LOCRIO DE BORRACHONES

8 piezas de pollo
½ taza de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada en cuadritos
3 dientes de ajo picados
1 taza de cilantro picadito
2 pimientos picaditos
3 tazas de arroz
1 taza de arvejas (petit pois)
½ taza de maiz desgranado 2 ½ taza de agua hirviendo
½ taza de cerveza
Sal
Pimienta

PREPARACION:

Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas.Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el cilantro.Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.Incorporar el arroz, las arvejas, el maiz y el pimiento.Agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho.Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.

LAMBI (VIAGRA MARINA)

2 lbs de lambi hervido cortado en dados

2 cdas de aceite de oliva

1 pimento cortado en juliana

1 cebolla picada

1 diente de ajo

2 cdas de vermouth

2 cdas de pasta de tomate

1 cda de pimenton picante en polvo

1 cda de ajies picntes picaditos

sal

pimienta

PREPARACION:

Calienta el aceite y sofrie la cebolla y el ajo. Añade los tomates, pimenton, pasta de tomate y ajies y sofrie. Luego añades el vermouth y deja que se evapore un poco y agregas el lambi en ese momento agrea agua y dejalo a fuego bajo hasta que este...aproximadamente 10 minutos

RAMON NO TE VAYAS (MONDONGO)

2 lbs de tripa de cerdo limpia y desgrasada (toallita y librito)

1 naranja agria

4 ajies verdes

1 zanahoria picada en cubos

1 taza de apio picadito

2 cebollas rojas picaditas

8 tomates sin semillas y sin cascaras picaditos

2 cdas de aceite de oliva

2 cdas de pasta de tomate

2 das de pimenton dulce molido

1 cdta de ajies picantes (opcional)

sal

pimienta

2 dientes de ajo majados

PREPARACION:

hierva las tripas hasta que ablanden y agregue el zumo de la naranja agria y cuando este lista corte las tripas en pedazos pequeños. Luego en un caldero grande ponga el aceite, agregue la tripa y el resto de los ingredientes. Agregue el agua de a poco y deje hervir a fuego bajo hasta que todos los igredientes esten blandos. Ajusta la sal y la pimenta y sirvase .......

COMPARTAMOS UNA SANGRIA

SABER CUANDO SENTARTE A HABLAR PENDEJADAS, ES LA FORMA DE SABER QUE TIENES UNOS AMIGOS INCONDICIONALES PORQUE ELLOS TE ESCUCHARAN TODAS TUS BABOSADAS O PENAS Y TAMBIEN ALEGRIAS, ES CUANDO TE DAS CUENTA DE QUE EXISTE UN LUGAR EN QUE TE APRECIAN Y TE RESPETAN POR LO QUE ERES Y NO POR LO QUE TIENES, YO TENGO ESE LUGAR Y ES EN EL SITO MAS ENCANTADOR DE LA REPUBLICA QUE ES LA ZONA COLONIAL.....................LA CALLE ,LA ATARAZANA..........EL LUGAR, EL MESON QUINTANA ESE ES EL LUGAR DONDE ME REUNO TODOS LOS JUEVES Y A VECES LA SEMANA COMPLETA................................SI ME DIJERAN DE OTRO LUGAR NO LO CAMBIARIA .........DOÑA CHUCHI USTED ES MUY ESPECIAL GRACIAS POR PERMITIRNOS REUNIRNOS ESA PEÑA DE LA SANGRIA ........AHI TODOS LES DECIMOS SALUD Y LARGA VIDA.............SUS HIJOS ADOPTIVOS Y SANGUINEOS...................UN BESOTE Y SIEMPRE ESTARAS EN MI VIDA Y EN LA DE TODOS NOSOTROS

CERDO EN SIDRA


1 ½ lbs de lomo de cerdo
½ lt de sidra
1 cebolla picadita
2 manzanas
2 cdas de perejil picadito
1 cda de mostaza en polvo
½ cdta de tomillo en polvo
½ cdta de estragon molido
4 cdas de aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta
2 cdas de harina

Preparación:

Cortar la carne en dados y sal cimentarla y pelar las manzanas y cortarlas al descuido quitándole el corazón, picar la cebolla y el perejil. Luego llevar la carne a la sartén con aceite caliente y sellarla y sacarla para que en el mismo aceite dorar las cebollas por 4 minutos y luego las manzanas y luego añadir la harina dejándola cocer 2 minutos sin para de remover para que no se peguen e incorporar la carne de nuevo y añadir la sidra y remover hasta espesar agregándole la mostaza, el estragon, y el tomillo y llevar al horno por 1 hora

CHULETAS DE CERDO Y CARAMBOLAS CARAMELIZDAS


4 chuletas frescas de cerdo de 1pulgada de espesor
6 onz de miel
1 rama de puerro picadito
1 zanahoria picada en cubitos
4 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
2 carambolas
5 onz de vinagre
4 onz de cebolla
3 onz de azúcar
PREPARACION:

Salpimentar las chuletas y ponerlas a dorar en una sartén e incorporar las cebollas el puerro y las zanahorias hasta dorarlas. Luego añadimos la miel y dejamos cocer por 10 minutos. Mientras tanto pelamos las carambolas y cortamos en rodajas y ponemos a cocer el vinagre con el azúcar y un poco de agua y añadimos las carambolas para que se caramelicen. Hecho esto se saca la carne del fuego y el liquido de la cocción se licua y se pone en el fondo del plato para que le sirva de cama a las chuletas y a estas se decoran con las carambolas caramelizadas.

ESTO ES UNA PUBLICACION DEL PERIODICO EL CARIBE DE LO MAS INTERESANTE

UN MINUTO EL CASABE DOMINICANO
¿Con yuca o casabe?
Por Ramón Colombo / El Caribe
Lunes 5 de marzo del 2007 actualizado a las 2:00 AM

El chicharrón villamellero es parte de nuestra idiosincrasia, pues hasta los Trinitarios solían consumirlo con fruición inigualable. Los chicharroneros poseen una identidad que se remonta al cimarronaje, cuando se empezó a decir que “para ser chicharronero hay que nacer chicharronero”, para saber pelar el puerco; ennegrecer el caldero para darle su delicado toque carbonífero; usar la manteca durante quince días para conferirle ese bouquet irresistible y hacer posible luego la reiteración gástrica de nuestra dominicanidad. Entonces sugiero, contrario a lo que propone Leonel Fernández, que la primera linea del Metro sea “La Ruta del Chicharrón”, y que, al comprar el ticket, al usuario se le pregunte: ¿Cómo quiere su chicharrón? ¿Con yuca o con casabe?
rm.colombo@codetel.net.do

LOMO DE CERDO ASADO EN MIEL



½ cdta de polvo 5 especias
½ taza de miel
3 cdas de salsa mensi o tausi (salsa de habichuelas fermentadas)
1 cda de mostaza dijon
1 cdta de curry picante
1 cdta de pimienta blanca
4lbs de lomo de cerdo


PREPARACION:

Mezclar en un bowl los primeros 6 ingredientes y untar a la carne y reservarla por 20 minutos. Mientras tanto calentar el horno a 350 grados y coloque la carne en una bandeja con parrilla y hornee por 90 minutos. Retire la carne del horno y córtelas en rodajas y bañe cada una de las lonjas con el jugo de la cocción y llévelas al horno por 10 minutos más

FILETE DE CERDO EN SALSA DE GUAYABA

4 chuletas frescas de aproximadamente 1 pulg de espesor

sal

pimienta

1 cdta estragonn fresco

5 onz de pasta de guayaba

1 cebolla roja picada

1 aji jalapeño picadito

1 pimiento picadito

4 cdas de jerez

1 taza de caldo de pollo casero

sal

pimienta

2 cdas aceite de oliva extra virgen

PREPARACION:

Sazonr las chuletas con sal,pimienta y estragon y reservar luego lo llevamos a la plancha por 5 minutos de cada lado.Mientras tanto en una sarten tapada a fuego medio cocemos las cebollas y los ajies por 3 minutos destapar la sarten y añadir el jerez y el caldo de pollo casero y cocinar hasta la mitad por 5 minutos y mezclar con la guayaba y dejamos refrescar y licuamos todo y volvemos a cocer por 3 minutos mas y servimos bien caliente

BILLY BOY

1 lb de cerdo finamente lonjeado

1 cda de polvo de las 5 especias

1 cebolla picadita

2 tazas de pan blanco desmenuzado

1/2 cdta de hojas de tomillo seco

2 cdas de perejil liso picadito

sal

pimienta

2 cdtas de zumo de limon

1 huevo batido

1 1/2 lbs de melocotones frescos cortados en dados

3 manzanas verdes cortadas en dados

hojas de laurel frescas

2 tazas salsa b.b.q.

2 cdas de mantequilla

sour cream

PREPARACION:

cortar el lomo en laminas finas de aproximadamente 2 pulgadas de largo y sal pimentarlas y agregales el polvo 5 especias lue go derrita la mantequilla en una sarten mediana y agregue la cebolla y saltee por 5 minutos saquelas del fuego y añada el pan,tomillo,perejil,sal y pimienta y mezclelos con el zumo de limon y los huevos .Divida la mezcla en pequeñas bolitas y envuelvalas con la carne y luego coloquelas en 4 pinchos alternandolas con el melocoton,manzanas y laurel y llevelos al horno por 20 a 30 minutos y mantenga volteandolos frecuentemente y bañandolos con la salsa b.b.q. y luego cuando esten dejeles caer un chorrito de sour cream para decorar

Llegaron las recetas de los carnivoros

LOMO DE CERDO A LA MENTA

1 LOMO DE CERDO

3/4LTS DE CREMA DE LECHE

3PQTS DE MENTA

1 TAZA DE VINO BLANCO

1 CEBOLLA

1 DIENTE DE AJO

CANELA

NUEZ MOZCADA

ANIS DULCE

FECULA DE MAIZ

SAL

PIMIENTA

PREPARACION:

Marinamos el lomo con sal,pimienta,canela,ajo y vino.Luego llevamos a la parrilla para marcarlo y luego a horno mientras preparamos la salsa salteando las cebollas le agregamos la crema de leche,la menta,nuez mozcada,sal,pimienta y vino y si es necesario fecula de maiz para espesar y decoramos con el anis

AHORA QUE HAREMOS ?

Despues de los horarios establecidos..........................Diablazo hacia donde vamos???
Es cierto que nesecitamos evolucionar pero por dios creo que esto es un toque de queda que tenemos

ANILLOS DEL DIABLO

10 onz de anillos de calamar

2 cdas aceite vegetal

2 cdas de azucar

2 dientes de ajo picaditos

1 aji picante picadito

1 cdta de red pepper

2 cdas de salsa de ostion

sal

pimienta

PREPARACION:

Calentar el aceite en una sarten y agregar los anillos de calamar y cocinar por 3 minutos .Luego agregar la azucar y cocer hasta caramelizar moviendolos de cuando en cuando.Despues agregamos el ajo,ajies picantes,el red pepper y la salsa de ostion y lo dejamos cocer a fuego bien bajo por 10 minutos luego rectificamos la sal y la pimienta si es necesario adornamos con hojas de cilantro fresco

CUANTO ADORAMOS LOS DOMINICANOS EL MANGU

EL MANGU DE PLATANO ES PARA EL DOMINICANO LO QUE ES EL SUSHI PARA LOS JAPONESES.....................Es algo sagrado pero sabemos que tienen sus detractores que dicen que te vuelves bruto por toda la bruteina que tiene.jajajaja..o mejor que amema pero nadie que haya nacido en esta media isla se resistira a un mangusito con salami frito.es cuestion de cultura...es nuestro mayor embajador en playas extranjeras es nuestro plato cena-desayuno que nos resuelve la vida a todos ummmmmmmm..............quiero uno con mucha cebolla

PESCADO NASDAT

4 ruedas de carite

1 pqt de masa tempura

1 taza de jugo de mandarina

2 cdas mantequilla

4 cdas azucar caramelizadas

4 cdas pimentos de colores picaditos

sal

pimienta

1/2 cdta de ajonjoli negro

PREPARACION:

Marinar el pescado con sal y pimienta.Luego preparamos la tempura con agua y hielo y bañar el pescado y luego freir en abundante aceite caliente y dejar escurrir bien.Luego derrita la mantequillacon el azucar hasta dejar dorar y luego agregar los pimientos y enseguida añada el jugo de mandarina y deje reducir hasta obtener el espesor deseado y luego napamos las ruedas de pescado con esta salsa y la decoramos con el ajonjoli negro