescado(para hacer un caldo)

PREPARACION:Lavar las almejas en agua fría con sal; abrirlas en un pozuelo con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas,los mejillones y el caldo hecho con la cabeza de pescado. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos. Lavar el pollo y trocearlo. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas. Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.

Calentar el aceite en una paellera y freír el pollo hasta que se dore; agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, los guisantes,el pescado y los tomates pelados. Rehogar todo durante 15 minutos. Incorporar el arroz, revolver y regar con el caldo caliente de las gambas y pescado(más agua), calculando el doble volumen que el del arroz.

Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, agregar las gambas, mejillones y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida

HOY COCINAN LOS HOMBRES 1

BUENO.......ESTAS SERAN RECETAS DEDICADAS A LOS AFANOSOS JEFES DEL HOGAR AL LOS CUALES LAS DOÑAS SIEMPRE TRATAN DE AGRADAR.......PERO ESTAS SERAN UNA SERIE DE RECETAS FACILES PARA LOS QUE NO SEPAN COCINAR SE ENFRIEN CON LAS DOÑAS LUEGO DE QUE HAGAN SUS DIABLURAS

CAMARONES A LA DIABLA

12 camarones frescos limpios tipo black tiger (gasten en su pareja no sean tacaños)

2 cdas de aceite oliva

2 dientes de ajo ligeramente majados con el cuchillo

1/4 cdta de hojuelas de pimienta roja (red pepper flakes)

1cdta de sazonador de steaks (preferiblemente el Montreal seasoning by McCormimick que venden en el nacional y price smart) o simplemente sal y pimienta

1 cdta rayadura limos

2 ctas zumo de limon

1 cda pirejil picadito

PREPARACION:Calentar una sarten a fuego medio y agregar el aceite de oliva el ajo las hojuelas de pimienta, y los camarones luego el sazonador o la sal y pimienta si preferimos esta y dejar cocer por 3 minutos o hasta que los camarones se tornen rosaditos luego mezclarlos con la rayadura de limon, el zumo de limon y el perejil picado y servir inmediatamente

SALUD Y BUENA COMIDA 3

ENSALADA DE CAMARONES Y AGUACATES EN SALSA DE WASABI

2 aguacates cortados en cubos

1/2 libra de camarones precocidos jumbo ya descongelados y ligeramente calentados

1 taza de sandia picada en cubos

unas cuantas ramitas de berro

1/2 cebolla finamente lonjeada

unas cuantas ramitas de cilantro picaditas

1/2 jalapeño picadito (opcional)

Para la salsa de wasabi

2 cdtas de pasta wasabi

4 cdas de aceite de oliva

2 cdas de zumo de limon

1 cdta de miel de abeja

sal

Preparacion: Mezclar todos los ingredientes delicadamente para no arruinar su apariencia. Al igual que la salsa mezclar todos los ingredientes hasta lograr que estos esten homogenizados y luego bañar los ingredientes de la ensalada con esta salsa y dejar reposar por 10 minutos en la nevera y luego servir

SALUD Y BUENA COMIDA 1

SUCHIMBO FISH......LOL

1 lb de salmon

1/3 de syrup de maple (el de los pancakes)

1/3 taza de agua

1 cda de jegibre rayado

1 diente de ajo picadito

1/4 cdta pimienta de cayenna

sal

pimienta

PREPARACION:En una sarten colocar todos los ingredientes menos el salmon la sal y la pimienta y dejar cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Mientras precalentar el horno y salpimentar el pescado y este pasarle un poco de la mezcla ya reducida y llevarlo al horno envuelto e papel aluminio y dejarlo hornear por 10 minutos. luego sacar de nuevo y volver a untar la mezcla y hornearlo 4 minutos mas. Servir bañado con la salsa

MI RESTAURANTE CHINO DIA 4

GAMBAS A LA PEKINESA

1 1/4lbs de gambas peladas

Aceite

1 huevo batido

1 taza de harina

1/2 vaso de cerveza

1 cdta de levadura en polvo

1/2 cdta de sal

Para la salsa

4 cdas de vinagre

1 cda de azúcar

1 cda de maicena

1/2 cdta de pimienta de cayenna

El zumo de 1 naranja

El zumo de 1 limón

1 cdta de sal
PREPARACION:Tamizar la harina junto con la sal y la levadura y ponerla en un bowl; añadir la cerveza y el huevo batido, mezclarlo todo bien con una cuchara de madera hasta obtener una pasta de una cierta consistencia, con la que se rebozarán las gambas limpias, lavadas peladas y secas. Poner a calentar el aceite en el wok o sarten y cuando esté muy caliente, ir poniendo de una en una las gambas rebozadas en la pasta. Dejar que se frían por ambos lados y, cuando estén doradas de forma uniforme, ponerlas sobre una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Colocarlas en una fuente y dejarlas aparte sin que se enfríen. Mezclar en un cazo pequeño el azúcar, la sal, el vinagre, el zumo de naranja, el zumo de limón, la maicena y la pimienta de cayenna; póngalo a calentar a fuego lento, remueva con una cuchara de madera y deje que la salsa se espese. Hechar la salsa todavía caliente sobre las gambas rebozadas y servirlas.

ITALIAN FOOD DAY 4

TUNA A LA LIVORNESE

4 ruedas de tuna de al menos 1 1/2 pulgada de espesor

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo picaditos

1 lb de tomates bien rojos picados, pelados y sin semillas

1/2 taza de perejil fresco picado

6 cdas de aceite de oliva

sal

pimienta

1/2 taza vino blanco

1 taza de aceitunas negras

4 cdtas de alcaparras de buena calidad (no sean tacaños)

PREPARACION:Enjuagar las alcaparras en un bowl con agua fria por 15 minuto. Secarlas y picarlas. Luego en una sarten calentar 3 cdas del aceite de oliva. Luego añadir las cebollas hasta que esen cristalizadas, luego añadir el ajo y dejar cocinar por 2 minutos mas, agregar el vino y dejar reducir hasta la mitad añada los tomates en ese punto y el perejil y salpimentar. Cocine hasta espesar a fuego bajo por 30 minutos

Mientras en otra sarten ponemos las ruedas de tuna salpimentadas con el aceite restante y cocinar el pescado por 2 minutos de cada lado. Luego llevamos el pescado a la salsa y dejamos cocer por 5 minutos mas y servimos enseguida

DISFRUTA ESTAS DELICIAS !!!!!.............POR CIERTO YO NO SOY INVISIBLE

POR DECIR ALGO ESTOS DOS PLATOS SON PARA MI INEXPLICABLEMENTES DELICIOSOS Y ADEMAS FACILES DE HACER......................Y DIGO ESTO PORQUE ALGUNOS SE DARAN CUENTA CON ESTOS PLATOS QUE COCINAR ES MUY FACIL AHHHH POR CIERTO LOS DE ANABLOG RECUERDEN QUE NINGUNO DE NOSOTROS SOMOS INVISIBLES.......................SOMOS AMIGOS UNOS CON OTROS Y TENEMOS UNA HERMANDAD. NO QUIERAN SACAR PROVECHOS DE LAS COSAS QUE YA A LOS PENDEJOS LOS MATARON.

PESCADO DE ISLANDIA

1 cda de mantequilla

6 filetes de pescado(por cierto mejor vayan a una pescaderia aca estan vendiendo filete de mero que no lo es)

1 limon

1/2 lb de queso Ementhal

1cda de mostaza

1 taza de crema de leche

1/2 taza de pan rallado

PREPARACION: Precalentar el horno a 180 grados y luego pasamos la mantequilla por el pyrex que usaremos para hornear el pescado y salpimentamos el pescado y le agregamos el limon, luego cubrimos el pescado con queso rallado. Mezclamos la mostaza y la crema de leche y bañamos el pescado con ella y por ultimo lo forramos con el pan rallado. Lo horneamos 35 minutos y listo

PARRILLADA DE POLLO

(MI RECETA PARA LAS PARRILLADAS)

4 dientes de ajo majados

4 lonjas de jengibre majados1 cebolla mediana

1 cda de paprika

1 cdta de sal de mar

1 cdta de pimienta

1/2 cdta de cardamomo

1/2 pimiento verde picadito

1 cerveza jumbo de las cuales usaras solamente 2 tazas(ya sabes que hacer con el resto)

1/4 taza de mostaza dijon

4 pechugas de pollo deshuesadas

2 cdas de mantequilla sin sal derretidas

1/4 taza cilantro picadito

PREPARACION:Mezclar todos los ingredientes en un bowl con las pechugas con excepcion de la mantequilla y el cilantro y dejalos marinar de un dia para otro luego caliente la parrillaa fuego alto y ponga las pechugas a cocer por 5 minuto por cada lado luego que esten dale unas pinceladas de mantequilla derretida y le espolvoreas el cilantro y date una jartura.

PARA CHUPARSE LOS DEDOS

CLAM CHOWDER

1lb de margarina

3/4 lb de harina de trigo

23 onz jugo de almejas

25 onz de almejas picadas

1 1/2 taza de apio picadito

1 1/2 taza cebolla picada

1 1/2 taza pimiento verde picado

1 2/3 litros de leche

1 2/3 cdtas de sal

1/4 cdta pimienta blanca

1/4 cdta tomillo molido

1 1/2 taza de papas picadas en cubos

PREPARACION: Derretimos la margarina y la combinamos con el apio y la cebolla hasta que estas se tornen translucidas aprox. 5 minutos.Luego agregamos la harina y hacemos un roux mezclando todo bien hasta que no queden grumos. Entonces dejamos cocinar un poco mas y agregamos las almejas y el jugo de almejas y por ultimo agregamos la mitad de la leche calinte a esta mezcla y seguimos moviendo para no dejar grumos y cocemos 10 minutos mas. Agregamos el pimiento, las papas y los sazones y dejamos cocinar hasta que las papas esten y agregamos el resto de la leche

PASTAS AL PESCADOR

12 uds de almejas

1 lb de vieiras (scallops)

1 lb de camarones frescos pelados y limpios

1 lb de anillos de calamar

1 cebolla blanca picadita

4 dientes de ajo picaditos

1/2 taza de vino blanco

3 cdas de aceite de oliva

2 cdas de albahaca picadita

3 cdas de perejil liso picadito

2 cdats de romero

2 latas de tomates pelados

1 lb de su pasta preferida(prefiero linguine)

1 cdta de azucar

PREPARACION:

en un caldero saltear el ajo y la cebolla hasta dorarlos. Añadir los tomates,romero, albahaca, vino, sal y pimienta y cocinar a fuego bajo por 45 minutos removiendolo ocasionalmente para luego ir añadiendo la azucar de a poco. Cocer las almejas al vapor en una cacerlola aparte hastas que estas abran (las que no abran desechelas inmediatamente). Luego en la salsa agregar las vieras, camarones y los calamares y cocer por 8 minutos y luego añadir las almejas y dejar cocer por 3 minutos mas y servir sobre su pasta.

PESCADO REBOSADO EN CERVEZA

1 huevo

1 taza cerveza temperatura ambiente

1 1/8 cdta polvo de hornear

1 taza de harina

2 cdtas de sal

3/4 cdta pimienta

1 cdta sal de ajo

1 1/2 lbs filete de pescado cortados en bastones

PREPARACION:

Mezclamos el huevo, cerveza, polvo de hornear, harina, pimienta, sal y pimienta y lo hechamos a la mezcla y revolvemos bien para que no quede uy fina o muy espesa encima de los filetes. Llevamos a freir en abundante aceite hasta que esten bien doraditos y servir enseguida

CAMARONES EMPANIZADOS

1 lb de camarones jumbo frescos

2 cdas cerveza

1/2 cdta sal

1/2 cdta ajinomoto

1/2 cdta azucar

1 cda salsa de ostras

1 cda salsa de soya

1/4 cdta pimienta blanca

3 cdas maicena

1 yema de huevo

1/4 cdta aceite sesame

PREPARACION:

Marinar los camarones en la cerveza, sal, y ajinomoto, salsa de ostras, pimienta, azucar, soya, y aceite sesame y se deja reposar 1 hora y luego se psa por la yema y maicena y freir en abundante aceite

CALAMARES CON AJO BLANCO

2 tubos de calamar cortados en anillos

sal

pimienta

2 cdtas perejil picadito

2 cdasjerez

1/4 cdta curry

PARA EL AJO BLANCO

1/2 lb almendra

1/2 diente ajo

1/2 cda pan rallado

agua

1 cda aceite oliva

1 cda vinagre de jerez

PREPARACION:

Se marinan los calamares con sal pimienta y el jerez por espacio de una hora. Luego se saltean y se espolvorean con curry y perejil y se retira del fuego. Mientras se mezclan los ingredientes para el ajo blanco en el procesador y luego lo emulsionamos con el aceite sin dejar de mezclar en el procesador y rectificamos la sal y bañamos los calamares con esta salsa y luego espolvoreamos el perejil restante

MERO AL CAFE

1lb de filete de mero

1/2 lb de champiñones

1 cebolla blanca picadita

1/2 taza caldo de pescado

1 cda cafe instantaneo

1/2 cdta estragon fresco

2 cdas mantequilla

sal

pimienta

PREPARACION:

Calentar la mantequilla en una sarten y rehogar los champiñones y la cebolla. Luego incorporamos el caldo de pescado, el estragon, sal, pimienta y el cafe instantaneo. Mezclar hasta disolver el cafe luego colocar el pescado en un pyrex y cubrirlo con la salsa y dejarlo por 20 minutos a 350 grados y servir bien caliente

LAS TORREJITAS DE BACALAO

1/2 lb de filete de bacalao salado

3/4 taza harina

1/2 cdta polvo de hornear

3/4 tazas de agua

1 diente de ajo

1 cdta cilantro picadito

1/2 cda puerro picadito (opcional)

sal

pimienta

aceite para freir

PREPARACION:

Corte el bacalao en trozos y pongalo a hervir por 15 minutos. Saquelo y luego escurralo y enjuaguelo varias veces y luego lo desmenuza. Luego en un bowl mezcle la harina, sal, y polvo de hornear y echar el agua lentamente en el centro de la mezcla y remover bien. luego ir añadiendo la pimienta, el cilantro, el puerro, el ajo majado yseguir mezclando y por ultimo el bacalao se añade sin dejar de mezclar. Calentar bien el aceite a fuego alto y vertir la mezcla de a cucharadas en el aceite y dejarlos cocinar hasta que esten bien doraditos.

PA`EL VIERNES SANTOS

CHILLO AL VAPOR

1 chillo de aprox. 1 lb.

1/2 cdta de sal en granos(bien majadita)

1 cda vino blanco

1 cdta pimienta

5 lonjas de jengibre

1 ramo de puerro partido por la mitad

2 cdas aceite

3 cdas de jengibre picado en juliana

1 onz de pimientos en julianas

1/4 cdta pimienta

1/4 cdta aceite sesame (opcional por su fuerte sabor)

1/2 cdta ajinomoto

PREPARACION:

Sazonar el pescado con la sal, el vino, la mitad de la pimienta, las lonjas de jengibre, 1/2 rama de puerro. Entonces poner el pescado al vapor sobre el puerro usandolo como cama para el pescado durante 20 minutos. Retirar del fuego y quitar todo el puerro y el jengibre. Colocar nuevamente el puerro restante picado , el jengibre n julianas y el pimiento en julianas sobre el pescado y añadir 1/4 cdta de sal, 1/2 cdta pimienta, 1/2 ajinomoto, 1/2 de vino. Y derramar acite hirviendo encima del pescado y luego soya hirviendo tambien.

CAMARONES Y VIEIRAS EN SALSA CURRY

1 lb de camarones jumbo frescos

1 lb de masa de vieiras (scallops)

1 taza de harina

1 cda de paprika

1 cdta de sal

pimienta

SALSA

1 taza crema de leche

1 cdta de curry

1 taza jugo almejas

1 cda de perejil picadito

1/4 taza mantequilla

1/4 taza de harina

sal

pimienta

PREPARACION:

Se mezclan en una fuente la harina, paprika, sal y pimienta y se pasan las vieiras y los camarones por esta mezcla. Mientras en una olla colocamos la harina y la mantequilla y dejamos homogenizar y luego vamos añadiendo la crema de leche sin dejar de revolver y el jugo de almejs y luego el curry. Dejamos cocer a fuego bajo hasta coseguir la consistencia deseada. Mientras freimos las vieiras y los camarones en aceite de oliva hasta que esten bien doraditos y servimos sobre una cama de la salsa.

FILETES DE MERO EN SALSA DE FRANGELICO

4 filetes de mero

1 cdta de sal

1/4 cdta sal

1 cdta aceite verde

SALSA FRANGELICO

1/4 taza de mantequilla

1/4 taza harina

1 pinta de crema de leche

2 cdas de macadamias picadas

2 cdas pimiento rojo picaditos

1/4 taza licor frangelico

PREPARACION:

Preparamos la salsa poniendo la mantequilla y derritiendola en una sarten.Añadimos la harina y cocinamos hasta homogenizar. Luego ponemos a fuego bajo e incorporamos la crema de leche sin dejar de mover hasta espezar la salsa y corregir la sal e incorporar las macadamias, los pimientos y el licor frangelico y dejarlo cocer hasta que llegue a hervir einmediatamente retirar del fuego. Entonces se salpimienta el pescado y se cocina por ambos lados hasta dorarlo y luego lo llevamos al horno a 350 grados por 12 minutos y luego lo retiramos y lo bañamos con la salsa

MARLIN EN SALSA DE FRUTAS Y CAJUIL

2 filetes de marlin

1/4 taza de azucar negra

1/4 lb de pulpa de tamarindo

2 melocotones pelados y sin semillas

1/2 frasco de compota de manzana

1 cda de jengibre ralladito

1/2 cda de vinagre de arroz

1/2 taza de semillas de cajuil

PREPARACION:

En una sarten dorar la azucar hasta obtener un caramelo dorado, Luego licuar la pulpa del tamarindo con los melocotones y colar para añadir la compota y el jengibre y dejar cocer a fuego lento para reducir luego agregue el vinagre y los cajuiles y reserve Mientras marinar el pescado y llevarlo a la parrilla con sal, pimienta y eneldo por 8 minutos de cada lado y servir con la salsa por encima

GAMBAS EN SALSA DE FRESAS

1 lb de gambas frescas

Zumo de 1 limon

sal

pimienta

aceite de oliva extra virgen

SALSA

2 cdas de aceite de oliva

3 dientes de ajo

2 pimientos rojos picados en cuadritos

12 fresas picadas en 4

1/4 leche crema de batir

sal

pimienta

PREPARACION:

Se limpian las gambas con limon y luego se rocian con sal, pimienta y el aceite de oliva y se saltean. En esa misma sarten se saltean el ajo con el aceite de oliva por 3 minutos.Se agregan las fresas y los pimentones y bajamos el fuego para no quemaras se agrega la crema y se deja reducir y se sal pimenta y se licua todo y servimos poniendo de cama la salsa y luego añadimos las gambas

LANGOSTA EN SALSA DE CHOCOLATE

1 langosta

1 lb de cebolla picadita

3 dientes de ajo

perejil picadito

1 copa de jerez

sal

pimienta

nuez moscada

1 onz de chocolate puro

PREPARACION:

Salteamos la cebolla y los ajos picaditos a fuego lento y espolvoreamos el perejil y luego añadimos el jerez, un vasito de agua, sal, pimienta y la nuez moscada. Luego añadimos el chocolate rallado, partimos la langostaen trozos y la ponemos en una cazuela si es de barro mucho mejor y la cocemos a fuego lento tapada por 15 minutos