ITALIAN FOOD DAY 4

TUNA A LA LIVORNESE

4 ruedas de tuna de al menos 1 1/2 pulgada de espesor

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo picaditos

1 lb de tomates bien rojos picados, pelados y sin semillas

1/2 taza de perejil fresco picado

6 cdas de aceite de oliva

sal

pimienta

1/2 taza vino blanco

1 taza de aceitunas negras

4 cdtas de alcaparras de buena calidad (no sean tacaños)

PREPARACION:Enjuagar las alcaparras en un bowl con agua fria por 15 minuto. Secarlas y picarlas. Luego en una sarten calentar 3 cdas del aceite de oliva. Luego añadir las cebollas hasta que esen cristalizadas, luego añadir el ajo y dejar cocinar por 2 minutos mas, agregar el vino y dejar reducir hasta la mitad añada los tomates en ese punto y el perejil y salpimentar. Cocine hasta espesar a fuego bajo por 30 minutos

Mientras en otra sarten ponemos las ruedas de tuna salpimentadas con el aceite restante y cocinar el pescado por 2 minutos de cada lado. Luego llevamos el pescado a la salsa y dejamos cocer por 5 minutos mas y servimos enseguida

ENTRE BAVARO, COCINA, CUMPLEAÑOS Y WTF

Antes que nada quiero disculparme por no haber interactuado con ustedes desde el miercoles y es porque no estube en la ciudad!!!!!

Pero si les adelanto de que me di cuenta de nuevo que porque me gusta mas la cocina que la construcciones

Pero bueno como en este pais todos vivimos del pluri empleo yo estaba en ese lugar cumpliendo una doble funcion.

Bueno esperando me entendieran el porque de no escribir en estos dias y de no cocinar ni un carajo.jjejejejeje.....Aca les dejos una cuantas imagenes de algunos ahi presentes

Por ejemplo yo y la OJOMENIADA pero la verdadera sorpresa es ver a una chica cantando I WILL SURVIVE. Pero de veras la cusa se fue poniendo candente y aparecio un BAILARIN EXOTICO. Y yo que me lo tenia como alguien centrado pero una imagen vale mas que mil palabras .....Juzgen ustedes

Ofrezcome Ariel le querias quitar la blusa????????

Lizzie no te puedes quejar!!!!!.......................Luego de esto ya mira las demas fotos y tu m diras que piensas

Bueno por suerte no llego la sangre al rio ya que me fui antes de terminar de matarla.................>Besos Lizzye

Por cierto lo de WTF no paso ya me di cuenta de que el test estaba mal....................SOY UN MACHAZO.........HEHEHE............O ESO CREO POR QUE SI NO SI NO SOMOS MACHOS SOMOS MUCHOS

ITALIAN FOOD DAY 3

CARBONARA

1 cda de aceite de oliva

10 onz de pancetta picadas en cuadritos

1 taza de crema de leche

4 yemas de huevo

2 tazas de queso parmesano rallado

1cdta de sal

1/4 cdta pimienta negra

PREPARACION:En una sarten calentar el aceite a fuego medio junto a la pancetta y cocinar por 4 minutos y reservar. Batir la crema los huevos, el parmesano, sal y pimienta, hasta que esten homogeneos, luego agregar la pasta aun caliente y removerla bien en la mezcla luego agregamos a pancetta aun caliente, servir inmediatamente y espolvorear con parmesano.

MY ALFREDO PASTA RULES

1/8taza mantequilla

1/2 cdta de ajo hecho pure

1/4 taza de cebolla blanca en cuadritos

2 tazas de leche

1 taza de crema de leche

1 pizca de nuez moscada

3/4 cdta sal

1/4 cdta pimienta

1/8 taza maicena

3 cdas de agua

3/8 taza de queso combinado de parmesano y queso romano

3cdas de queso manchego

PREPARACION:Derretir la mantequilla en una sarten y agregar el ajo majado y las cebollas y dejar cocinar por 5 minutos, Luego mezclar la leche, la crema, la sal y la pimientadespacio hasta que empieze a hervir,Luego disolver la maicena en agua y agregarla a la mezcla hasta que esta homogenize con la salsa y comience a hervir nuevamente.Entoncer agregamos el ajo y la cebolla y lo dejamos hervir sin dejar de remover, luego lo retiras del fuego y agrega los quesos y mezclar suavementepor 3 minutoshasta que la salsaeste muy suave, luego derramarla sobresus pastas favoritas y servir inmediatamente

ITALIAN FOOD DAY 2

SALSA AMATRICIANA

1 cebolla medina picadita

2 dientes de ajo picaditos

4 cdas aceite oliva

3 lonjas de pancettapicadas en cuadritos

14 onz de tomate pelados enlatados

sal

pimienta

1/4 taza de perejil picadito

queso parmesano

Pimienta de cayenna

PREPARACION: Colocar el aceite en una sarten y cocinar la cebolla hasta estar translucida.Añade la pancetta y cocinalo por unos minutos luego agrega los demas ingredientes menos el perejil y el parmesano y dejalos cocinar por 40 minutos mas. Servir sobre su pasta favorita y espolvorearle el perejil picadito y el parmesano.

LA ENVIDIA CASI ME MATABA Y ME LOS PREPARE

Bueno si un grupo de bloggers se reunieron el martes a almorzar y son tan cara duras de publicarlos les dire que soy un envidioso a mas no poder.......................lol

bueno es que no me aguante y ahi le envio la foto de el LO MEIN asi que para los que nos sacaron los pies sufran que yo se hacerlos..........jajajajaj..........Srs. Saludos al Sr. SAMIR SABA por su blog...........seguiremos con la semana italiana ok...........

Ahhhhhhhhhhhhh........se me olvidaba decirles que me quedaron deliciosos el LO MEIN

SALUDOS CHELUCA, REL, ALEJANDRO, DEMETRIX, WILL.............Para la proxima comida china los llamare para que los prueben.........jajajaajaja........cuidenseme mucho

ITALIA DIA 1

SALSA BOLOGNESA

Bueno la salsa de hoy esta posteada a peticion de nuestro querido Aylan que me dijo el otro dia que publicara esta salsa.Ahora bien amigo aca esta la salsa.

1 cebolla mediana finamente picda

2 zanahorias picadas finamentes

2 ramas de apio finamente picadas

3 onz de prosciutto picaditos

6 onz de carne de res molida

6 onz de carne de ternera molida

4 onz de higado de pollo picadito

4 cdas de aceite de oliva extravirgen

4 cdas de mantequilla

1 lb de tomates pelados enlatados

1/2 taza de vino blanco

sal

pimienta

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de pimienta de cayenna

3/4 taza de caldo de res (beef broth en los super mercados)

1/2 taza de crema de leche

PREPARACION:Calentar la mantequilla y el aceite en una sarten a fuego medio y saltee los vegetales hasta quw eaten suaves añada las carnes y cocine por 15 minutos y agregue entonces el vinoy dejarlo evaporar y entonces añada los tomates y mueva vigorosamentey lkuego dejalo cocer por 30 minutos. Luego añade 1/2 taza de caldo de res y salpimienta y dejalo cocer por 45 minutos mas tapado. Luego le añades el resto del caldo y añade la crema de leche y deja cocer por 5 minutos mas.................Si quieres puedes quitarle el higado de pollo pero te digo que el higado te pone essta salsa en otra dimension de sabor

BNB.............HUMMMMMMM SOUND LIKE EMPAGETADAS!!!!!

Bueno niños y niñas creo que deberiamos hacer una revision de lo que es una playa a lo dominicano(lease gira) y ninguna gira que se respete prescindiria de algunas cosas y una de ellas es los empagetes de playa.....Llevados en el caldero en que originalmente fueron preparados (no se a que se debe eso?) pero siempre estan ahi en el primer puesto. Ahora bien esto de los espagettis playeros es un tema escabroso para mi ya que no hay forma de que esos fatales me salgan como deben de ser.............Muchas veces soy foco de burlas de amigos debido a que hay platos de nuestra muy refinada gastronomia en la que soy un ñame...............Si un ñame debido a que por mas escuelas que tenas de cocina y mas años trabajes en restaurantes eso no lo aprendes..........Por lo menos ese es mi caso!!

Ahora bien solo quiero saber 3 cosas

1-Como carajos siempre saben igual?

2-Porque se acompañan con pan sobao?

3-Por que tienen siempre que ser espagettis rojos y salseaos?

Por favor diganme como los hagos sin tener que recurir a la alta cocina que para este caso no sirve pa na ya que no sabrian nunca igual y entonces nohabriamos ido a la playa

P.S. MAÑANA EMPIEZA LA SEMANA ITALIANA EN ESTE BLOG

MARTES DE LECTURA CULINARIA

Bueno amigos hoy les hablare de mi biblia personal!!!!!............ Hoy les hablo del New York times cookbook de craigs clairbornes es para mi el "LIBRO"que me a ayudado a preparar los platillos mas suculentos de la tierra......................hummmm y todo eso al estilo de la vieja escuela ese libro debemos tenerlos todos en casa ya que nos mostrara como hacer las cosas bien ............recetas como dios manda.................lo lamentable es que sololo puedes conseguir por internet y esta en ingles......Solo les puedo decir si lo compran nuuuuuuuuuuuunca se separaran de el es lo maximo

ASI COCINAN LOS BLOGGERS!!!!!!!!! GINNETTE LA CHINA VILLAMELLERA

Aqui me debato entre la sorpresa, el miedo y la satisfacción de haber sido elegida la primera bloguera en estar en tu sección. Comparto contigo una de mis recetas favoritas. No soy muy buena cocinera pero este creo que me queda rico.

China's style Spaguettis

1 libra de spaguettis:

1 libra de chuleta

1 lata de maiz

1 sopita Doña Gallina

1 Cebolla blanca en pedacitos.

1 Lata de Sopa de queso Campbell

1 Lata grande leche evaporada

2 diente de ajo

1 cucharada de mantequilla

Ajies morrones rojos/verdes/amarillos partidos en pequenos pedazos

Aceite de oliva/sal/pimienta (opcional)

Queso parmesano

PREPARACION:Hierva la pasta en agua con un poco de sal y el diente de ajo machacado. Cuando esté al dente (aproximadamente 8-10 minutos). Escurra y reserve.En otro recipiente eche un poco de aceite de oliva y se mezcla la mantequilla, la cebolla blanca, la sopita, y los ajies morrones que han sido previamente partido en pequeños pedazos y la chuleta en pequeñas porciones y la lata de maiz, todo a fuego lento. Cuando la chuleta este un poco dorada se echa la leche evaporada y luego la sopa de queso (puede agregarse un poco de agua para que la salsa sea mayor). Al hervir eche los spaguettis y dejelos que la salsa los cubra completamente. Complete con queso parmesano y unas hojitas de perejil para decorar.Puede acompañarlo con unos tostones o ensalada verde.Puede usar jamon en lugar de la chuleta y usar la pasta de su preferencia.Disfruten!! (Gracias por el honor amigo!!)

Y AUN QUIERES SER CHEF????????

Bueno si de verdad de verdad quieres ser chef lee esto!!!!!.........Si has estado acostumbrado a trabajar 8 horas diarias, con tus fines de semana libres y tus noches para descansar; y acostumbras a gozarte tu semana santa y tus navidades en familia; a tener sexo con alguien que en verdad cuente en tu vida; a que te traten con un minimo de respeto y que te vean como un igual(una persona sensata, multidimensional, con esperanza, sueños, aspiraciones y opiniones, como la mayoria de los empleados).......En ese caso te conviene tomar un cursito de 6 meses de cocina. Y te lo explico asi porque es la verdad por que por mas chulo que veas la carrera es un mundo disparatado y totalmente acelerado donde si eres muy sensible seras una presa facil para los otros cocineros y si eres demasiado terrenal no disfrutaras del mas bello arte que es la culinaria.

Si y empezare por las mujeres aunque no lo crean este es un mundo tan machista que solo es comparable con el de construccion, asi que si creen que por ser mujeres tendran algun tipo de consideracion.......se jodieron no es asi una cocina es un campo de guerra que no tienen consideracion a nada y esten preparadas a oir de todo........

Para todos sepan en que se estan metiendo, este bien preparado y bien dispuesto, tenga voluntad de hierro y este dispuesto a seguir paso a paso una carrera..........Aq uien luego de lo que estoy escrbiendo aun insiste en ser chef, a cualquier precio y si importar exigenciasd fisicas o personales ( Nunca faltar a trabajar con la excepcion de un descuatizamiento,derrame cerebral, puñalada en el pecho o muerte de un familiar cercano. Se murio tu abuela? entierrala tu dia libre) y cosas asi solo tengo por decirte BIENVENIDO AL MUNDO MARAVILLOSO DE LA GASTRONOMIA!!!!!!!...................

Te juro que la amaras sin importarte lo de arriba antes mencionados seras alguien realizado seras FELIZ......................de eso si te lo puedo jurar

P.S. RECUERDEN EL LUNES LA RECETA DE LA CHINA VILLAMELLERA........OTRA COSA ANOCHE ESTUBE REUNIDO CON RAMON ANIBAL RAMOS Y NOS PIDIO A VER SI NOS REUNIMOS EL SABADO....QUE LES PARECE?........YO PRPONGO EL MESON QUINTANA Y USTEDES?

PLATOS PARA DARSE LOS TRAGOS

AUSTRALIAN BURGERS

1 1/4 lbs de carne molida

1 cebolla finamente picada
1 huevo
1/3 taza pan molido
2 cdas de ketchup
1 cdta sazonador de steaks (de venta en todos los supermercados)
sal y pimienta

RELLENO:
1/4 lb de mantequilla
2 cebollas grandes cortadas en aros
4 lonjas de bacon4 lonjas de queso ementhal
4 huevos
4 panes de hamburguesas
lechuga picadita
1 tomate grande lonjeado
4 lonjas de piñas enlatadas
1 remolacha lonjeada
ketchup


PREPARACION:Combinar la carne con la cebolla el huevo el pan rallado ketchup el sazondaor la sal y la pimienta y mezclar todo esto hasta homgenizar y luego dividir en 4 hamburguesas. Luego calentar la mitad de la mantequilla y cocinar los aros de cebolla hasta dorar y luego sacarlos y escurrirlos.luego calentar y engrasar una plancha o la parrilla y cocinar los hamburgers por 5 minutos de cada lado y colocar 1 lonja de queso a cada hamburguesas. Ya con los hamberguers listos procedemos a preparar los huevos y el bacon con el resto de la mantequilla poniendolos a freir individualmente cada uno calentar el pan y luego colocar en ellos todos los otros ingredientes y a disfrutar una experiencia de otro nivel es simplemente hereje este plato

HOT WINGS LOUSIANA STYLES

1/4 taza de mantequilla

1/4 taza de salsa picante
1 pizca de pimienta
1 pizca de ajo en polvo
1/2 taza de harina
1/4 cdta de paprika
1/4 taza de pimienta de cayenna
1/4 cdta de sal
10 alas de pollo
salsa bleu cheese
apio picado de 3 pulg aproximadamente
aceite para freir

PREPARACION:Calentar el aceite para freir una buena cantidad que cubra completamente las alas.Combinar en una olla la mantequilla, salsa picante, pimienta, y ajo a fuego bajo hasta homogenizar todos los ingredientes. Luego combinar la harina, paprika la cayenna, y la sal en un bowl y en esa mezcla meter las alas hasta que esten bien cubiertas y refrigerar por 90 minutos luego freir por 15 minutos y los vas colocando en en papel absorbente y luego las llevas a a la salsa y y la dejas reducir mas la salsa y luego a reposar hasta que compacte bien la salsa con las alas.......Luego servirlas con la salsa de bleu cheese y los palitos de apio

DISFRUTA ESTAS DELICIAS !!!!!.............POR CIERTO YO NO SOY INVISIBLE

POR DECIR ALGO ESTOS DOS PLATOS SON PARA MI INEXPLICABLEMENTES DELICIOSOS Y ADEMAS FACILES DE HACER......................Y DIGO ESTO PORQUE ALGUNOS SE DARAN CUENTA CON ESTOS PLATOS QUE COCINAR ES MUY FACIL AHHHH POR CIERTO LOS DE ANABLOG RECUERDEN QUE NINGUNO DE NOSOTROS SOMOS INVISIBLES.......................SOMOS AMIGOS UNOS CON OTROS Y TENEMOS UNA HERMANDAD. NO QUIERAN SACAR PROVECHOS DE LAS COSAS QUE YA A LOS PENDEJOS LOS MATARON.

PESCADO DE ISLANDIA

1 cda de mantequilla

6 filetes de pescado(por cierto mejor vayan a una pescaderia aca estan vendiendo filete de mero que no lo es)

1 limon

1/2 lb de queso Ementhal

1cda de mostaza

1 taza de crema de leche

1/2 taza de pan rallado

PREPARACION: Precalentar el horno a 180 grados y luego pasamos la mantequilla por el pyrex que usaremos para hornear el pescado y salpimentamos el pescado y le agregamos el limon, luego cubrimos el pescado con queso rallado. Mezclamos la mostaza y la crema de leche y bañamos el pescado con ella y por ultimo lo forramos con el pan rallado. Lo horneamos 35 minutos y listo

PARRILLADA DE POLLO

(MI RECETA PARA LAS PARRILLADAS)

4 dientes de ajo majados

4 lonjas de jengibre majados1 cebolla mediana

1 cda de paprika

1 cdta de sal de mar

1 cdta de pimienta

1/2 cdta de cardamomo

1/2 pimiento verde picadito

1 cerveza jumbo de las cuales usaras solamente 2 tazas(ya sabes que hacer con el resto)

1/4 taza de mostaza dijon

4 pechugas de pollo deshuesadas

2 cdas de mantequilla sin sal derretidas

1/4 taza cilantro picadito

PREPARACION:Mezclar todos los ingredientes en un bowl con las pechugas con excepcion de la mantequilla y el cilantro y dejalos marinar de un dia para otro luego caliente la parrillaa fuego alto y ponga las pechugas a cocer por 5 minuto por cada lado luego que esten dale unas pinceladas de mantequilla derretida y le espolvoreas el cilantro y date una jartura.

LLEGARON LOS SAMURAIS!!!!!!!!!!!!

ESTE POST ESTA DEDICADO A MI AMIGA NIKKEI YA QUE HOY ES COMIDA JAPONESA LA QUE SERVIREMOS EN NUESTRO MENU. OJO ESTAS RECETAS ME LA DIO MI AMIGO EL COCINERO TANAKA.

'Niku-dango no amakara-ni'

ALBONDIGAS JAPONESAS

8 onz de carne de cerdo molida

2 onz de lechugas finamente picadas

3 onz de zanahorias finamente rayadas

1 cda de sake

1 pizca de sal

1/2 huevo batido

1 cda de harina de maiz

1 cdta de aceite sesamo (opcional)

PARA LA SALSA:

4 cdas de agua

1 cda de sake

1 cda de azucar pulverizada

1 cda de salsa de soya clara

2 cdas harina de maiz

PREPARACION: Mezclar todos los ingredientes para las albondigas en un bowl y mezclelos bien hasta conseguir que se unan bien proporcionados y luego añades el huevo para que peguen. Luego toma esta mezcla por cucharadas y con las manos dale forma de albondigas y llevalas a freir en abundante aceite bien caliente por 5 minutos o hasta que esten bien doradas, sacalas del aceite y ponlas en papel toalla para eliminar el exeso de grasa. Luego en otra sarten mezcla los ingredientes de la salsa y cuecelos a fuego bajo hasta que esta este bien espesa rectifica sal y luego introduces las albondigas en la salsa y deja cocinar 3 minutos mas y sirve.

CHULETAS SHAZAM!!!!

4 chuletas frescas sin hueso

2 cdas de harina

1 huevo batido

1/2 taza de panko (pan molido japones disponible en todos los supermercados de productos asiaticos)

aceite

sal

pimienta

PREPARACION:Salpimentar las chuletas y forrarlas con la harina y luego bañarlas en el huevo y finalmente en el panko y llevar a freir hasta que esten doradas y servir inmediatamente se puede servir con salsa teriyaki por encima le da un sabor increible.(si no encuentras panko puedes ponerles corn flakes natural molido)

BANZAIIII!!!!! CHICKEN

8 muslos de pollo con piel para acentuar sabores
1 taza de agua
1/2 taza vinagre balsamico
1/3 taza salsa soya
1/2 cda de azucar
1 diente de ajo picadio
1 aji picante pequeño sin semillas y abierto a la mitad

PREPARACION:Llevar todos los inredientes a una olla a fuego alto hasta que empiezen a hervir luego le reduces el fuego y lo dejas cocinar por 20 minutos retira cualquier impureza que salga de la coccion y ve moviendo con una pinza de cocina los muslos hasta que la salsa este hecha un glaze. retira el pollo y apaga la olla y lleva el pollo al horno por 10 minutos y luego sirvelos dejandoles caer el glaze por encima. Es divino

MARTES DE LECTURA CULINARIA

Nada mas exquisito que unos crepes de naranja cierto y mas si es explicado por EL MATATAN de la cocina EL PATO MACHO de los sartenes y que fue Aguste Escoffier que no es mas que el fundador de la alta cocina francesa. Asi como lo oyes este libro es la biblia de la cocina no me imaginaria a ningun amante de la buena mesa sin este libro.

Auguste Escoffier (1846-1935) está considerado como el más prestigioso cocinero de su época. En 1934 escribio este libro de recetas. Un libro práctico con 2.500 recetas para los profesionales y para el ama de casa. Este libro lo puedes conseguir en Thesaurus ,quedan 2 unidades asi que si les interesan salgan juyendo para la libreria que se acaban

ASI COCINAN LOS BLOGGERS!!!!!!!!!

Bueno muchachos como lo prometi yo inicio esta seccion y espero que sus comentarios no sean muy duros ya que si lo hacen no posteo mas recetas y asi descansaran de mi!!!!!...Bueno quiero dejar esta seccion formalmente iniciada con una receta clasica francesa que en los ultimos dias a vuelto a estar en boga y se trata del maravilloso RATATOUILLE y esta es la receta original y sin variaciones y les recomiendo llevar a sus hijos al cine a verla ya que les encantaran luego de eso los vegetales

RATATOUILLE

1 lb de cebolla blanca

3 dientes de ajo majados

1 lb de zucchini

1 lb de pimientos verdes cortados en cuadritos de 1/2 plg

1/2 lb de pimientos rojos cortados en cuadritos de 1/2 plg

1/2 lb de pimentos amarillos cortados en cuadritos de 1/2 plg

1 lb de tomates frescos

1 lb de berenjenas cortadas en cubos de 1/2 plg

1/4 taza de aceite oliva extra virgen

2 ramitas de tomillo

1 hoja de laurel

1 ramita de romero

3/4 taza de caldo de vegetales (de venta en supermercados ¨vegetable stock¨)

sal

pimienta

PREPARACION:Primero que nada precalentamos el horno a 400 grados. Mientras tanto en una sarten que puedas llevar al horno saltea las cebollas por 5 minutos y luego baja el fuego y agrega el ajo. Mientras estos se cocinan a fuego bien bajo. Pon dos cdas de aceite de oliva en otra sarten y deje calentar bien y entonces pase por ella el zucchini, y cocinalo a fuego bien alto hasta que este bien doradito y lo llevas al sarten de las cebollas luego repites ese proceso con las berenjenas y los pimientos siempre verificando que tenga aceite la sarten para que se cocinen bien. Ya con todos los vegetales bien dorados (excepto el tomate) lleva la sarten a fuego alto y muevelo y ve agregando la sal el tomillo, el laurel, y el romero y por ultimo el caldo de vegetales mezclar bien y llevar al horno por 1 hora. Mientras pela los tomates y retirale los dos extremos y quitale las semillas tambien luego que los vegetales tengan una hora enel horno retiralos de el y cuelalos y reserva el liquido y lleva este liquido a reducir y vuelve y agregales los vegetales de nuevo agregales los tomates picados y tapa el ratatouille por 10 minutos y veras como el mismo se encargara de cocinar el tomate y luego sirve..................este plato es delicioso para acmpañar arroces y pescados