MI SANDWICH 2

CHELUCAS SANDWICH

Chacarero sandwich

Señores este sandwich fue enviado por nuestra Chilena favorita y segun revise en la web al parecer es el chimi de chile asi que ahi les dejo la receta espero les guste.

1/4 lb de carne de res finamente lonjeada

1/2 taza vainitas verdes cocidas

tomate en rodajas

aji verde picante lonjeado(jalapeño o del titi criollo)

4 lonjas de pan

PREPARACION:Saltée en un poquito de aceite la carne con sal y pimienta. Coloque sobre el pan la carne (abundante), luego las rodajas de tomate, las vainitas verdes (previamente cocidas) y rodajas de ají picante, tape con el pan. (El pan se puede tostar un poco previamente). YO LE AGREGUE UN POCO DE QUESO

MI SANDWICH 1

Digamoslo asi esta semana estara chulisima por favor si quieren envienme sus recetas de sandwichs se los agradecere. Vamos a comer sandwich esta semana de a duro.......

DERRETIDO DE QUESO

(gourmet style)

4 lonjas de pan de sandwich

4 lonjas de queso gruyere

2 cdas de mantequilla

1/4 taza leche

1 huevo

1 cda de harina

sal

PREPARACION:Mezclar la leche, harina, huevo y sal , Luego colocar entre los panes las lonjas de queso y luego empaparlas de la mezcla anterior y entonces con la mantequilla ya calentada en una sarten poner a dorar bien el pan y servir inmediatamente. Queda divino

COMPARTIENDO CON EL ANONIMO 3

Esta semana estubimos compartiendo con Anonimo asi que no se pierdan la entrvista donde su KARAVELITA . Asi que no se la pierdan que esta chulisima...............Por cierto me tomare el dia de hoy libre asi que busquen su receta en otro sitio................BYE

HOY COCINAN LOS HOMBRES 4

Esta receta final es para mis 2 blothers Demetrix y Ariel pa que se fajen en la cocina ya que tienen unas parejas que le aguantan todas sus ocurrencias..................Asi que dejense de estar de antiromanticos y bufenselas con esta receta y veran como lo dejaran al menos por 1 semana llegar a la hora que les de la gana

CHULETAS ANONIMAS

4 chuletas frescas de 1/2 plg de espesor

1 cda de aceite

1 diente de ajo picadito

2 cdas de azucar prieta

2 cdas aceite

4 cdas de jerez

4 cdas de salsa de soya

1/4 cdta pimienta roja en hojuelas

2 cdtas de maicena

2 cdas de agua

PREPARACION:Calentar lasarten con la cda de aceite y poner las chuletas a dorar y remover enseguida de la sarten, luego añadir mas aceite y saltear el ajo si dejar quemar y luego añadir el jerez, la soya, la azucar, y la pimienta roja y agregarles las chuletas y dejar cocinar por 35 minutos y agregarle 3 cdas de agua mas durante la coccion que sera a fuego muy bajo luego que esten sacar las chuletas y entonces agregarle la maicena disuelta en agua hasta que esta forme una salsa espesa con los residuos donde se cocinaron las chuletas y servir esta salsa sobre las chuletas

HOY COCINAN LOS HOMBRES 3

Esta es dedicada a mi hermanaso el CANDIDATO que es amante de la cocina oriental y que priva disque en cocinero (al menos me dijo eso el) asi que aca le posteo una receta bien facilita para que impresione a la doña!!........Asi que a enfriarse to el mundo se a dicho

POLLO SALTEADO ESTILO ORIENTAL

1/4 taza de jugo de naranja

11/2 cda de maicena

1 lb de pechugas de pollo cortada en tiritas

3/4 taza de caldo de pollo disuelto en agua hirviendo

11/2 cda de salsa de soya

21/2 cda de aceite

1 diente de ajo picadito

1 cda de jengibre picadito

1 taza de vainitas planas

1 pimiento rojo cortado en tiras (julianna)

1 ramita de puerro picadito

1 taza de brocoli

1 zanahoria picadita

PREPARACION: En un vaso combinar el jugo de naranja y la maicena y mezclar bien y luego bañar las pechugas con ese jugo y dejarla reposar enla nevera por 2 horas. Luego pasado ese tiempo sacar el pollo de esa mezcla y en otrafuente mezclar el caldo de pollo disuelto con la salsa de soya. Mientras calentar una sarten que no pegue el aceite y añadir el ajo y el jengibre y dejarlos saltear 30 segundos , para luego agregarle el pollo y saltearlo por 3 minutos pasado esto agregar los vegetales y seguir salteando por 5 minutos luego agregar el caldo de pollo con la sy y dejar cocer unos minutos. Y servir inmediatamente

GLOSARIO SEMANAL CULINARIO

Almibar: Azucar cocida en agua que se disuelve al fuego hasta tomar consistencia de jarabe

Baño de Maria: forma de coccion (en horno o estufa) que consiste en colocar un recipiente con alimentos dentro de otro con agua

Blanquear: Sumergir alimentos generalmente las verduras en agua bien caliente por unos minutos para avivar el color y darle una coccion ligera

Bridar: Amarrar con un cañamo o soga un pedazo de carne (lomo) o ave para evitar que se desforme en la coccion

Emulsionar: Añadir aceite en pequeñas cantidades mientras se revuelve vigorosamente con un tenedor o batidor hasta que esta espese

Gratinar:Cubrir un plato con queso rallado para que este derrita y se dore en el horno

Saltear:Cocer un alimento a fuego fuerte con un poco de materia grasa, sin dejar de remover para que no se pegue

IDENTIDAD CULINARIA DOMINICANA?

Ayer domingo decidi comer algo criollo y lo mas grato que me llego a la mente fue un morito de guandules con coco y me enfrasque en una busqueda de ese plato o algun otro de esos bien dominicanos y para sorpresa solo tenia 2 opciones.................entonces me di cuenta de algo.

De que en realidad nos sentimos realmente orgullosos?????.......D que tenemos fabulosos peloteros? o mejor aun de nuestro merengue?...............Pero si somos un pais de servicios y y queremos exportarnos como eso hay una gran pregunta en el aire.

QUE PASA CON NUESTRA GASTRONOMIA? que pasa con el chaca, chenchen, nuestro maravilloso mangu o nuestro siempre salvador sancocho. Todo esto lo traigo de nuevo a colacion ya que viendolo bien aca los turistas que vienen los depositan en un hotel "all incluided" y ni siquiera por asomo les dan a probar platos autoctonos de este pais si no es por uno que otro mangusito en la hora del desayuno si es que tienen suerte. Aca los hoteles te presentan una variedad gastronomica uy chistosa........Un restaurant Italiano, otro Mexicano y otro Asiatico.............hummmm y el Dominicano que?...........no existe y es totalmente penoso que no impulsemos nuestra gastronomia como lo hicieron nuestros hermanos los Mexicano que en 1968 luego de las olimpiadas se pusieron a eso e internacionalizaron su gastronomia.

Pero mas penoso es aun en lo que son los restaurantes de la ciudad de Santo Domingo que increiblemente se a producido un repunte en el ambito gastronomico pero lamentablemente los restaurantes que estan abriendo hoy dia o son Italianos, o de cocina Eclectica, Francesa o Fusion para dejarnos con un anemico promedio de de ofertas culinrias domesticas muy pobre dejadas solo a fondas, comida empresarial o uno que otro festival de comida Dominicana celebrados de cada año un dia. Ni siquiera nuestros deliciosos postres podemos encontrar........Saber que somos unicos con nuestra siempre amigable habichuelas con dulce.

Pero lo mas extraño del caso es el siguiente .............Por que las pocas ofertas como lo son Adrian tropical y el Conuco viven llenos?................Es que tenemos los ojos cerrados, o no nos damos cuenta de la mina de oro por explotar tenemos. Pero que va ni por asomo se nos ocurre poner en un menu unos Pasteles en hoja...........Sera que nos sentimos avergonzados?

Lo mas triste del caso es que parece que la secretaria de turismo no le importa para nada el asunto............Y que es lo que pasa en este pais carajo?.................felicidades Adrian tropical y al Restaurant el Conuco. sigan asi ...................y ya saben despues no lloremos cuando oigamos por otros paises que visitaron un pais llamado bavaro o puerto plata..............Felucho ponte a trabajar y deja de estar hablando disparates.

COMPARTIENDO CON EL ANONIMO 2

Ayer un grupo de amigos se reunieron de nuevo con nuestro amigo el anonimo y pasamos un rato muy agradable comiendo chop suey y pechurinas en Susana`s.y de veras que este blog aprueba la comida de referido lugar.......lol.......bueno para ver la entrevista visita al CANDIDATO. el la tiene publicada en su blog.

HOY COCINAN LOS HOMBRES 2

Este plato que presentare a continuacion es una version hecha especialmente para aquellos que no saben o no tienen tiempo para cocinar y quieren dar una buena impresion culinaria es tan facil que hasta mi gran amigo KARAVELITA seria capas de cocinar y quiero este post dedicarselo a el para que se lo prepare a su querida esposa cuando arrive al pais.

RAVIOLIS A LA GORGONZOLA PARA DUMMIES

1 1/2 lbs de raviolis (de venta en todos los supermercados)

2 tazas de crema de leche

8 onz de queso gorgonzola

4 cdas de queso parmesano

1/2 lb de espinaca fresca picadita

1 tomate picado en cubos

sal

pimienta

PREPARACION:Llevar los raviolis por 5 minutos a agua hirviendo. Mientras tanto en otra sarten poner la crema de leche a cocinar con el queso gorgonzola y el parmesano y dejarlo cocinar por 3 minutos aproximadamente luego añadimos la espinaca y seguimos cocinando a fuego bajo, luego escurrimos los raviolis y lo hechamos en la salsa y mezclamos bien y por ultimo agregamos el tomate picado y lo revolvemos por 1 minuto mas y servimos inmediatamente

ALGUIEN SABE LO QUE ES LA YAROA?????' O DE DONDE SALIO?

Luego de probarla siento que pasara a ser una de las cosas que siempre degustare cuando visite Santiago.Y es que al probarla sientes una explosion de sabores en tu paladar dejando una grata experiencia gastronomica urbana de esa ciudad.............Tan colorida como su carnaval y tan sabrosa como su gente........Gracias Santiago por la exquisita YAROA



Por favor esta es una receta mas o menos cercana si alguien tiene la original que grite ahora?

YAROA DE PLATANO MADURO

8 platanos maduros hervidos

1/4 taza carne molida

1/4 taza pollo en tiritas

1/2 cebolla bien picadita

1 cda salsa tomate

sal

pimienta

6 onz de queso danes lonjeado bien fino

3 cdas queso cheddar rallado

3 cdas catsup

3 cdas mayonesa

agua

2 cdas aceite

PREPARACION: Se calienta en una sarten el aceite y se le agregan las carnes y la cebolla picadita y la sal y pimienta y dejamos cocinar bien por alrededor de 10 minutos y le incorporamos la salsa de tomate y luego agregamos el agua y dejamos cocinar hasta que consuma el agua y quede un poco salseao.......Mientras eso sucede hacemos un mangu con los platanos en un pyrex y luego que esten las carnes la mezclamos con la mayonesa y el catsup y se la incorporamos encima del magu de platanos, y lo llevamos al horno hasta que el queso gratine y listo.

YAROA DE PAPAS FRITAS

1 lb de papa cortadas en tiras para freir

1/4 taza carne molida
1/4 taza pollo en tiritas
1/2 cebolla bien picadita
1 cda salsa tomate
sal
pimienta
6 onz de queso danes lonjeado bien fino
3 cdas queso cheddar rallado
3 cdas catsup
3 cdas mayonesa
agua
2 cdas aceite
PREPARACION: Se calienta en una sarten el aceite y se le agregan las carnes y la cebolla picadita y la sal y pimienta y dejamos cocinar bien por alrededor de 10 minutos y le incorporamos la salsa de tomate y luego agregamos el agua y dejamos cocinar hasta que consuma el agua y quede un poco salseao......Mientras eso sucede poner a freir las papas en abundante aceite y dejarlas dorar bien luego llevarlas a un pyrex y luego que esten las carnes la mezclamos con la mayonesa y el catsup y se la incorporamos encima de las papas y dejamos hornear hasta que el queso gratine y listo para tremenda jartura

AHORA BIEN DONDE ES QUE VENDEN LAS MEJORES YAROAS??

HOY COCINAN LOS HOMBRES 1

BUENO.......ESTAS SERAN RECETAS DEDICADAS A LOS AFANOSOS JEFES DEL HOGAR AL LOS CUALES LAS DOÑAS SIEMPRE TRATAN DE AGRADAR.......PERO ESTAS SERAN UNA SERIE DE RECETAS FACILES PARA LOS QUE NO SEPAN COCINAR SE ENFRIEN CON LAS DOÑAS LUEGO DE QUE HAGAN SUS DIABLURAS

CAMARONES A LA DIABLA

12 camarones frescos limpios tipo black tiger (gasten en su pareja no sean tacaños)

2 cdas de aceite oliva

2 dientes de ajo ligeramente majados con el cuchillo

1/4 cdta de hojuelas de pimienta roja (red pepper flakes)

1cdta de sazonador de steaks (preferiblemente el Montreal seasoning by McCormimick que venden en el nacional y price smart) o simplemente sal y pimienta

1 cdta rayadura limos

2 ctas zumo de limon

1 cda pirejil picadito

PREPARACION:Calentar una sarten a fuego medio y agregar el aceite de oliva el ajo las hojuelas de pimienta, y los camarones luego el sazonador o la sal y pimienta si preferimos esta y dejar cocer por 3 minutos o hasta que los camarones se tornen rosaditos luego mezclarlos con la rayadura de limon, el zumo de limon y el perejil picado y servir inmediatamente

MARTES DE LECTURA CULINARIA

Hoy presentamos el libro insignia de una de las mejores escuelas del mundo..................la afamada LE CORDON BLEU lean bien para que no se pongan de payasos a ir a un restaurant a pedir una pechuga goldon blu...............Ademas de que si la buscan en el libro no aparece..............Sorpresa no? Bueno es un libro muy ilustratibo sobre la gastronomia francesa y es muy explicito y que ademas cuenta con un sistema explicativo paso por paso en los platos mas complicados.......Es algo de coleccionar ya que tienen sus principales recetas ahi plasmadas por un siglo de educacion culinaria............Esta disponible en español e ingles y lo puede adquirir en Cuesta centro del libro

SALUD Y BUENA COMIDA 4

BAUERNSALAT

1/2 lb jamon de pavo

1/2 lb de queso gouda

4 pepinillos encurtidos

3 huevos hervidos

3 manzanas

1 cebolla blanca

3 cdas mayonesa

1 cda yoghurt natural

sal

pimienta

1/2 cdta mostaza

1/2 cdta azucar

1 cda aga del encurtido de los pepinillos

PREPARACION:cortar el queso, jamon, manzana en cubitos pequeñosy lonjear los huevos, cortar finamente la cebollay mezclarlos con la mayonesa, el yoghurt, mostaza, el liquido de pepinillos, y la azucar y luego salpimentar, luego agregar los pepinillos cortados en dados pequeños y llevar a la nevera por 6 horas.......mejor si la preparamos una noche previa a consumirla.

BLOGDAY. EN UNA EXPERIENCIA CULINARIA

Luego de un dia maravilloso y muy caluroso en la ciudad de Santiago un grupo de amigos se reunieron a desgustar una delicia urbana de esa tan importante ciudad. Y me refiero a la YAROA.

Plato el cual podriamos definir como la lasagna de las calles Santiagueras......Lo digo asi por su composicion y apariencia al momento de ser servida.......Pero bien al llegar el momento de la degustacion pasamos unos cuantos malos ratos debido a que primero fuimos a un lugar llamado el carrito de Marchena del cual Luima les contara la experiencia.......Aun no se quien fue que se invento que ahi venden ese sabroso secreto gastronomico........Pero bien ahi nos vio el mozo con cara pedante "ACA NUNCA HEMOS VENDIDO YAROA" y asi sin mas se marcho..........Demas esta decir que nos largamos de ese lugar............Por fin llegamos a las inmediaciones del Monumento y siiiiii........La encontramos........Alrededor de 10 carritos vendian Yaroa, de inmediato me puse a ver cual era la mas concurrida y SAS!!!!!!!!! se fue la luz y empezo toda el via-crucis otra vez. Esperar que llegara la luz para poder comer yaroa........ya estaba cogiendo cuerda..........Pero dios nunca desampara a sus hijos y llego la luz.......Ahi empezo mi crujia otra vez ya que a todo mundo le llego la Yaroa menos a mi........Que cruel es la vida no?..........

Pero bien Hablando gastronomicamente vale la pena comerla en sus dos versiones La de platano maduro y la de Papas...........En un momento de la cena comente como estaba tirando mis estudios por el piso y en eso Luima me recordo a Anthony Bourdains y es cierto para ser chef debes de comerlo todo ya que eso te llevara a ser mejor profesional eso se los aseguro..........Aprendi una leccion en ese momento y es que debemos ser abierto a nuestro paladar y asi disfrutaremos mas de nuestra corta existencia y de veras que hubieron caras de sorpresa ante tan delicioso manjar..............

Para mañana les prometo tener lista la receta de las dos versiones de la famosa Yaroa

GLOSARIO SEMANAL CULINARIO

Esta seccion inicia hoy para que se les facilite tanto a ustedes como a mi el lenguaje culinario para poder entender algunos terminos usados en las cocinas profesionales.

AIOLI: Mayonesa hecha a base de ajos majados,aceite oliva, y yemas de huevo

AL DENTE: Termino italiano usado para describir cuando las pastas o los vegetales estan en su pnto de coccion

BOUQUET GARNI:No es mas que una mezcla de hierbas aromaticas casi siempre formadas por laurel,perejil y tomillo todas estas amarradas por una cuerda, es muy usado para guisos, sopas y fondos.

BATONNET: Corte de vegetales en tiras largas

BRUNOISE:Cortar los vegetales en dados minusculos.

CARAMELIZAR:Cocer ingerdientes en azucar y aveces en agua y mantequilla hasta llevarlo al color dorado del caramelo.

CHIFFONNADE:Corte en los vegetales parecidos a la juliana pero aun mas delgado

CONCASSEE:Corte en los vegetales al descuido, Corte muy usado en los tomates

COURT BOULLION: Caldo aromatico hecho con agua,vino, y vegetales mixtos y sirve para cocer pescados

JULIANNA:Corte de vegetales en bastoncitos finos