Por que mi blog se llama asi?

Somos muy creativos y psicodelicos en la cocina y como la obra maestra de stanley kubrik tratamos de ser innovativos y hacer de nuestra cocina dominicana algo que sera sin presedente porque tenemos mucho que ofrecer pero no lo hacemos ni lo consumimos entonces es tiempo de innovar en nuestras cocinas y botar las recetas ya desgastadas y aburridas de la abuela innovemoslas y veran que seremos muy creativos y no aburrira la cocina jamas. Slo tenemos que variarlas un poco y no te arrepentiras

BACALAO EN SALSA DE ESPARRAGOS

1 lb de filetes de bacalao

2 latas de crema de esparragos

1/2 taza de agua

1 taza de queso de cabra rallado

2 cucharadas de vino blanco

1 taza de galletas saladas desmenuzadas

3 cdas perejil picadito

PREPARACION:

Diluya la crema de esparragos en el agua agregue el vino,queso,perejil y unalos bien.Agregue el bacalao y mezcle y luego lo vierte en un pyrex engrasado y lo cubre con las galletas y lo lo honea por 20 minutos a 400 grados servir inmediatamente

Recordemos nuestro bacalito que tanto nos dieron en semana santa

BACALAO SEMANA SANTA

1 lb de bacalao sin espinas

1 cebolla grande picadita

1 pimiento verde picadito

2 tomates bien maduros picados

1 cda pasta tomate

1/4 taza de brandy

2 huevos batidos

Acaeitunas y alcaparras

Pimienta

Sal

2 papas grandes previamente hervidas cortadas en dados

1 Zanahoria cortada en julianas

1 ramita de perejil bien picadito

1 ramita de puerro picadito

PREPARACION:

Ponga el bacalao en remojo desde la noche anterior para desalarlo cambiandole el agua varias veces.Prepare un escabeche sofriendo la cebolla,aji y los tomates picados procurando desbaratar los tomates con una cuchara.Agrege la pasta de tomate mezclela firmemente y luego agregue el brandy y el agua poco a poco hasta obtener una buena cantidad de salsa luego se le agregan las papas y las zanahorias y el bacalao junto con los huevos batidos y remueva hasta que los huevos esten cocidos y la salsa un tanto espesa por ultimo agregue el perejil y el puerro y sirva enseguida.

Homenaje al tipico haina

Esto es pa to los Alousitos que se acuerden que teniamos todos un tio con un restaurante tipico (fonda)

CARITE CON COCO (UPGRADE)

4 ruedas de carite

1 cdta de eneldo fresco

1 diente de ajo majado

1 coco seco

1 taza agua tibia

2 tazas tomates frescos pelados y sin semillas

1/2 taza ajies picaditos

Bouquet garnis(es amarrar 1 hoja de laurel con una ramita de perjil y otra de tomillo)

1 cdta oregano molido

1/4 taza de jerez (dry sherry)

1 cda pasta de tomate

PREPARACION:

Sazonamos el pescado con el eneldo,ajo,oregano,sal y pimienta lo dejamos reposar 1 hora en la nevera. Mientras licuamos el coco con el agua tibia y lo expremimos y colamos para obtener la leche de coco.Entonces llevamos la leche a una sarten grande y vamos agregando los ingredientes la cebolla, el aji,el tomate,y la pasta de tomate lugo cuando empieze a hervir agregamos el jerez y el bouquet garnis y lo dejamos cocer junto al pescado por 10 minutos o hasta que el pescado este cocido,luego retiramos el pescado y el bouquet garnis y la dejamos refrescar luego llevamos la salsa al procesador y liquamos y al final volvemos a incorporar el pescado y desechamos el bouquet garnis y lo dejamos cocer 1 minutomas y servimos con abundante perejil picadito

MIS CAMARONES LEVANTA MUERTOS

2 lbs de camarones frescos

1 cda de miel

1 cda de zumo de limon

1/4 taza de yogurt

1/3 cdta de polvo curry picante

1 cda de pasas blancas

2 huevos hervidos y rallados

sal

pimienta

1 cda de alcaparrones

PREPARACION:

En un bowl mezclar la miel,el limon, yogurt,curry, pasas, alcaparras , los huevos ,la sal y la pimienta al gusto. Luego en la sarten saltear los camarones hasta que esten rosaditos y comienzen a doblar las colas y sirva acompañados de la salsa

LENGUADO AL CABRALES

10 onz de filete de lenguado

1/2 taza de crema de leche

1/2 libra de queso cabrales (puede utilizar roquefort)

1/4 taza de conagc

el zumo de medio limon

1/4 taza de nueces

1/4 taza de nueces molidas

sal

pimienta

PREPARACION

Marinar el pescado con el limon la sal y la pimienta y llevar al horno por 10 minutos. Mientras tanto en un bowl mezclar el queso, la crema, el conagc y la mitad de las nueces y piselos hasta formar un pasta. Retire el pescado cubralo con la mzcla y espolvoree con el resto de las nueces y lleve a horno por 15 minutos mas y lugo sirva

FILETE DE MERO EN SALSA DE ALMENDRAS

8 onz de filete de mero

1 diente de ajo

1 cda de aceite de oliva extra virgen

1 cdta de eneldo fresco picadito

1/4 taza vino blanco

sal

pimienta

PARA LA SALSA

4 onz de almendras peladas

1 onz de pan blanco desmenuzado

2 dientes de ajo finamente picado

2 cdas de aceite de oliva extra virgen

1 3/4 tazas de caldo de vegetales

sal

pimienta

PREPARACION

Se marina el pescado con el ajo, el eneldo, el vino, la sal y la pimienta y se deja en la nevera por una hora. Luego colocar el aceite en una sarten y cocinamos el pescado por 4 minutos por cada lado y lo reservamos.

PARA LA SALSA

En la misma sarten que cocinamos el pescado se coloca 2 cdas de aceite de oliva y se le agrega el pan desmenuzado y luego las almendras y cocemos removiendo frecuentemente hasta que las almendras y el pan esten bien dorados. Luego agregamos el ajo y lo dejamos cocinar 30 segundos por ultimo agregamos el vino la sal y pimienta y lo dejamos hervir por 2 minutos y dejamos que refresque

Luego de que se refresque transferimos la mezcla a la procesadora y vamos añadiendo el caldo de vegetales hasta que la ezcla este suave y la regresamos a la sarten con el pescado y lo cocemos por un minuto mas y servimos

BASTONES DE MERO CON COCO EN SALSA DE TAMARINDO Y CREAM CHEESE

11/2 lbs de filete de mero cortado en bastones

2Onz de vino blanco

1 diente de ajo machacado

1cda de zumo de limon

1 taza harina de trigo

2 huevos batidos

1 taza de de coco rayado deshidratado

2 tazas de aceite

sal

pimienta

PARA LA SALSA

1/2 taza jugo de tamarindo

1/2 taza de cream cheese

2cdas de mayonesa

PERPARACION:

Marinar el pescado con el vino el ajo,sal, pimienta, limonluego pasar por harina, los huevos y por ultimo por el coco rayado, reservar por lo menos una hora en el congelador y luego freir y escurirlo en papel absorbente.Luego preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes y servimos aparte

MERO DECADENTE

8Onz de filete de mero

1lt de sidra

1 cebolla cortada en mitades

6 mejillones

6 almejas

6 gambas

1cda de mantequilla

1/2 taza de champiñones

1 limon

11/2 taza de crema de leche

1cda de perejil picadito

PREPARACION:

Se marinan los filetes y se enrrollan en forma de conos y se trinchan con palillos. Luego se saltean los mejillones las almejas y la cebolla con mantequilla, se le agrega la sidra y cocemos bien luego se tamiza y reservamos las almejas los mejillones y el caldo y desechamos la cebolla.Aparte salteamos los champiñones y le agregamos las almejas los mejillones y el caldo y el jugo de limon el pescado las gambas la crema de leche y el perejil y lo llevamos al horno para gratinar

CEVICHE

7Onz de dorado cortado en cubos de 1 cm

5 limones persas

1/4cdta ajo molido

1/4cdta apio picadito

1/8cdta jengibre picadito

1cdta cilantro picadito

1 hoja de lechuga dulce

1/4 ajies picantes (opcional)

1/4 cebolla roja cortada en juliana

sal y pimienta

ajinomoto al gusto

PREPARACION:

En un bowl colocar el pescado y agregarle el ajo, apio, jengibre, sal, pimienta, cilantro y ajinomoto .Luego exprimir los limones y añadirselo al pescado mezclar bien y dejar macerar por 20 minutos y luego montar en el plato con la lechuga y la cebolla

SALMON A LA PARRILLA CON CROCANTE DE NORY AL BALSAMICO Y MIEL

8Onz de filete de salmon

1 alga nory

3Onz de aceite de oliva extra virgen

Aceite neutro

3Onz vinagre balsamico

2Onz de miel

1/4 de cdita eneldo finamente picado

1 diente de ajo picadito

sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

En un bowl mezclar el ajo, aceite de oliva, eneldo, sal y la pimienta y colocar el salmon por lo menos 1 hora antes de cocinarlo.

Aparte mezclar bien el vinagre con la miel y reducir hasta obtener un jarabe medio .En una sarten freir el nory hasta que este muy crujiente sacar del aceite y retirar el exceso de grasa. En la parrilla caliente colocar el pescado dandole una coccion de 2 minutos aproximadamente de cada lado y luego montar sobre el nory y luego bañarlo con el jarabe ya hecho

PULPO AL OLIVO

1lb de tentaculos de pulpo

1/4 lt de aceite de oliva extra virgen

3/4lb de aceitunas negras

3/4lb de aceitunas verdes

2 paq. de lechugas

8 limones persas

2 paq. perejil riso

1 frasco mediano de mayonesa

PREPARACION:

Laminar finamente los tentaculosde pulpo y colocar en forma decorativa en el plato luego de haberlo cocinado a vapor.Aparte en una licuadora mezclar la mitad de las aceitunas verdes y la mitad de las aceitunas negras con la mayonesa y el zumo de limoncon sal y pimienta y batir hasta homogenizar.Montar en el plato las lechugas y bañar con la salsa el pulpo y luego decorar con las aceitunas restantes aromatizar con el aceite de oliva

OROMUCCI DE PESCADO

8Onz de filete de salmon

1cdita de jengibre rayado

3 ramas de puerro

1Onz de aceite de sesame

1Onz de aceite neutro

1/2 cdita de azucar parda

2Onz de agua

3Onz de salsa de soja

PREPARACION:

En una bandeja refractaria colocar el pescado y cubrirlo con jengibre.Aparte mezclar azucar,agua y la soja hasta homogenizar y luego cubrir el pescado con esta mezcla ;cocer en el gratinador a fuego medio por 4 minutos cada lado .Aparte mezclar los aceites hasta fusionarlos .Al momento de servir cubrir el pescado con abundante puerro y coronar con aceite hirviendo