FIESTA EN EL MEDIO ORIENTE

TABBOULEH

Bueno como decirles que luego de una semana de espear por esta receta que me hiba a enviar una blogger muy querida por todos debi recoger esta receta de un amigo libanes ya que nuestra amiga al parecer se le olvido........................Pero bueno la sigo queriendo igual.

2/3 taza de trigo medio

8 ramas de puerro picadito

1/2 taza de hojas de menta picaditas

2 tazas de perejil de hoja lisa

1 pepino mediano desemillado y cortado en cubitos

3/4 cdta pimienta

1/4 cdta pimenta de cayena

1/4 cdta de malageta

1/4 cdta canela molida

1/4 cdta nuez moscada

3 cdas aceite de oliva extra virgen

3 cdas zumo de limon

sal

2 tomates medianos desemillados y pelados

PREPARACION:Dejar el trigo desde la noche anterior en remojo para que este se abra, luego en un bowl combinar el puerro,las hierbas, el pepino, las especias, el aceite y el limon. Para entonces combinarlos con el trigo bien escurrido y los remueves bien y lo salpimentas para que quede todo bien distribuido. Luego lo refrigeras hasta el proximo dia (sabe mucho mejor asi) y antes de servir le agregas los tomates y le rectificas la sal.

FALAFEL

4 ramas de puerro cortadas en piezas de 1 plg´

2 dientes de ajo cortados a la mitad

1/2 taza de cilantro fresco molido

1/4 taza de menta fresca molida

15 onz. de garbanzos enlatados escurridos y secos

1/2 taza de pan molido

1 cdta comino molido

1 cdta de polvo de hornear

1/2 cdta sal de mar

1 cdta de tabasco

spray de cocinar (pam spray oil)

2 cdas aceite de oliva extra virgen

4 pan pita

lechuga picadita

tomates picaditos

cebolla picadita

SALSA DE PEPINOS Y YOGURT

1 taza de yogurt natural (low- fat) por eso de mantener la figura

1 diente de ajo picadito

1 pepino baby desemillado y picadito

sal de mar

pimienta

PREPARACION:Colocar el puerro, ajo, el cilantro y la menta en un procesador de alimentos y batirlos un poco, luego agregar los garbanzos el pan molido, comino, polvo de hornear, sal y el tabasco y seguir batiendo hasta adquirir consistecia. Luego darles forma de pequeñs haburgesas y rociarle el aceite en spray a cada una de ellas. Poner el aceite de oliva a calentar a fuego medio sin dejar que este se sobre caliente y dejar freir las bolitas por 3 minutos de cada lado o hasta que esten bien doraditas luego ponlas en los panes pita y agregales el tomate, lechuga cebolla y la salsa de yogurt y pepino

Para la salsa solo debes de mezclar todos los igredientes bien y la sirves encima de los falafel

UNA NUEVA PROPUESTA

Hoy lunes le empezare la semana dificil a todos porque a partir de hoy cada lunes invitare a un blogger a enviar una receta que conozca bien no importa si es un sandwich o si en una vichyssoise y si no sabe cocinar .........................................por favor lea mas a seguido este blog no hay excusas ok..............Esta nueva seccion se llamara ASI COCINAN LOS BLOGGERS y desde ya tenemos una ganadora y es...............................La China Asi que ginnette te la ganaste.............Ah por cierto necesito que los lectores den su puntuacion que sera de 1 al 10 asi que preparense, se evaluara la receta de la siguiente manera.

1. ORIGINALIDAD


2. BUENA DESCRIPCION DE LA RECETA


3. FACILIDAD DE PREPARACION


4. NOMBRE DEL PLATO

Debo de advertirles que deben de ponerles los nombres que les venga en gana a los plato no importando que sean gandules guisados ok..........ahh por cierto lectores dejen sus comentarios a ver que les parecio y su puntuacion sera lo maximo

Ojo: Todas las recetas seran revisadas por el Chef Pablito asi que aprieten que necesitamos saber quien de ustedes sera el proximo IRON CHEF

MANGO GOURMET............

ENSALADA DE MANGO A MI MANERA

6 onz de hojas de espinacas baby

4 hojas de radichio

8 rabanos pequeños

1 mango verdoso(pinton)

1 aguacate mediano

jugo de una naranja

3 cdas de aceite de almendras

1 cdta de mostaza dijon

1/4 cdta sal

1/2 cdta de pimienta negra majada

Lavar las espinacas y el radichio para luego pelar el rabano y lonjearlos luego pelamos el mango y el aguacate y los cortamos en cubos y los juntamos todos y revolvemos luego preparamos el dressing el jugo de naranja, la mostaza, sal, la pimienta y el aceite y lo batimos bien hasta que quede completamente homogenizado y lo deramamos sobre la ensalada

PARA QUE CARAJOS SIRVE EL LIMONCILLO??

Bueno hoy me reuni con un amigo belga y salimos a dar una vuelta por las calles de Santo Domingo en la cual se nos acerco un vendedor de limoncillos para ofertarnos su invaluable producto(claro que solo el que los vende se los cree) entonces surgio la pregunta de mi querido amigo que me dejo en babia.................................Para que sirven los limoncillos y yo con una elegancia olimpica le conteste PARA CHUPARLOS Y YA!!!!!!!!!!!!.......................Entonces el arremetio de nuevo y me dijo y que se prepara con ellos o que valor nutricional tiene?.........entonces pense para mis adentros creo que estos vendedores de limoncillo tienen 35 años jodiendome y asi sin mas los compre al MARCHANTE y me aleje pensando que me puedo prepara con ellos.....................Ahora bien alguien me puede decir pa`que carajo sirven los limoncillos??????????? por favor el que sepa algo de ellos dejemelo saber?

UNCLE MATTIAS PANCAKES AND SYRUP

Srs. Lo prometido es deuda aca le envio la receta de los pancakes a mi amiga Dashy.....Son terriblemente suaves y el syrup es de morir. Espero les guste tanto como a mi.

PANCAKES MATT.

1huevo

3/4 taza de leche

2 cdas de margarina derretida

1 taza harina

1 cda azucar

3 cdtas baking soda

1/2 cdta sal

PREPARACION:batir el huevo hasta qudar esponjos añadir la margarina derretida y la leche y los demas ingradientes. Precalentar una sarten teflonada y engrasarla con mantequilla ayudados con una servilleta para repartirla por toda la sarten. Luego colocarlos de uno en uno vaciando la mezcla de aprox. 1/4 de taza cada uno y ayudados por una cuchara regarla en forma de pancakes, Cuando las burbujas que aparecen empiezen a explotar voltearlo de lado para que se cuezan por ese lado.

SYRUP DE MANZANA Y ESPECIAS

1/4 taza de azucar negra

2 cdas de maicena

1 pizca de malagueta molida

1 pizca de nuez moscada

3/4 taza de cidra de manzana

PREPARACION:En una olla mezclar los 4 primeros ingredientes y luego añadir la cidra y mezclarla bien. Cocinarla a fuego medio hasta que este bien espesa. Dashy espero disfrutes el desayuno creame que yo siempre los preparos

TU TAMBIEN QUERRAS SER CHEF?

Luego de pensarlo varias veces en mi vida un dia se me ocurrio la idea de estudiar arte culinario. En ese momento algo magico cambio mi vida, ya no estaria tan aburrido sentado en un escritorio con un aparato mas inteligente que yo en frente mio llamado computadora.

Ayyyyyyy................lo que no me imagine fue que en las cocinas de veras son tremendas pero me acostumbre a trabajar cuando todos disfrutan y a dormir cuando todos trabajan, pero que se va hacer esto es lo que me apasiona esto es vida sentir la satisfaccion de servir algo hecho con tus manos y que la gente lo disfrute o el dolor que causa cuando te devuelven tu obra maestra convertida en un filete 3/4 para que se lo quemes, es como si te arrancaran el alma.

Pero lo amo y no puedo vivir sin un sarten y un cuchillo, es mi pasion y como dice alexei con mi vida la defiendo. Ahora bien a ti te exorto si estas pensando estudiar esto debes de saber que tu vida sera diferente desde que lo decidiste.....No esperes mucho solo sabras que daras mas de ti de lo que recibiras

FIESTA TEX-MEX IJOLEEEEEEEEEEEE..........

GUACAMOLE

3 aguacates grandes

6 cdas de crema agria

3 cdas de salsa......(receta mas abajo)

3 dientes de ajo majados

3 cdas de puerro

3 cdtas de cilantro

3 cdas de tomates picaditos

3 cdtas de jugo de limon

3 cdtas de aceitunas negras picaditas

sal

PREPARACION: Majar bien los aguactes y mesclarlo con los ingredientes y listo......Recuerda mientras no lo uses dejarle dentro al guacamole semillas de aguacate para que no se oxide

PICO DE GALLO

7 tomates rojos

2 cebollas blancas

3/4 taza de cilantro picadito

3 ajies japeños picaditos

1 3/4 cdas de zumo limon

sal

PREPRACION: Combinar todos los ingredientes y llevarlos al refrigerador por 1 hora

CARNE TEX-MEX.

2 lbs carne molida

2 cdas de harina

2 cdas de maicena

2 cdas de cebollas deshidratadas(de venta en cualquier super que se respete)

1/2 cubito de res desmenuzado

2 cdtas de sal de ajo

2 cdtas de comino molido

2 cdtas de paprika

2 cdtas polvo chili

1 cdta sal de cebolla

1/2 cdta pimienta de cayena

1/2 cdta azucar

PREPARACION:Combinar todos los sazones y homogenizar luego llevar la carne a una sarten y agregarles estos sazones y cocer con 1 1/2 taza de de agua y dejarla cocinar a fuego medio bajo por 20 minutos

SALSA TEX-MEX.

1 lata de 8onz de salsa de tomate ( no pasta, no ketchup estamos claro?)

1/3 taza agua

1/4 cdta polvo chili

1 1/2 cdta comino molido

1 1/2 cdta de cebolla deshidratada

1 cda de vinagre blanco

1/2 cdta sal de ajo

1/2 cdta polvo de ajo

1/4 cdta de paprika

1/4 cdta azucar

1/4 cdta pimienta de cayena

PREPARACION:En una olla mezcle todos los ingredientes a fuego muy bajo y deje cocer por 35 minutos y listo

FRIJOLES REFRITOS A MI MANERA

5 tazas de habichuelas cocidas

4 dientes de ajo

1 1/3 caldo de vegetales ( ese lo venden enlatado y dice vegetable broth)

1 cdta de pimienta negra

2 cdtas de comino

2 cdtas de polvo chili

12 cdas de la salsa ya anteriormente hecha

8 cdas cilantro picadito

PREPARACION: Picar el ajo y llevalo a una sarten teflonada untada de aceite (oyo bien untadita no mas de aceite) y saltearlo pero cuidadito con dejarlos quemar luego escura y lave las habichuela enlatadas y llevelas al ajo salteado, con el caldo de vegetales y las especias incremente el fuego y deje cocinar por 7 minutos removiendo en todo momento luego maje la habichulas y continue cociendo por 5 minutos mas agregele la salsa y piquele el cilantro y remuevalo con los frijoles y que le aproveche

Alguien se anima a preparar esta fiesta mexicana??????............ahhhhhhh casi lo olvido compre tortillas

SOLUCION PARA LOS SPAGETTIES DEL COROBLOG

SPAGETTIES EN SALSA DEMETRIX

1lb de los spaggetties que llevo demetrix ya cocidos

6 cdas de manequilla sin sal

2/3 tazas de crema de leche

1/2 cdta de sal

pimienta al gusto

1 pizca de Nuez moscada

1 taza de queso parmesano

2 cdas de perejil fresco picadito

1/2 taza de jamon picado en tiritas

1 taza de queso ementhal o gouda cortado en cubitos

PREPARACION: En una olla mezclar la mantequilla y el jamon hasta que este cocine a fuego bajo y luego añada la crema de leche y deja hasta el punto de ebullicion cocine y remueva por 2 minutos mas y agregue las sal, pimienta y nuez moscada y retire del fuego. Ir añadiendo el parmesano de a poco hasta que la salsa este homojenea y volver al fuego e ir removiendo para agregar el otro queso pero siempre evitando que hierva la salsa. Terminado estop se agregan los spagetties y se mezclan bien hasta que todos esten bien impregnados de la salsa y entonces le espolvoreamos el perejil

MARTES DE LECTURA CULINARIA

Esta es una nueva seccion para los amantes de las ollas y las cucharas y quiero ignagurar esta seccion con un libro simplemente espectacular, no es un libro de receta propiamente dicho pero es un libro que narra la vida de un cocinero y luego chef por el oscuro mundo de la cocina. En el se daran cuenta que ser cocinero debes de ser un saco de testoesterona y olvidar de la fama que tienen algunas pesonas de nosotros de que no somos muy puros. Ademas de que lo que pasa detras de el restaurant que tanto usted disfruta pueden de cambiarle su modo de pensar drasticamente................Bueno a mi me fue normal porque se ve de todo en la viñas del Sr. Ahora bien si desean leerlo preparense que segun el SUNDAY TIMES este libro es mas terrorifico que una novela de STEPHEN KING.Asi que les presento al best seller CONFESIONES DE UN CHEF de Anthony Bourdain es la historia real de su vida por los fogones del mundo.El es el Chef de la Brasserie Les Halles de Nueva York, es auttor de BONE IN THE THROAT Y GONE BAMBOO. Confesiones de un Chef es primera obra de no ficcion.

Este libro te transportara con sus anecdotas impredecibles y apasionantes por su modesto oficio de lava platos en un barzucho en Providencetown, como cocinero en el Rainbow room en el Rockefeller center hasta su relacion con los traficantes de East Village.

PARA CHUPARSE LOS DEDOS

CLAM CHOWDER

1lb de margarina

3/4 lb de harina de trigo

23 onz jugo de almejas

25 onz de almejas picadas

1 1/2 taza de apio picadito

1 1/2 taza cebolla picada

1 1/2 taza pimiento verde picado

1 2/3 litros de leche

1 2/3 cdtas de sal

1/4 cdta pimienta blanca

1/4 cdta tomillo molido

1 1/2 taza de papas picadas en cubos

PREPARACION: Derretimos la margarina y la combinamos con el apio y la cebolla hasta que estas se tornen translucidas aprox. 5 minutos.Luego agregamos la harina y hacemos un roux mezclando todo bien hasta que no queden grumos. Entonces dejamos cocinar un poco mas y agregamos las almejas y el jugo de almejas y por ultimo agregamos la mitad de la leche calinte a esta mezcla y seguimos moviendo para no dejar grumos y cocemos 10 minutos mas. Agregamos el pimiento, las papas y los sazones y dejamos cocinar hasta que las papas esten y agregamos el resto de la leche

LUEGO DEL COROBLOG RESCAO COMO UN PERRO

Tengo una resaca del carajo pero aun asi posteare algo de lo que de veras ayer conoci..........Ayer conoci un grupo de personas maravillosas que de veras no crei que todavia existiesen en el mundo.

Gracias Joan eres de veras un camion mack de 2 ejes eres una persona definitivamente maravillosa y un caballo de batallas sigue asi y nunca cambies

Gracias Alexei ya se que eres inmenso pero es todo corazon y alegria eres una persona que mas cool no se a inventado gracias por permitirme ser tu amigo

Gracias Demetrix y a tu preciosa familia son lo maximo dios los bendiga siempre y los mantenga undos

Gracias Cheluca de veras que estas de remate pero eres suuuuuuuuuuuper y ademas preparas el mejor tabuleh que e probado ojala podamos poner un carrito de comida arabe....jajajajaaj de veras gracias eres chulisima

Gracias Luna por soportarme y por intentar enseñarme a bailar salsa eres una heroina y por devolverme el baston..............simplemente gracias y en serio me caiste de maravillas espero seguir siendo su amigo

Gracias Aylan por ser simplemente alguien eres una persona muy especial y ya se que seras ese alguien en quien siempre contar

Gracias Lizzye eres un amor sigue asi y nunca camies eres toda una estrella..........un abrazo y se le querra siempre

Gracias Alyohara...........................jajajajaja por ser la mas sexy de este mundo blog eres una loooooooooooooooooooooooooooca pero de veras vales tu peso en oro......besos

Gracias REL estas mas loco que una cabra pero recuerda que tu blog es el mas pegao en uk..jajajajaja

Gracias Will .................que dire de Will............will tu eres un perro...jajajajaja......cuidate un abrazo

Señores disculpen que no sigo mencionandolos todos pero gracias a todos son maravillosas personas de gran valia.........

LOS 10 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO

Si Ferrán Adrià está considerado el mejor cocinero del mundo no debería sorprendernos que su restaurante El Bulli sea considerado el nº 1 de la lista de mejores restaurantes del mundo. Esto es lo que acaba de concederle la revista británica "Restaurant Magazine".El Bulli de Ferrán Adrià, mejor restaurante del mundo La revista británica "Restaurant Magazine" concede el "título" de mejor restaurante del mundo a El Bulli. Esta concesión tiene mérito por cuanto destrona al británico The Fat Duck, del chef Heston Blumenthal, que ha quedado en segundo lugar y es el único restaurante británico que figura en el ranking de los diez primeros. Además, son 560 críticos gastronómicos internacionales los responsables de elaborar esta lista con los 50 mejores restaurantes del mundo.Mejores restaurantes del mundo según Restaurant MagazineEn la sección los 10 mejores restaurantes, son los españoles quienes ostentan la mayoría, con un total de tres locales representantes en estas destacadas posiciones tal como puede apreciarse en la siguiente lista:
Los diez mejores restaurantes del mundo

El Bulli (España)
The Fat Duck (Reino Unido)
Pierre Gagnaire (Francia)
The French Laundry (Valle Napa de California- Estados Unidos)
Tetsuya (Sydney, Australia)
Bras (Francia)
Mugaritz (España)
Le Louis XV (Mónaco)
Per Se (Estados Unidos)
Arzak (España)
El Celler de Can Roca (España)

Ver la lista completa: 5o best restaurants 2006.
Tanto El Bulli de Adriá como el The Fat Duck de Blumenthal, se encuadran dentro de la corriente de la “gastronomía molecular”, o cocina experimental.

Ahora bien creo que esos criticos bien finolis no han probao una de nuestras frituras pa que vean que es comida molecular ahi es que no nos gana ni chechere............. Imaginense ustedes el ejecutivo en esa lista.jajajaja

RECETA PARA QUEDARSE EN CASA ESTE FIN DE SEMANA

BIZCOCHO DE REMOLACHA Y ALMENDRAS

2 remolachas medianas

edulcorante al gusto (por eso de la dieta y no engordar) ya sea Splenda o Equal

3 huevos

3 onz de aceite de girasol

1/4 lb de almendras

3/4 lbs de harina integral

1 sobre levadura en polvo

PREPARACION:
Pasar por una batidora de biscocho las remolachas y el aceite. Luego añadir los huevos y el azucar y volver a batir. Incorporar las almendras picadas y seguir batiendo. Luego le ponemos la harina y la levadura tamizadas y batir todo. Precalentamos el horno a 180 grados y llevar la mezcla en el molde por 50 minutos o hasta que al momento de pincharlo con un cuchillo este salga limpio. Luego lo dejamos enfriar y lo dejamos reposar de un dia para otro antes de comerlo
Dura muchos dias, muy blandito y jugoso y cada dia que pasa se pone mas bueno!!.......haganme caso que si se deja reposar un dia o dos se suaviza mas el sabor de la remolacha y se acentua el de la almendra

RECUERDOS ALIMENTICIOS DE UNA JUVENTUD

Luego de pasar por la vida estudiando en el colegio y luego en las universidad me di cuenta de que los dominicanos tenemos tradicion que pasamos de generacion en generacion como fueron esos años en los que corriamos en el colegio en horas de recreo. Quien no recuerda con amor aquellas pizzitas redondas calentadas en el horno electrico y unos turcos de guayaba o mejor aun los productos estrella eso si que eran buenos, de eso nadie me puede discutir. Pero llego la adultes y llegamos a las universidades y entonces empezamos a comer otras cosas como el caso de los que estudiamos en el campus 2 de la UNPHU que ibamos a degustar de lo lindo a las 10:30 am de un Hot Dog en la escuela de arquitectura ::::::::::asi como lo oyen es que trabajamos hasta el amanecer.......Lo acompañabamos de unos turquitos de la francesa rdondos mas buenos que carajo o con una pizza de esas improvisadas que las hacian en una especie de carrito horno que la masa sabia a pan abra dios que estabamos comiendo pero a todos nos alegraba el dia............Para los mas osados que jugabamos pelota en la liga Mota cuando esta estaba ubicada en el colegio LA SALLE existia un individuo que para mi era mas que un innovador en el arte culinario y era un fulano que vendia unos sandwichs de pan de agua repollo y un quipe adentro ...........asi mismo un quipe (suerte que BIN LADEN nunca lo supo porque sino a nosotros nos hubiese atacado y no las torres gemelas) Pero vale destacar que era sabroso Ahora bien cuando empezamos en el mundo laboral empezaron otras cosas a pasar por nuestro paladar como fueron las frutas con miel del frutero de la esquina y las empanadas de huevo asi que si me ayudan en una lista de cosas que comiamos se los agradecere por favor refresquense la memoria y alegrense un rato recordando su niñez

1. esquimalitos poki


2. turcos de guayaba, carne y queso (si alguien sabe donde los siguen vendiendo que me avisen)


3. pizzitas redondas


4. borracho


5. calza camion´


6. etc. sigan la lista ustedes

ESTE BLOG SE UNE AL DOLOR DEL COLEGA DOTOL ZEUSS POR LA VIL MUERTE DE SU PADRE ING. OSCAR LUNA AMIGO DE LOS AMIGOS Y CONSEJERO DE NOSOTROS LOS NOVATOS DE LA INGENIERIA ..........INGENIERO ESTO NO ES UN ADIOS SI NO UN HASTA PRONTO .................JUSTICIA ES LO UNICO QUE PIDE LA SOCIEDAD DOMINICANA