Llegaron las recetas de los carnivoros

LOMO DE CERDO A LA MENTA

1 LOMO DE CERDO

3/4LTS DE CREMA DE LECHE

3PQTS DE MENTA

1 TAZA DE VINO BLANCO

1 CEBOLLA

1 DIENTE DE AJO

CANELA

NUEZ MOZCADA

ANIS DULCE

FECULA DE MAIZ

SAL

PIMIENTA

PREPARACION:

Marinamos el lomo con sal,pimienta,canela,ajo y vino.Luego llevamos a la parrilla para marcarlo y luego a horno mientras preparamos la salsa salteando las cebollas le agregamos la crema de leche,la menta,nuez mozcada,sal,pimienta y vino y si es necesario fecula de maiz para espesar y decoramos con el anis

AHORA QUE HAREMOS ?

Despues de los horarios establecidos..........................Diablazo hacia donde vamos???
Es cierto que nesecitamos evolucionar pero por dios creo que esto es un toque de queda que tenemos

ANILLOS DEL DIABLO

10 onz de anillos de calamar

2 cdas aceite vegetal

2 cdas de azucar

2 dientes de ajo picaditos

1 aji picante picadito

1 cdta de red pepper

2 cdas de salsa de ostion

sal

pimienta

PREPARACION:

Calentar el aceite en una sarten y agregar los anillos de calamar y cocinar por 3 minutos .Luego agregar la azucar y cocer hasta caramelizar moviendolos de cuando en cuando.Despues agregamos el ajo,ajies picantes,el red pepper y la salsa de ostion y lo dejamos cocer a fuego bien bajo por 10 minutos luego rectificamos la sal y la pimienta si es necesario adornamos con hojas de cilantro fresco

CUANTO ADORAMOS LOS DOMINICANOS EL MANGU

EL MANGU DE PLATANO ES PARA EL DOMINICANO LO QUE ES EL SUSHI PARA LOS JAPONESES.....................Es algo sagrado pero sabemos que tienen sus detractores que dicen que te vuelves bruto por toda la bruteina que tiene.jajajaja..o mejor que amema pero nadie que haya nacido en esta media isla se resistira a un mangusito con salami frito.es cuestion de cultura...es nuestro mayor embajador en playas extranjeras es nuestro plato cena-desayuno que nos resuelve la vida a todos ummmmmmmm..............quiero uno con mucha cebolla

PESCADO NASDAT

4 ruedas de carite

1 pqt de masa tempura

1 taza de jugo de mandarina

2 cdas mantequilla

4 cdas azucar caramelizadas

4 cdas pimentos de colores picaditos

sal

pimienta

1/2 cdta de ajonjoli negro

PREPARACION:

Marinar el pescado con sal y pimienta.Luego preparamos la tempura con agua y hielo y bañar el pescado y luego freir en abundante aceite caliente y dejar escurrir bien.Luego derrita la mantequillacon el azucar hasta dejar dorar y luego agregar los pimientos y enseguida añada el jugo de mandarina y deje reducir hasta obtener el espesor deseado y luego napamos las ruedas de pescado con esta salsa y la decoramos con el ajonjoli negro

Por que mi blog se llama asi?

Somos muy creativos y psicodelicos en la cocina y como la obra maestra de stanley kubrik tratamos de ser innovativos y hacer de nuestra cocina dominicana algo que sera sin presedente porque tenemos mucho que ofrecer pero no lo hacemos ni lo consumimos entonces es tiempo de innovar en nuestras cocinas y botar las recetas ya desgastadas y aburridas de la abuela innovemoslas y veran que seremos muy creativos y no aburrira la cocina jamas. Slo tenemos que variarlas un poco y no te arrepentiras

BACALAO EN SALSA DE ESPARRAGOS

1 lb de filetes de bacalao

2 latas de crema de esparragos

1/2 taza de agua

1 taza de queso de cabra rallado

2 cucharadas de vino blanco

1 taza de galletas saladas desmenuzadas

3 cdas perejil picadito

PREPARACION:

Diluya la crema de esparragos en el agua agregue el vino,queso,perejil y unalos bien.Agregue el bacalao y mezcle y luego lo vierte en un pyrex engrasado y lo cubre con las galletas y lo lo honea por 20 minutos a 400 grados servir inmediatamente

Recordemos nuestro bacalito que tanto nos dieron en semana santa

BACALAO SEMANA SANTA

1 lb de bacalao sin espinas

1 cebolla grande picadita

1 pimiento verde picadito

2 tomates bien maduros picados

1 cda pasta tomate

1/4 taza de brandy

2 huevos batidos

Acaeitunas y alcaparras

Pimienta

Sal

2 papas grandes previamente hervidas cortadas en dados

1 Zanahoria cortada en julianas

1 ramita de perejil bien picadito

1 ramita de puerro picadito

PREPARACION:

Ponga el bacalao en remojo desde la noche anterior para desalarlo cambiandole el agua varias veces.Prepare un escabeche sofriendo la cebolla,aji y los tomates picados procurando desbaratar los tomates con una cuchara.Agrege la pasta de tomate mezclela firmemente y luego agregue el brandy y el agua poco a poco hasta obtener una buena cantidad de salsa luego se le agregan las papas y las zanahorias y el bacalao junto con los huevos batidos y remueva hasta que los huevos esten cocidos y la salsa un tanto espesa por ultimo agregue el perejil y el puerro y sirva enseguida.

Homenaje al tipico haina

Esto es pa to los Alousitos que se acuerden que teniamos todos un tio con un restaurante tipico (fonda)

CARITE CON COCO (UPGRADE)

4 ruedas de carite

1 cdta de eneldo fresco

1 diente de ajo majado

1 coco seco

1 taza agua tibia

2 tazas tomates frescos pelados y sin semillas

1/2 taza ajies picaditos

Bouquet garnis(es amarrar 1 hoja de laurel con una ramita de perjil y otra de tomillo)

1 cdta oregano molido

1/4 taza de jerez (dry sherry)

1 cda pasta de tomate

PREPARACION:

Sazonamos el pescado con el eneldo,ajo,oregano,sal y pimienta lo dejamos reposar 1 hora en la nevera. Mientras licuamos el coco con el agua tibia y lo expremimos y colamos para obtener la leche de coco.Entonces llevamos la leche a una sarten grande y vamos agregando los ingredientes la cebolla, el aji,el tomate,y la pasta de tomate lugo cuando empieze a hervir agregamos el jerez y el bouquet garnis y lo dejamos cocer junto al pescado por 10 minutos o hasta que el pescado este cocido,luego retiramos el pescado y el bouquet garnis y la dejamos refrescar luego llevamos la salsa al procesador y liquamos y al final volvemos a incorporar el pescado y desechamos el bouquet garnis y lo dejamos cocer 1 minutomas y servimos con abundante perejil picadito

MIS CAMARONES LEVANTA MUERTOS

2 lbs de camarones frescos

1 cda de miel

1 cda de zumo de limon

1/4 taza de yogurt

1/3 cdta de polvo curry picante

1 cda de pasas blancas

2 huevos hervidos y rallados

sal

pimienta

1 cda de alcaparrones

PREPARACION:

En un bowl mezclar la miel,el limon, yogurt,curry, pasas, alcaparras , los huevos ,la sal y la pimienta al gusto. Luego en la sarten saltear los camarones hasta que esten rosaditos y comienzen a doblar las colas y sirva acompañados de la salsa

LENGUADO AL CABRALES

10 onz de filete de lenguado

1/2 taza de crema de leche

1/2 libra de queso cabrales (puede utilizar roquefort)

1/4 taza de conagc

el zumo de medio limon

1/4 taza de nueces

1/4 taza de nueces molidas

sal

pimienta

PREPARACION

Marinar el pescado con el limon la sal y la pimienta y llevar al horno por 10 minutos. Mientras tanto en un bowl mezclar el queso, la crema, el conagc y la mitad de las nueces y piselos hasta formar un pasta. Retire el pescado cubralo con la mzcla y espolvoree con el resto de las nueces y lleve a horno por 15 minutos mas y lugo sirva

FILETE DE MERO EN SALSA DE ALMENDRAS

8 onz de filete de mero

1 diente de ajo

1 cda de aceite de oliva extra virgen

1 cdta de eneldo fresco picadito

1/4 taza vino blanco

sal

pimienta

PARA LA SALSA

4 onz de almendras peladas

1 onz de pan blanco desmenuzado

2 dientes de ajo finamente picado

2 cdas de aceite de oliva extra virgen

1 3/4 tazas de caldo de vegetales

sal

pimienta

PREPARACION

Se marina el pescado con el ajo, el eneldo, el vino, la sal y la pimienta y se deja en la nevera por una hora. Luego colocar el aceite en una sarten y cocinamos el pescado por 4 minutos por cada lado y lo reservamos.

PARA LA SALSA

En la misma sarten que cocinamos el pescado se coloca 2 cdas de aceite de oliva y se le agrega el pan desmenuzado y luego las almendras y cocemos removiendo frecuentemente hasta que las almendras y el pan esten bien dorados. Luego agregamos el ajo y lo dejamos cocinar 30 segundos por ultimo agregamos el vino la sal y pimienta y lo dejamos hervir por 2 minutos y dejamos que refresque

Luego de que se refresque transferimos la mezcla a la procesadora y vamos añadiendo el caldo de vegetales hasta que la ezcla este suave y la regresamos a la sarten con el pescado y lo cocemos por un minuto mas y servimos

BASTONES DE MERO CON COCO EN SALSA DE TAMARINDO Y CREAM CHEESE

11/2 lbs de filete de mero cortado en bastones

2Onz de vino blanco

1 diente de ajo machacado

1cda de zumo de limon

1 taza harina de trigo

2 huevos batidos

1 taza de de coco rayado deshidratado

2 tazas de aceite

sal

pimienta

PARA LA SALSA

1/2 taza jugo de tamarindo

1/2 taza de cream cheese

2cdas de mayonesa

PERPARACION:

Marinar el pescado con el vino el ajo,sal, pimienta, limonluego pasar por harina, los huevos y por ultimo por el coco rayado, reservar por lo menos una hora en el congelador y luego freir y escurirlo en papel absorbente.Luego preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes y servimos aparte

MERO DECADENTE

8Onz de filete de mero

1lt de sidra

1 cebolla cortada en mitades

6 mejillones

6 almejas

6 gambas

1cda de mantequilla

1/2 taza de champiñones

1 limon

11/2 taza de crema de leche

1cda de perejil picadito

PREPARACION:

Se marinan los filetes y se enrrollan en forma de conos y se trinchan con palillos. Luego se saltean los mejillones las almejas y la cebolla con mantequilla, se le agrega la sidra y cocemos bien luego se tamiza y reservamos las almejas los mejillones y el caldo y desechamos la cebolla.Aparte salteamos los champiñones y le agregamos las almejas los mejillones y el caldo y el jugo de limon el pescado las gambas la crema de leche y el perejil y lo llevamos al horno para gratinar

CEVICHE

7Onz de dorado cortado en cubos de 1 cm

5 limones persas

1/4cdta ajo molido

1/4cdta apio picadito

1/8cdta jengibre picadito

1cdta cilantro picadito

1 hoja de lechuga dulce

1/4 ajies picantes (opcional)

1/4 cebolla roja cortada en juliana

sal y pimienta

ajinomoto al gusto

PREPARACION:

En un bowl colocar el pescado y agregarle el ajo, apio, jengibre, sal, pimienta, cilantro y ajinomoto .Luego exprimir los limones y añadirselo al pescado mezclar bien y dejar macerar por 20 minutos y luego montar en el plato con la lechuga y la cebolla